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苏打的酸面团8月前
如何做出自己的第一只酸面包？（简单，免揉） 时间流程仅供参考，根据面团状态最好。 这个面团全部用高筋粉，水量只有71%，新手特别友好。 如果没有铁锅，直接进烤箱就可，记得喷水或其他办法制造蒸汽。 铁锅很烫，不好端，用的时候一定小心。 #酸面包 #鲁邦种欧包 #欧包 #sourdough #酸面团
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苏打的酸面团4月前
介绍fermentolyse-重新认识水合法（2/2） #水合法 #酸面包 #sourdough
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苏打的酸面团7月前
再也不买面包了！工作日早晚操作两下，简单做出酸面包 Around 15°C at room temperature 室温15度左右 Sourdough Starter 酸种：30g Extra Strong Flour 野麦咖：150g Strong Flour 高筋面粉：100g Whole Grain Flour 全麦粉：50g Water 水：240g Salt 盐：6g Day1 7:00 喂养酸种 1:5:5 Feed the starter at a 1:5:5 ratio 19:00 制作主面团 Prepare the main dough 19:30 捏盐，室温放置 Mix in the salt and let it rest at room temperature Day2 7:00 整形入篮，进冷藏 Shape the dough, place it in the banneton, and refrigerate 19:00-21:00 烤制 Bake #酸面包 #欧包 #自然发酵 #鲁邦种欧包
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甜妈的烘焙日常7月前
天然酵种的法式酸欧包，浓浓麦香味！
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面包朋福东4月前
酸面包分享 天然酵母酸面包分享 #面包#朋福东 #朋焙烘焙技术研发中心 #新鲜出炉 #天然酵母面包
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什锦知新6月前
酸面团的秘密 #酸面团 #内容启发搜索 #面包 @DOU+小助手 @抖音小助手
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酸面包与水饺11月前
大面团拉折过程 #酸面包 制作#Sourdough 084&85 食材及过程：（室温20-21度） - 180g #鲁邦种 - 530g水 - 780g 高筋粉(13%) - 18g 海盐 (略高于2%) 1/4混合酸面团： - 搅拌鲁邦种、水 - 加入高筋粉，混合至无干粉 - 静置约30分钟，中间拉伸一次 - 手揉混入食盐水，摔折约2分钟，静置了30分钟, 再摔折5分钟 2/4 建立面筋 每次间隔30分钟以上均可以，目的是面团松弛后，再次拉紧 - 静置30分钟，拉折 - 静置25分钟，折叠 - 静置50分钟，抱叠 - 静置30分钟，抱叠 3/4整形 - 室温发酵约12小时(从鲁邦种混水开始) - 切割，分别整形 4/4割包、烘烤 - 冷藏约13小时，依次割包、烘烤 - 珐琅锅加盖250度25分钟 - 珐琅锅去盖250度20分钟
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爱吃酸楂的小花5月前
捏个漂亮的面团｜酸种太多，欧包变剁馍🥳 家庭活动的舒适区——烘焙💕 #我的厨房日记 #好好吃饭好好生活 #治愈系美食 #欧包 #美食vlog
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苏打的酸面团8月前
如何从零开始养酵母？用黑麦面粉版 #酸种 #自然酵母 #鲁邦种 #鲁邦种制作
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苏打的酸面团4月前
这个酸面包简单！戳戳就成香菜牛肉佛卡夏～ #佛卡夏 #酸面包 #sourdough #动手自己做美食
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小麦部面包坊6天前
酸面团热压三明治，新品面包更薄了，热压后超脆超香的啊！！#这也太好吃了 #热压三明治 #金枪鱼 #黑松露
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@乐乐呀4月前
经典法式乡村硬欧#酸面包sourdough
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海伦姐和主厨朋友们8月前
佛卡夏面包，新手也能搞定 面包师朱利安的佛卡夏教程- 无需复杂技巧，只需要揉面、发酵、烘烤，就能做出精艳全家的面包！快收藏，周末试试吧~ #佛卡夏面包 #家庭烘焙 #面包制作 #美食新星计划 #烘焙新手
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苏打的酸面团4月前
德国奶奶做了一辈子的配方，yyds德式黑麦！ 1，鲁邦种（前一晚喂养）：20g酸种+100g黑麦+100g水。 2，面团水合（第二天早上）：150g高粉+110g水，水合半个小时。 3，混合所有材料：鲁邦种+水合后的面团+40g黑麦粉+6g盐+6g糖蜜或红糖。 光滑后室温静置半个小时，整形入篮，继续发酵2个小时，入炉230度带盖20分钟，210度不带盖15分钟左右。 #酸面包 #sourdough #德式面包 #鲁邦种
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科学大搜索3月前
酸面团为什么会自己翻滚呢？都是酵母在捣乱#涨知识 #科普 #霍霍面粉
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苏打的酸面团4月前
不揉面的话咋操作？3小时折叠和30秒整形 #在家自己做面包 #鲁邦种欧包 #酸面包 #免揉面包
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苏打的酸面团4月前
捏种麻烦？可能也不用！重新认识水合法（1/2） #水合法 #酸面包
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AllAboutBread1月前
酸面包怎么烤出超脆的外壳？教你一个小技巧 配方： 320克面包粉 80克粗粒小麦粉 290克水 80克鲁邦/波兰种 6克盐   #面包 #欧包 #手作面包 #酸面包 #面包脑袋
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开心小厨娘吖3月前
