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溏心荷包蛋不翻车的做法,配上这个秘制调料味道好极了。 🍳食材准备(1 人份) 鸡蛋:1-2 个(选新鲜的!蛋黄更稳定不易散) 配料:葱花 1 小把、香菜 1 根(切末)、紫菜 1 小片(撕成碎)、虾皮 1 小撮 调味:盐少许、白胡椒粉一点点、辣椒碎(能吃辣加)、生抽 1 勺、香油几滴 ✨超详细步骤(手残党也能会) 预处理食材:先把葱花、香菜切好,紫菜撕成小块,所有调料提前放碗里(生抽 + 盐 + 胡椒粉 + 辣椒碎,后续冲汤更方便) 烧热水有技巧:锅里加适量热水(能没过鸡蛋的量),开中小火煮到水面冒小泡(不要沸腾!沸腾的水会冲散蛋黄) 关键一步:烫碗防粘:用勺子舀 2 勺热水,把装调料的碗冲一下(预热碗底,后续放荷包蛋不凉得快),然后把水倒掉 下蛋不翻车秘诀:关火!关火!关火!重要的事说三遍!关火后把鸡蛋磕进锅里(磕之前在碗边轻敲,别把蛋壳碎掉进去),让鸡蛋在温水里慢慢定型 精准计时等溏心:盖上锅盖焖 6 分钟(时间别差!5 分钟太嫩怕不熟,7 分钟蛋黄就全熟了) 捞蛋冲汤超鲜美:用勺子轻轻把荷包蛋捞进准备好的调料碗里,然后把锅里的热水舀进碗里(没过荷包蛋就行),最后撒上葱花、香菜、紫菜、虾皮,滴几滴香油 开吃!溏心爆汁:用筷子轻轻戳开蛋黄,流心瞬间出来!汤鲜到跺脚,配面包、面条都绝了~#荷包蛋 #溏心蛋 #小吃 #家常菜 #好吃到停不下来
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