迪拜巧克力蛋糕丨终于对它的口感具像化了!没想到这么好吃! 迪拜巧克力蛋糕 🌈开心果面包丝 🔸黄油35g融化成液体,加入面包丝120g 🔸炒到金黄酥脆,加入开心果酱50g(可以根据个人口味来添加,能够包裹面包丝即可,加太多口感会相对厚重),拌匀备用 🌈巧克力蛋糕胚 🔸加热的玉米油30g,黑巧20g,可可粉10g,搅匀 🔸加入蛋黄3个,牛奶40g,搅匀至乳化 🔸筛入低粉45g,画z字搅匀 🔸蛋清3个,加糖25g,柠檬汁几滴,打至中性发泡 🔸蛋白和蛋黄糊分两次混合均匀(6寸蛋糕片模具每个倒100g左右面糊) 🔸烤箱温度:150/150,30分钟 🌈巧克力奶冻 🔸黑巧50g,可可粉5g,淡奶油30g,搅匀至融化 🔸加糖5g,牛奶50g,搅匀 🔸泡软的吉利丁片5g,搅匀 🔸倒入5寸圆形模具(底部包保鲜膜),冷藏定型 🌈可可奶油 🔸巧克力甘纳许:巧克力50g,70度淡奶油50g,搅匀至巧克力融化,保鲜膜贴面冷藏定型后使用 🔸淡奶油150g,糖10g,打发,加入巧克力甘纳许,继续打发 🌈开心果奶油 🔸淡奶油130g,糖7g,打发 🔸加入开心果酱30g,继续打发均匀 🌈蛋糕组装 🔸蛋糕胚➕巧克力奶油➕巧克力奶冻 🔸蛋糕胚➕开心果奶油➕开心果面包丝,表面用巧克力奶油抹面 🌈巧克力淋面 🔸巧克力100g,淡奶油150g,加热至融化 🔸加泡软的吉利丁5g,搅匀 🔸过筛一遍滤掉表面气泡,降温至30度左右,淋在蛋糕表面冷藏至定型 🔸边缘挤一圈开心果奶油,中间放上开心果面包丝 🔸装饰:费列罗➕巧克力➕树莓 #迪拜巧克力 #迪拜巧克力蛋糕 #迪拜巧克力开心果 #甜品治愈一切 #巧克力蛋糕
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