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虾头和虾线怎么一起弄出来
颜老师披萨
2年前
大家都遇到过发过的面团,那么为什么面团会发酸的?能吃吗? #美食 #披萨 #烘焙 #发面 #烘焙培训
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奶酪爱好者🧀
9月前
新年新的酸面团#酸面包 #内容启发搜索
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苏打的酸面团
8月前
如何做出自己的第一只酸面包?(简单,免揉) 时间流程仅供参考,根据面团状态最好。 这个面团全部用高筋粉,水量只有71%,新手特别友好。 如果没有铁锅,直接进烤箱就可,记得喷水或其他办法制造蒸汽。 铁锅很烫,不好端,用的时候一定小心。 #酸面包 #鲁邦种欧包 #欧包 #sourdough #酸面团
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什锦知新
6月前
酸面团的秘密 #酸面团 #内容启发搜索 #面包 @DOU+小助手 @抖音小助手
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科学大搜索
3月前
酸面团为什么会自己翻滚呢?都是酵母在捣乱#涨知识 #科普 #霍霍面粉
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爱吃酸楂的小花
6月前
酸种黑啤全麦硬欧|健康家庭面包,对胃友好❤️ 天然酵种就是天然酵种,是那种商业酵母完全无法与之匹敌的! 微酸的面团,胶糯的组织,湿软Q弹,吃起来完全不会觉得是在吃碳水,每一口都肉感十足,嚼起来糯叽叽的。 黑啤烘烤后,酒精被挥发掉,留下来的是更加浓郁的多重麦香味。 配方分享给大家👇强烈推荐大家去试一下,相信我,您绝对不会失望! ——❥ 【面团配方】 腰站子(中筋):190g 全麦面粉:50g 鲁邦种:120g(鲁邦种的制作大家可以看我主页「天然酵种」那一篇笔记,成功率贼高) 鲜酵母/酵母粉:3g 盐:4.5g 黑啤:190g ——❥ 【装饰辅料】 燕麦片:适量 ——❥ 【制作步骤】 ①水合冷藏:将面团材料中的面粉、黑啤混合成团,冷藏水和2h; ②打面:加入鲁邦种、盐和酵母,低速充分混合,转高速打出8层筋,或手套膜; ③出缸收圆:出缸面温不要超过25°C,折叠收圆; ④4次抱叠:一发前半程去操作,最好在2h内完成所有抱叠和卷子,第1次抱叠是在出缸后的30min,第2次抱叠是在做完卷子后,面团摊下来时,约做完卷子的30min后;第3次抱叠,是第二次抱叠后,面团摊下来时; 第4次抱叠,是第三次抱叠后,面团摊下来时; ⑤冷藏隔夜发酵:3~4°C,发酵12h~15h; ⑥整形入篮 ⑦室温二发:40min~1h ⑧预热烤箱:放入蒸汽石,石板,250°C,预热20min; ⑨割包:刀口倾斜45度,割包; ⑩烘烤:入炉后,浇一点热水制作蒸汽,230°C,烤30~35min; #美食vlog #vlog日常 #记录真实生活 #早餐吃什么 #在家做美食
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苏打的酸面团
4月前
介绍fermentolyse-重新认识水合法(2/2) #水合法 #酸面包 #sourdough
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做面包的阿坤
6月前
不用机器纯手揉的有机100%全麦法棍,含水量90%麦香味十足#全麦面包 #本真面包 #烘焙
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苏打的酸面团
8月前
酸种和鲁邦种有啥区别? 一个美国名儿,一个法国名儿,虽说差不多,还是有点不一样的!#鲁邦种 #酸种 #sourdough #酸面包
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九斗粮老面坊
1年前
吃了500年的一块酸面团#魔力酸面团 #纯天然无添加 #老面馒头 #真材实料才能做出好味道 #美食分享
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苏打的酸面团
8月前
如何从零开始养酵母?用黑麦面粉版 #酸种 #自然酵母 #鲁邦种 #鲁邦种制作
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苏打的酸面团
7月前
