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麦可安3年前
干货篇【三】㊙️烫种教程‼️面包灵魂，万能面种 烫种是用开水烫面，，高温可以使面粉里的淀粉被乳化，增加吸水性，使面包更Q弹，它适用于甜面包，软欧、吐司。#家庭烘焙 #抖音美食创作者 @乔立厨师机
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彭程也怕甜1年前
灵魂面种——【烫种法】 烫种是用开水烫面🫓，使淀粉糊化，增加吸水性，让面包q弹松润😋（贪多的话，面包会塌的噢～）#彭程也怕甜 #烘焙理论知识分享 #关注我每天坚持分享知识
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张锡源Aaron1年前
烫面有何特点？ #大地厨房 #烘焙学习 #烫面 #张锡源
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王厨做菜6月前
分清这几种面团的用途,做面食就成功一大半了!#面食教学 #美食教程 #发面技巧 #发面怎么发的又软又蓬松 #发面技巧
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虹妈的日常8月前
今天把做面食压箱底的秘诀掏心窝分享给姐妹们，带大家区分一下死面、半烫面、烫面和发面的做法和用法，学会了你也能成为面食专家#面食 #面点 #美食教程 #和面
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米修烘焙6月前
你知道面温过低有哪些影响吗 看了这篇你就明白了#面包 #烘焙 #烘焙新手 #干货分享 #面包制作
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小叶哥爱开酥2周前
烘焙小知识：什么是烫种 你真的弄懂了嘛 #烘焙 #烘焙培训 #面包 #面包培训 #烫种
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菜蚊5月前
纯面包干货大放送～～🤩 烫面种对于面包口感影响太重要了，强烈建议大家一定要学会运用起来 ✅能提升面包柔软度，使其更湿润且延缓老化； ✅能适当调整面筋，让面包弹性适中； ✅能促进美拉德反应，丰富面包香气； ✅还能让面包内部组织细腻，气孔分布均匀 #面包 #烘焙 #面包知识 #面包制作 #贝果
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壹乐5月前
自制家庭版的大汉堡🍔真的太好吃了（完整教程） 纯属个人经验 需要的可以收藏保存 视频里的“烫面”是为了让面包更宣软 凉了放几天也不会发硬 烫面制作 开水40克 高筋面粉30克 白沙糖3克混合搅拌至无干粉 放凉备用 其它教程过程视频里有文字文案#自制汉堡胚#家庭版汉堡做法 #安琪酵母粉高活性#面食分享 #蒸锅#空气炸锅@DOU+小助手 @抖音小助手
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小馒邀7月前
高含水量面团的揉面手法 70秒出光面。这样揉面太轻松了。#揉面 #手揉面包 #烫面 #揉面不粘手 #面食 #春饼
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梅丽烘焙（merry）11月前
为什么总做不好烫面的戚风蛋糕#烘焙 #蛋糕 #戚风蛋糕 #甜品烘焙 #戚风
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阿群美食记1年前
用开水烫一烫面粉，做出来的面包巨柔软的！今天就用烫种配方复刻小时候经常吃的毛毛虫面包✨松软香甜非常好吃，你也来一起做吧🤗 #烫种 #毛毛虫面包 #面包 #长帝趣享烘焙每一刻 #长帝海牛顶顶厨师机
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面包朋福东6月前
烘焙重要知识分享，不同面团的最佳温度是多 烘焙重要知识分享，不同面团的最佳温度是多～ #面包#朋福东#朋焙烘焙技术研发中心 #面包培训 #烘焙知识分享
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旺角小渔村徐伟鹏&海肠捞饭开创者!3月前
胶东海边渔民的烫面包#胶东美食#海鲜美食#烟台海鲜#胶东海鲜神仙吃法
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幸福美食频道1月前
开水烫面的水油皮做法，不易破酥，更适合新手 #好好吃饭大赛 #抖音美食创作者 #烘焙 #美味趣食计划 我今天分享的这个水油皮做法是开水烫面的，开水烫面我觉得更适合新手，不容易破酥，开水烫面做出来的酥皮是纯酥的口感，用凉水和面做出来的酥皮是有点酥脆的口感，可以根据自己喜好选择用什么水和面。 食谱： 红茶蛋黄酥8个： 水油皮：中筋面粉70～75克，猪油27克，开水37克，糖8克 油酥：猪油37克，低筋面粉68克，川宁伯爵红茶粉1包 内馅：莲蓉馅200克，伯爵红茶粉1包，咸蛋黄8个
