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宝子们!今天搞个零失败的茴香肉蒸饺,烫面皮软fufu,咬一口满是肉香,步骤简单到离谱,快冲! 第一步:搞定“QQ弹弹”烫面团 1. 碗里挖300g中筋面粉(就是平时包饺子的粉,别搞复杂),烧一壶滚烫的开水。 2. 一边倒开水(大概180ml,分3次倒),一边用筷子疯狂搅面粉,搅成“雪花状”的小面疙瘩(别用手直接碰,烫!)。 3. 等面疙瘩放凉到不烫手,上手揉成光滑的面团,盖个保鲜膜“醒醒”,让它歇15分钟(这步别偷懒,不然面皮会不听话)。 第二步:拌出“香到流口水”的馅 1. 茴香洗干净,控干水后切碎(别切太碎,不然没嚼头),撒一勺盐抓一抓,腌5分钟逼出水分,然后挤干(重要!不然馅会出水,包的时候漏汤)。 2. 碗里放300g猪肉馅(肥瘦3:7最好吃,香!),加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白胡椒粉,再放一小勺葱姜水(没有就用料酒),朝一个方向搅匀,让肉馅“喝饱水”。 3. 把挤干水的茴香倒进去,加一勺香油,拌匀!馅就搞定啦,闻着都想偷吃一口~ 第三步:包成“圆滚滚”小饺子 1. 醒好的面团搓成长条,切成比乒乓球小一点的面剂子(大小均匀,蒸出来才好看)。 2. 面剂子按扁,擀成中间厚、边缘薄的圆皮(别擀太硬,不然咬不动),放上一大勺馅,像捏元宝一样把边捏紧(漏馅就完蛋啦,捏的时候多捏两下)。 第四步:蒸出“香喷喷”成品 1. 蒸锅加水烧开,蒸屉上铺油纸或刷层油(防粘!),把包好的蒸饺摆上去,每个之间留一点空隙(不然会粘在一起)。 2. 水开后上锅,中火蒸10-13分钟(记好时间!别蒸太久,面皮会烂)。 3. 关火后别着急开盖,焖2分钟再拿出来,这样面皮更软乎~ 搞定!端上桌趁热吃,一口一个超满足,手残党也能轻松拿捏,快试试吧!
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