再也不买面包了!工作日早晚操作两下,简单做出酸面包 Around 15°C at room temperature 室温15度左右 Sourdough Starter 酸种:30g Extra Strong Flour 野麦咖:150g Strong Flour 高筋面粉:100g Whole Grain Flour 全麦粉:50g Water 水:240g Salt 盐:6g Day1 7:00 喂养酸种 1:5:5 Feed the starter at a 1:5:5 ratio 19:00 制作主面团 Prepare the main dough 19:30 捏盐,室温放置 Mix in the salt and let it rest at room temperature Day2 7:00 整形入篮,进冷藏 Shape the dough, place it in the banneton, and refrigerate 19:00-21:00 烤制 Bake #酸面包 #欧包 #自然发酵 #鲁邦种欧包
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爱吃酸楂的小花
5月前
捏个漂亮的面团|酸种太多,欧包变剁馍🥳 家庭活动的舒适区——烘焙💕 #我的厨房日记 #好好吃饭好好生活 #治愈系美食 #欧包 #美食vlog
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苏打的酸面团
8月前
自制酵母,为什么不用担心杂菌? #酸种 #鲁邦种 #自然发酵 #酵母菌
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大头小园
5月前
夏天发面容易酸什么原因? #中式面点 #面食分享 #面食 #发面 #包子馒头
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寻味中国纪录片
1月前
黑麦,蛋白质含量低,混合小麦粉和酸面团利于发酵,但产生的酸味,如同阴雨天沉郁连绵,葛缕子明媚的香气,统领一众小粒加入,问题迎刃而解#烘焙 #美食趣胃计划 #黑面包 #抖音美食推荐官 #面包
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苏打的酸面团
4月前
捏种麻烦?可能也不用!重新认识水合法(1/2) #水合法 #酸面包
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阿莉美食
3年前
发过头的面团发酸?蒸出来的包子发黄变色?怎么补救?学会这几个技巧,也能做出白白胖胖、蓬松宣软的馒头!#面食 #发面技巧#馒头#抖音美食创作人
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面包朋福东
4月前
酸面包分享 天然酵母酸面包分享 #面包#朋福东 #朋焙烘焙技术研发中心 #新鲜出炉 #天然酵母面包
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苏打的酸面团
4月前
百年酵母是智商税?这是一个哲学问题! #酸种 #鲁邦种 #百年酵母 #智商税
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食物集
4月前
无糖无油,无商用酵母的酸面包,只做你喜欢的面包#抖音美食推荐官 #强烈推荐 #面包 #面包脑袋 #酸面包
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维维在涪陵做早餐
2周前
老面发酵是酸性的#老面小笼包 #早餐店 #同城好店推荐
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Rose澜生活日记
1年前
早餐日记|酸面团热压三明治+拿铁 不知不觉一月份到最后一天了 还在思考用什么样的早餐迎接2月的第一天🤔 #早餐 #早餐吃什么 #三明治 #热压三明治 #咖啡
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爱吃酸楂的小花
5月前
酸种黑啤全麦硬欧|健康家庭面包,对胃友好🫰 天然酵种就是天然酵种,是那种商业酵母完全无法与之匹敌的! 微酸的面团,胶糯的组织,湿软Q弹,吃起来完全不会觉得是在吃碳水,每一口都肉感十足,嚼起来糯叽叽的。 黑啤烘烤后,酒精被挥发掉,留下来的是更加浓郁的多重麦香味。 配方分享给大家👇强烈推荐大家去试一下,相信我,您绝对不会失望! ——❥ 【面团配方】 腰站子(中筋):190g 全麦面粉:50g 鲁邦种:120g(鲁邦种的制作大家可以看我主页「天然酵种」那一篇笔记,成功率贼高) 鲜酵母/酵母粉:3g 盐:4.5g 黑啤:190g ——❥ 【装饰辅料】 燕麦片:适量 ——❥ 【制作步骤】 ①水合冷藏:将面团材料中的面粉、黑啤混合成团,冷藏水和2h; ②打面:加入鲁邦种、盐和酵母,低速充分混合,转高速打出8层筋,或手套膜; ③出缸收圆:出缸面温不要超过25°C,折叠收圆; ④4次抱叠:一发前半程去操作,最好在2h内完成所有抱叠和卷子,第1次抱叠是在出缸后的30min,第2次抱叠是在做完卷子后,面团摊下来时,约做完卷子的30min后;第3次抱叠,是第二次抱叠后,面团摊下来时; 第4次抱叠,是第三次抱叠后,面团摊下来时; ⑤冷藏隔夜发酵:3~4°C,发酵12h~15h; ⑥整形入篮 ⑦室温二发:40min~1h ⑧预热烤箱:放入蒸汽石,石板,250°C,预热20min; ⑨割包:刀口倾斜45度,割包; ⑩烘烤:入炉后,浇一点热水制作蒸汽,230°C,烤30~35min; #生活记录 #我的厨房日记 #美食vlog #欧包 #早餐吃什么