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北漂外婆3年前
开水烫面做发面软饼，暄软回甜赛面包，凉了都不硬，50年的老手艺
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就是阿静（开团中）7月前
无糖无油的减脂早餐～全麦欧包（烫面版） 今天又来做全麦欧包了，无糖无油的面包🥖 非常适合减脂期的姐妹👭 加了烫面，组织很好，外韧里软✌️ 还放了大量的果干和坚果，口感丰富，非常好吃！ #全麦欧包 #欧包 #无糖无油欧包做法 #减脂欧包 #全麦欧包做法
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小田儿5月前
你们要的烫面教程
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美丽女神经1周前
汤种和烫种的区别，让面包更柔软。 在实际操作中的一些经验，建议收藏。#面包 #烘焙 #烘焙培训 #烘焙人的日常 #面包培训
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超级棕3周前
冰面包做法馅料保存配方冷藏冷冻制作教程超简单视频教程厨师机一 配方： 烫面： 高筋面粉：20克 开水：100克 面包体： 耐高糖酵母：4克 高筋面粉：200克 牛奶：80克 白糖：20克 盐：3克 馅料： 奶油：200克 奥利奥碎 #超级棕野生烘焙 #超级棕咖啡 #冰面包 #冰面包做法 #海氏S80四代风炉烤箱
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做面包的阿坤4月前
在家也能轻松复刻🔥上海天价吐司和冰吐司 #厨师机#新手烘焙 #吐司 #烘焙 #面包
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我是昭阳。6月前
韭菜鸡蛋烫面包 🌿韭菜鸡蛋烫面包子超详细教程，皮软馅鲜不出水！ 🌟 面团秘笈（8-10个量） 中筋面粉300g + 开水150ml（滚烫！） 凉水60ml（常温）+ 盐2g（增加筋性） 🌟 灵魂馅料 韭菜250g（洗净晾干！）+食用油适量（用来封韭菜不出水关键！） 鸡蛋2个 + 虾皮1把（提鲜关键！）+木耳1把 盐1勺 + 十三香1勺 💡必看小贴士 1.面团要像耳垂一样软！ 2.韭菜提前2小时洗好晾干！ 3.全程大火，掀盖要快！ #面食#包子#韭菜鸡蛋馅包子
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迪士尼在逃编外厨子4月前
【跟着老妈学做饭】猪肉洋葱烫面包~包子皮软到兜不住馅！ #漂亮饭 #美食 #教程 #做饭日常 #烫面包
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做面包的阿坤4月前
很多教你在做可颂面团时应该如何控制温度如何使用机器，但绝对有一样东西没人告诉你，看完这篇让你对开酥有更深层次的了解#面包#烘焙#可颂
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爱做美食的阿周2周前
明万历《宿州志》中沸水沃面，擀切 如银丝的记载，印证了烫面在16世纪已形成独特技法，清代时期.淮北烫面在民间广泛流传成为百姓生活中的常见美食#烫面#烫面包子
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纯不摆烂日记3月前
私房王牌瑞士卷 成本到底有多离谱？！ 评论区宝子想要的原味瑞士卷配方来啦！不止好吃而且成本又不贵。 （记住，一定要试试这个烫面的方法，是瑞士卷好吃的关键。） 蛋糕卷： 全蛋：55g 蛋黄：75g 蛋白：160g 低粉：65g 牛奶：65g 黄油/玉米油：50g 糖：75g 盐：2g 奶油： 淡奶油：200g 糖：14g #烘焙 #瑞士卷 #瑞士卷做法 #甜品制作 #裸辞创业vlog
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爱做烘焙的婷婷6月前
第22集|面包新手必看水合揉面法 夏天做面包，控温很重要，适合新手操作指南，水合揉面法了解一下#面包 #水合法 #面包制作 #烘焙教程 #烘焙新手
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建哥烘焙圈5月前
90%的人都不知道面包店的秘密！#面包 #面包制作 #面包店 #烘焙原料 #禾川烘焙
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九妈烘焙时间5月前
比普通蛋糕卷更有弹性的烫面蛋糕卷‼️不开裂、不掉皮✅拥有完美毛巾面✅#蛋糕卷 #甜品治愈一切 #跟着抖音做蛋糕 #烘焙 #烘焙新手
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隔壁面包店的老王（小号）3周前
做面包用波兰种和烫种哪个更好？#烘焙知识 #种面 #波兰种 #烫种
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幸福美食频道6月前
