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肾友版五行蔬菜饭 各食材营养与安全分析 1. 冬瓜(白色系) · 营养特性:含水量极高(约96%),热量极低,富含膳食纤维。天然钾含量较低(约每100g含78mg钾)。 · 肾病适配性:是肾友的“明星蔬菜”。焯水后钾含量进一步降低,其利水消肿的传统功效对缓解肾病常见水肿症状有辅助作用。 2. 黄瓜(绿色系) · 营养特性:与冬瓜类似,高水分、低热量。钾含量中等(约每100g含240mg钾),但主要集中于皮和瓤中。 · 肾病适配性:严格执行“去皮去瓤”后,钾含量大幅减少,再经焯水处理,安全性高。主要提供清脆口感和绿色视觉。 3. 胡萝卜(红色系) · 营养特性:β-胡萝卜素(维生素A原)含量突出。钾含量中等偏高(约每100g含320mg钾)。 · 肾病适配性:通过严格控制用量(约20g)并经过焯水工艺,有效控制其钾贡献。主要作用是提供天然甜味和鲜艳的橙红色泽,能有效刺激食欲。 4. 紫洋葱(紫色系) · 营养特性:富含硫化物和槲皮素,具有抗炎、抗氧化特性。钾含量中等(约每100g含240mg钾)。 · 肾病适配性:作为调味蔬菜,用量少(约15g)。其浓郁的天然香辛味是“无盐烹饪”的关键,能极大弥补风味的缺失。焯水可去除部分辛辣和钾。 5. 鸡蛋(黄色系·蛋白质来源) · 营养特性:提供生物利用率极高的优质蛋白质,含有人体所需全部必需氨基酸。磷主要存在于蛋黄中(一个鸡蛋约含90-100mg磷)。 #营养健康 #美食 #肾脏健康
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