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苏打的酸面团
4月前
德国奶奶做了一辈子的配方,yyds德式黑麦! 1,鲁邦种(前一晚喂养):20g酸种+100g黑麦+100g水。 2,面团水合(第二天早上):150g高粉+110g水,水合半个小时。 3,混合所有材料:鲁邦种+水合后的面团+40g黑麦粉+6g盐+6g糖蜜或红糖。 光滑后室温静置半个小时,整形入篮,继续发酵2个小时,入炉230度带盖20分钟,210度不带盖15分钟左右。 #酸面包 #sourdough #德式面包 #鲁邦种
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兔子家的面包与下午茶
2年前
世界知名面包店BienCuit面包大师酸面团起种法,在家做也简单 #面包 #天然酵母 #欧包 #酸面团 #教程
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小麦部面包坊
5天前
酸面团热压三明治,新品面包更薄了,热压后超脆超香的啊!!#这也太好吃了 #热压三明治 #金枪鱼 #黑松露
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一生有悔
6月前
酸面团发酵剂
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不会做饭的大梦
7月前
🍞修仙恰巴塔!睡一觉自动成精的面包! 网上有非常多关于恰巴塔的教程,真的很想每个都试一下。偶然看到@主厨Paolo 的教程。什么?!居然前一晚混合所有材料,往角落扔10-12小时,室温18-22°,一觉醒来,你就能得到一块恰巴塔面团!不用左一个30分钟,右一个30分钟,时间就是金钱。用你睡觉的时间,发酵一个面团。简直是手残党的福音,懒人面包之光。帮你们试过了,这个方法太好用了。我还在里面加了满满的馅料,这味...真就绝!一点不输给左叠右折的恰巴塔。没时间的朋友真的要来试一试! 面团 高筋面粉:350g 干酵母:4g 水:312g 盐:3g 我是海氏C40平炉烤箱,230°烤25-30分钟。 #恰巴塔 #烘焙人的日常 #恰巴塔面包做法 #烘焙 #我的厨房日记
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乔乔美食
4月前
美国白人主妇为家人们制作的丰盛晚餐 #国外美食 #白人饭
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Drpizza丨胡教你吃
7月前
冷发酵面团,又称长时间发酵面团,面粉充分膨胀,产生独特酸香,这几点你必须知道📚#答疑解惑 #披萨培训 #面团 #披萨 #科普知识
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大福小故事
3周前
用皮肤微生物做面包?身体自带天然酵母竟然可以吃 将皮肤上的微生物刮下放入面粉水中,它们会分解糖分释放二氧化碳,几天后混合物开始冒泡发酵。加入面粉揉成面团烘烤,就能做出用身体天然酵母制作的酸面包。#微生物 #天然酵母 #暗黑料理 #硬核科普 #面包制作
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小麦部面包坊
2周前
本以为酸面团是女儿“本命”,直到它登场…#小吃货的日常 #这也太好吃了 #面包 #可爱萌娃
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苏打的酸面团
5月前
不揉面、不整形、全程不撒粉、不割刀的【极简酸面包】 Ingredients: Sourdough starter 鲁邦种:60g Water 水:210g Olive oil 橄榄油:20g Honey 蜂蜜:20g Strong flour 高筋面粉:250g Rye flour 黑裸麦粉:50g Salt 盐:6g Steps: Day1 8:00 喂养鲁邦种 Feeding the sourdough starter 12:00 混合面团 Mixing the main dough 12:10-13:10 4次拉伸折叠,间隔15分钟 4 times stretch and fold with 15 mins interval 13:10-14:10 2次拉伸折叠,间隔30分钟 2 times stretch and fold with 30 mins interval 14:10-17:30 室温静置 Resting at room temperature 17:30 折叠并转入吐司盒,冷藏过夜 Fold and place into the loaf pan, refrigerate overnight Day2 6:00 预热烤箱 Preheat the oven 7:00 烤制 Baking #酸面包 #鲁邦种欧包 #酸种欧包 #手作面包
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怪九科普