15分钟讲清做面包的步骤和经常出现的问题如何解决|美食LAB #面包🍞 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人 #美食手艺人超有料 #在家自己做面包 每次发面包视频，都会收到很多同样的问题，那就是为什么我做的面包很粗糙，干巴巴，不松软，这个吧，真的一句两句说不清楚，虽然就是揉面发酵的步骤，但是要想做出松软好吃的面包，细节还是很重要的，今天我给你们来个反向操作，让你们看看怎么样可以做出粗糙的面包，然后又怎样改良，解决问题。请大家搬好小板凳，准备好花生瓜子，对号入座哈！
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潍县老伙：潍坊四通（同）捶7月前
老味道家常饭：烫面
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弹肖邦的米其林🤩6月前
烫面手揉版黄油小面包，柔软拉丝，绵软香甜！#纯手工制作美食 #动手自己做美食 #面包 #黄油面包 #手揉面包
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张锡源Aaron3月前
糊化对面包的影响 #大地厨房 #糊化作用 #面包脑袋
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梅哥爱美食4周前
面团不同的做法，用途。#美食教程 #面食做法#美食#烘培
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Clara是啦哈呀_4月前
VLOG♥️馋小时候的味道， 嘴馋做了小时候最爱的老面包 加了烫面，做出来的老面包又香又软又奶， 是记忆中面包味道和现在喜欢的面包口感的结合 忽然感觉自己现在也是个笔记厉害的大人了哈哈哈哈 今日份餐单：老面包｜黄油红豆｜配拿铁 #在家自己做面包 #烘焙 #好好吃饭大赛 #老面包 #记忆中的味道 @抖音美食达人助手
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福山区清洋不一样拉面（收学员）6月前
地瓜烫面包，你是滚开水烫面，还是温水烫面！跟我这个方法烫面，凉了也不硬#烟薯25地瓜面 #面食分享 #抖音美食创作人 #不一样蓬莱小面
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超级棕2周前
汉堡胚的做法制作教程配方0添加超级棕野生烘焙早餐怎么做视频 配方： 烫面：30克高进面包粉+55克开水 高筋面包粉：180可 牛奶：80克 白糖：10克 鸡蛋：1个 盐：2克 耐高糖酵母：3克 黄油：20克 烤制：平炉模式上管190 下管170 时间15分钟 #汉堡胚 #汉堡胚子 #超级棕咖啡 #海氏S80四代风炉烤箱 #烘焙新手
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隔壁面包店的老王（小号）6月前
做面包放烫种好还是液种好#种面 #面包 #烘焙
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米修烘焙5月前
为什么做出来的吐司像馒头？ 原因分析及解决办法#面包 #烘焙 #烘焙新手 #吐司 #干货分享
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霄霄👦每天吃啥6天前
北海道吐司！基础款吐司里最喜欢的一款，配方也不错口感超好！#在家做面包 #家庭烘焙 #吐司 #北海道吐司 #强烈推荐
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蛋挞挞挞KaLai5月前
为什么你做的面包总硬邦邦？ 你是不是很疑惑每次家里做好的面包放凉后都硬邦邦，干巴巴？面包店的面包似乎加入了不少“科技”？其实想家里做的面包放上3天都依然柔软，加入汤种是一个很好的办法，只需多了一步你也能做出和面包店一样柔软的面包，试一下！能打开你新世界的大门！#肠仔包 #在家做面包 #抖音美食推荐官 #烘焙#汤种
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短发小夹鱼2周前
为什么和面的时候千万不要随便放开水？ #和面 #面食教程 #美食教程 #面食分享 #涨知识
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红姐开小灶3周前
100%全麦吐司🍞一样可以很柔软哦，减脂期或喜欢粗粮的宝贝安排起来～ #全麦吐司 #吐司
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面团焙焙1周前
划重点：软huhu的古早蛋糕成功关键在于熟油烫面，错了烤出来的蛋糕就会回缩，不蓬松，后面的巧克力拉花嫌麻烦的可以不啦噢。 #古早蛋糕 #古早蛋糕教程 #家庭版蛋糕 #虎皮蛋糕 #古早蛋糕做法
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跃蓉1周前
