「自制奶酪番茄法棍」 Homemade cheese and tomato baguette. 【食材】 🍽 适量可制作 8~10 片意式开胃面包 🔸乳酪馅(Stracciatella) 226克 新鲜马苏里拉奶酪(切片) 120克 马斯卡彭芝士(室温) 240克 淡奶油(室温,视需要可再加) 3克 盐(可按口味调整) 🔸番茄馅(Bruschetta) 300克 彩色小番茄(切丁) 2瓣 小蒜(剁碎) 50克 橄榄油 15克 意大利香醋 5克 盐(可按口味调整) 6克 新鲜罗勒(切碎) 1克 黑胡椒粉 🔸组装与装饰 2~3根 法棍面包(切成 1.2 厘米厚片) 30~45克 橄榄油(用于淋在面包上) 1瓣 大蒜(用于抹面包) 适量 开心果碎(用于装饰) 适量 辣椒碎(可选) 【做法步骤】 制作乳酪馅 Stracciatella: 将马苏里拉奶酪放入耐热碗中,倒入沸水浸泡,再放入微波炉加热 40~60 秒至奶酪变软。取出后静置 1~2 分钟,用耐热手套将奶酪反复拉伸约 6~8 次至顺滑有弹性。如变硬,可再次放入热水软化。 将拉好的奶酪撕成两段,分别拉成长约 30 厘米、宽约 7 厘米的长条,再对折放入冷水中冷却 10~15 分钟。 另取一碗,加入马斯卡彭芝士、淡奶油和盐,搅拌至顺滑。将冷却后的奶酪撕成细条(约 0.3 厘米宽,2~5 厘米长),加入芝士混合物中拌匀。如太稠,可再加 30~45 克淡奶油调节浓稠度。调好后冷藏 15~20 分钟。 准备烤面包片: 烤箱预热至 200°C。法棍面包片排在烤盘上,刷上橄榄油。将蒜瓣对半切开,用切面在面包上轻轻擦拭增香。放入烤箱烤 8~10 分钟,至表面略微金黄。烤好后静置 10~15 分钟。 制作番茄馅 Bruschetta: 中碗中放入彩色小番茄丁、大蒜、橄榄油、香醋、盐、罗勒和黑胡椒,搅拌均匀,静置入味。 组装与摆盘: 取一半烤好的面包片,铺上番茄馅(多余的汁液留着备用)。另一半面包片抹上乳酪馅,再将剩余番茄汁液淋在乳酪上,最后撒上开心果碎与辣椒碎增香点缀。 #治愈系美食 #法棍 #食谱分享 @DOU+小助手
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