4周前
你吃过用自身的酵母做成的酸面包吗 #科普 #科普一下
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鹿鹿 觅食
3周前
制作羊角面包🥐🍫 #吃货日常 #在家做美食 #羊角面包
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AllAboutBread
1月前
酸面包怎么烤出超脆的外壳?教你一个小技巧 配方: 320克面包粉 80克粗粒小麦粉 290克水 80克鲁邦/波兰种 6克盐 #面包 #欧包 #手作面包 #酸面包 #面包脑袋
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@乐乐呀
4月前
经典法式乡村硬欧#酸面包sourdough
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宁阳麦甜·甜烘焙店
3月前
酸谷物大满贯!!“酸面团”的面包呀~#新鲜出炉的面包 #只做高品质 #新鲜出炉 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作者
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郧飞鹤
3周前
酸浆面 #郧阳 #原创 #郧飞鹤 #美食#十堰
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苏打的酸面团
8月前
酸种当宠物养,这些人是认真的!最后一个服了 养宠物这事儿真是眼界无疆 你最惊讶哪个? #小众宠物 #酸种 #鲁邦种 #养酵母
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做面包的Even
1月前
复刻山姆新品蓝莓杏干酸法包,一个面包有一斤! #烘焙 #面包 #烘焙全麦无糖无油面包 #欧包 #做面包的even @抖音美食达人助手
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81号奇趣社
3周前
离谱!皮肤上的微生物竟然可以做成酸面包 #奇趣 #脑洞 #猎奇 #科普
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小灰科普
4周前
皮肤微生物发酵面粉,自制天然酸面包 #科普#涨知识
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小兰海外记录
7月前
面团里的气泡舞:酸面团的发酵奇景
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Rose澜生活日记
11月前
早餐日记|鸡蛋火腿瀑布芝士酸面团三明治+拿铁 永夜星河太好看 冲啊!! #今日份早餐 #早餐吃什么 #三明治 #永夜星河 #永夜星河太好看了
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酸面包与水饺
11月前
酸面团拉伸记录 #酸面包 制作#Sourdough 086-2/4 食材及过程:(室温21-22度) - 90g #鲁邦种 - 265g水 - 390g 高筋粉(13%) - 9g 海盐 (略高于2%) 1/4混合酸面团: - 搅拌鲁邦种、水 - 加入高筋粉,混合至无干粉 - 静置约40分钟 - 手揉混入食盐,摔折约5分钟 2/4 建立面筋 每次间隔30分钟以上均可以,目的是面团松弛后,再次拉紧 - 静置40分钟,拉折 - 静置25分钟,折叠 - 静置30分钟,抱叠 - 静置60分钟,抱叠 3/4整形 - 室温发酵约10.5小时(从加入鲁邦种开始) - 整形 4/4割包、烘烤 - 冷藏约15小时,割包 (两颗❤️) - 珐琅锅加盖250度25分钟 - 珐琅锅去盖250度20分钟
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AllAboutBread
3周前
手作酸面包💥外壳咔嚓酥脆一秒上头! 配方: 500g高筋面粉 7g即发酵母 12g盐 400毫升温水 #烘焙 #面包脑袋 #酸面包 #手作欧包 #欧包
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卢花花
1月前
复刻山姆蓝莓果干酸法包,减脂宝宝必备! 配方:波兰种: 高筋面粉 100g 水 100g 鲜酵母 2g 面团: 高筋面粉 350g 黑麦粉 150g 鲜酵母 3g 水 370g 波兰种 100g 盐 5g 核桃仁 50g 蓝莓干 50g 芭乐干 50g 橘子干 50g 草莓干 50g#在家做美食 #复刻山姆美食 #蓝莓欧包
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乡野窑烤酸面包
3月前
酸面包是非常健康的面包 勤加练习也会很快上手#面包#窑烤面包#烘焙#面包培训#乡村面包房
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Mr.k