#海氏烘焙日常 #烤箱选海氏烘焙更省事@Hauswirt海氏官方旗舰店 今天来做一款古早味蛋糕，这款蛋糕采用热油烫面的方法制作，质地柔软，口感绵密，用#海氏i7风炉烤箱 烘烤，上色均匀，不塌腰不开裂，抖臀效果明显，比戚风蛋糕好吃多了😍跟着我的节奏一起来制作吧 材料： 100℃的玉米油100克 低筋面粉100克 牛奶100克 蛋黄8颗 蛋清8颗 白砂糖80克 柠檬汁少量 云尼拿少量
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乐小申2周前
和面为什么不要放开水？#涨知识 #生活小知识 #正能量
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爱吃馒头的糖大爷3月前
和面要用几度的水比较合适#温水和面
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大厨老张有话说6天前
和面为什么千万不要用热水？#美食 #美食教程
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清华老爸的亲子手作3月前
今日手作～烫面蒸包，不需长时间发酵，普通面粉只要开水烫一下就可作面皮，汤汁浓郁，面皮劲道，口感与发面包子完全不一样😋😋#亲子#美食#烫面包子#儿童美食#清华老爸的亲子餐桌
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甜妈时光~7月前
做#水光肌馒头 的小妙招来了，用烫面揉馒头 更容易出水光肌哦#馒头
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汤姆的面包实验室1周前
烫种、波兰种、汤种制作方法 烫种、波兰种、汤种加在面包里的作用和制作方法。#烘焙教程 #烘焙理论 #烘焙理论知识分享 #烘焙培训 #烘焙学校
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碧水蓝天1周前
#美食分享 #美食 #面食 #美食教程
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段小段5月前
三鲜素馅大蒸饺 科学的烫面原理讲解、加精准的和面比例，调馅窍门，让大家从此成就“蒸饺超人”……#美食教程 #蒸饺 #素馅饺子
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珏珏5天前
使用烫面法做的抹茶迷你纸杯蛋糕，可以很好的减少抹茶消泡导致的开裂等问题噢，抹茶控们快冲#美食 #甜品 #自制甜品 #家庭自制蛋糕 #美食做法
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食物集2周前
真的很用心整理了面包打面的视频，看完让你做面包不在迷茫#知识分享 #上热搜 #面包#创作者扶持计划 #涨知识
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悠悠妈的日常1月前
面包好吃的秘密来喽～波兰种！ 想要做出和面包店一样松软好吃的面包，一定要学会它！还有不会做的姐妹们吗？快来看👀#波兰种 #面包 #好好吃饭大赛 #我是美食创作者 #面包好吃的做法
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-小小-1周前
为什么要用后糖法？ 今天揭秘这个让做面包变得更简单的搅拌技巧。 后糖法的作用：缩短搅拌时间，减少摩擦升温，更好控制面温。 最佳加入时机：当面团达到厚膜锯齿状态——能拉出均匀厚膜 ，破口呈锯齿状。 最适合的配方：含水量≥65%的面团皆可使用。 #四季小满烘焙教室 #长沙面包培训 #长沙烘焙培训 #面包基础理论 #后糖法
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不会拉花的厨子不是一个好烘焙师1周前
面包打面小知识来咯#面包制作 #面包 #学烘焙 #烘焙 #双色猪烘焙
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西瓜柠檬🍁4月前
抹茶红豆蛋糕卷 烫面法蛋糕卷😍 抹茶真的和红豆更配🥰 烫面法的蛋糕卷内部组织会更完美😋 快点动手做起来吧👏#甜品美食 #家庭烘焙
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米修烘焙7月前
揭秘：面包店里的面包保持柔软不干硬 到底加了啥？#面包 #烘焙 #面包柔软 #添加剂 #知识分享
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依依美食1月前
用开水烫面蒸出来的馒头，蓬松宣软有嚼劲，里面的组织更细腻，面香味更浓郁#烫面馒头#美食#馒头@DOU+小助手
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元饱饱厨房5月前
黑糖吐司面包🥖，要买台湾的黑糖风味浓些，甜度泽比白砂糖的面包感觉低点#面包 #吐司面包 #面包制作 #烘焙人的日常
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