1周前
Sourdough 酸面团恰巴塔 还在吃普通面包?试试这个! 很多人问的100%酸面团液种法恰巴塔! 外脆内软的秘密全在这里,新手也能拥有完美大气孔! 更多酸面团,更多谷物,更健康的选择! 好的味道,身体知道。 点赞加关注🙏🙏🙏配方放在评论区 #酸面团 #恰巴塔 #欧坦得 #烘焙人的一天 #高含水量面团 @焙乐道食品 👈好吃的秘密都在这里
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和善园旗舰店
2月前
夏天馒头蒸出来发酸是什么原因? #面食 #面粉 #包子 #发面 #面点分享
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王小米💗
2月前
在我们安康有句话“三天不吃酸,走路打蹿蹿” 说的就是我们陕南从小吃到大的农村特色美食酸菜面 独特的酸爽在这个夏天格外的开胃~#特色美食 #家乡的味道 #还是小时候的味道
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funny2023
6天前
超级酸面团#diy#解压@泸州护国味业有限公司 #全网干饭人段位挑战
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Tanyaaa不洗碗
2月前
沉浸式做个大开耳酸面包 野麦咖200克 西北红秃头100克 鲍勃全麦60克 国产斯佩尔特40克 水240克+后水50克 盐10克 #做面包 #酸面包 #天然酵母 #烘焙人的日常 #健康饮食
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甘肃漆先生
3月前
酸菜馍馍承载着西北老家的记忆,每一口都是母亲用老菜烙出的酸香,陶缸发酵的浆水酸菜遇上手工馍馍,是穿越时光的味觉乡愁!#三农 #农村生活 @#我的乡村生活 #美食 #记录真实生活 @抖音小助手 @DOU+小助手
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今天我有点累了
3月前
我的脑袋可是面包做的 🤗开心拆包日记 明天吃哪个小面团呢 #生活vlog #面包🍞 #一日一食一记 #酸面包 #碳水脑袋
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60后食品人
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野荔枝酸面团详细制作方法,酸面团可代替酵母制作面包和老面馒头#家庭烘焙 #纯天然无添加 #健康食品 #酸面团
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顾童乡村幸福面包店
6月前
【下篇|酸种高阶玩法:老面替代秘诀】 上篇破万赞后收到300+条实操难题 最炸裂的追问竟是—— "酸种和老面是亲兄弟?" "酸种恰巴塔怎么做才脆到心碎?" 今日加更硬核知识点+私房配方大放送! ▫️酸种vs老面 灵魂三连问▫️ Q:都是发酵种,区别在哪? 👉🏻 酸种:纯野生菌群(水+粉自然养成) 👉🏻 老面:商业酵母+已发酵面团(中式馒头常用) Q:能互相替代吗? ⚠️ 慎换!酸种酸度/发酵力更强 ✅ 替代公式:100g老面≈50g酸种+延长30%发酵时间 Q:强强联手怎么玩? ✨酸种老面双酵种法:爆发力×风味的王炸组合 (附欧包配方:T65粉+15%酸种+5%老面) ▫️私藏酸面包搭配公式▫️ 意式番茄浓汤蘸面包 酸面包切块烤至酥脆,蘸取番茄罗勒浓汤,吸收汤汁后外脆内软,还原意大利传统吃法。 2. 北欧风烟熏三文鱼拼盘 黑麦酸面包搭配烟熏三文鱼、酸奶油、刺山柑和莳萝,酸味与鱼肉的油脂感完美平衡 创意料理升级 1. 酸面包布丁 - 剩余酸面包切丁,浸泡蛋奶液(牛奶+鸡蛋+香草精),烘烤后撒肉桂粉,外焦里嫩,废物利用的甜品方案。 2. 芝士焗酸面包盅 - 挖空面包中心,填入混合马苏里拉芝士、菠菜、培根的蛋液,烤至芝士拉丝,作为brunch主食 饮品搭配建议 咖啡:深烘咖啡的苦香与酸面包的微酸形成反差,推荐美式或冷萃。 果味气泡水:柠檬或西柚气泡水清爽解腻,适合夏季搭配。 红酒:单宁适中的红酒(如黑皮诺)与酸面包的谷物香相得益彰,适合晚餐佐餐。 👉🏻 酸种喂养问题戳上篇 评论区晒你的酸种宝宝照片 #顾童乡村面包店 #酸种#老面#天然酵母#酸面包搭配
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江乐桐
3月前
沉浸式制作无糖无油欧包(酸面包),暑期低卡备餐,水合法,免揉 ##真的很summer #厨房日记 #动手自己做美食 #美食vlog #在家自己做面包
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酸面团是什么
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最新发布时间:2025-10-27 06:33
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