今天做个酸奶包，家里喝不完的酸奶有解决办法了#在家做美食 #自制馒头 #美食制作分享 #抖音美食创作人
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小麦部面包坊2周前
本以为酸面团是女儿“本命”，直到它登场…#小吃货的日常 #这也太好吃了 #面包 #可爱萌娃
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苏打的酸面团5月前
不揉面、不整形、全程不撒粉、不割刀的【极简酸面包】 Ingredients: Sourdough starter 鲁邦种：60g Water 水：210g Olive oil 橄榄油：20g Honey 蜂蜜：20g Strong flour 高筋面粉：250g Rye flour 黑裸麦粉：50g Salt 盐：6g Steps: Day1 8:00 喂养鲁邦种 Feeding the sourdough starter 12:00 混合面团 Mixing the main dough 12:10-13:10 4次拉伸折叠，间隔15分钟 4 times stretch and fold with 15 mins interval 13:10-14:10 2次拉伸折叠，间隔30分钟 2 times stretch and fold with 30 mins interval 14:10-17:30 室温静置 Resting at room temperature 17:30 折叠并转入吐司盒，冷藏过夜 Fold and place into the loaf pan, refrigerate overnight Day2 6:00 预热烤箱 Preheat the oven 7:00 烤制 Baking #酸面包 #鲁邦种欧包 #酸种欧包 #手作面包
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AllAboutBread3周前
手作酸面包💥外壳咔嚓酥脆一秒上头！ 配方： 500g高筋面粉 7g即发酵母 12g盐 400毫升温水 #烘焙 #面包脑袋 #酸面包 #手作欧包 #欧包
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努力的双胞胎妈妈👩2月前
#蒸包子 湖南人早上吃啥口味的包子，当然是酸酸辣辣的酸豆角包啦
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BiteLounge🍔6月前
酸面包制作的故事 #酸面包 #讲故事 #英语口语 #分享 #美食分享
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食光机（食光简史）5月前
「蓝莓欧包」Blueberry Sour Bread . 这个面包好吃到停不下来,我保证——新鲜的蓝莓就像烤好的果酱,每一口都充满了夏天的味道。 材料: 面包粉 50克 50克活性酸面团发动器 50克水 为了面团 365克水 9克盐 520克面包粉 5克糖 1个柠檬 1杯蓝莓 #治愈系美食 #蓝莓欧包 #食谱分享 #漂亮饭 #好好吃饭大赛 @DOU+小助手
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蒜蓉La酱4天前
#早餐吃什么 #美食vlog #低卡减脂餐 #留学生 #抖音美食创作者 留学生Vlog 之 开放三明治
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爱吃酸楂的小花5月前
不试不知道，一试整个爱上的惊喜槐花大欧包🥳 【槐花酸种欧包配方】 此配方为2个欧包的量 ①金像T55：560g ②鲁邦种:110g ③水:365g ④盐:6g ⑤后水：25g（根据面团状态太加） ⑥鲜酵母:3g（选加，酵种活力旺盛的可不加，我没加） ⑦鲜槐花：适量（抱叠时加入，量看心情😜） 发酵篮尺寸👇 27cm×16cm×7cm 23cm×14cm×8cm #我的厨房日记 #美食vlog #治愈系美食 #早餐吃什么#vlog
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一生有悔6月前
酸面团发酵剂
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66面包6月前
4月13日 健康减脂黑麦酸面包#健康减脂黑麦 #面包 #减肥 #烘焙 #黑麦 #
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卢花花1月前
复刻山姆蓝莓果干酸法包，减脂宝宝必备！ 配方：波兰种： 高筋面粉 100g 水 100g 鲜酵母 2g 面团： 高筋面粉 350g 黑麦粉 150g 鲜酵母 3g 水 370g 波兰种 100g 盐 5g 核桃仁 50g 蓝莓干 50g 芭乐干 50g 橘子干 50g 草莓干 50g#在家做美食 #复刻山姆美食 #蓝莓欧包
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雅雅妈3周前
过节大鱼大肉吃多了，试试这款酸豆角馅的包子，酸辣爽口，开胃又解腻#酸豆角包子#手工面食 #在家做包子
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中华包点尹鸿飞8月前
馒头发过了千万别继续蒸着吃，不然蒸出来不仅软塌还酸苦！把面揉了，跟我一起蒸一锅暄软饱满的大白馒头~#馒头 #蒸馒头 #蒸馒头技巧
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Tanyaaa不洗碗2月前
沉浸式做个大开耳酸面包 野麦咖200克 西北红秃头100克 鲍勃全麦60克 国产斯佩尔特40克 水240克+后水50克 盐10克 #做面包 #酸面包 #天然酵母 #烘焙人的日常 #健康饮食
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甘肃漆先生4月前
酸菜馍馍承载着西北老家的记忆，每一口都是母亲用老菜烙出的酸香，陶缸发酵的浆水酸菜遇上手工馍馍，是穿越时光的味觉乡愁！#三农 #农村生活 @#我的乡村生活 #美食 #记录真实生活 @抖音小助手 @DOU+小助手
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易小名7月前
家里面很酸的橘子不要扔用来做面包也可以滴#手揉面包 #面包 #今日美食分享 #跟着抖音做美食
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小糖人6天前
宝宝吃了一周发酵面食竟然长了1斤#面食 #宝宝辅食 #宝妈推荐 #青年创作者成长计划 #真实生活分享计划
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别睡了小徐 🐽4月前
不吃后悔‼️蔓越莓酸杏欧包✅波兰种｜新手友好 又发现一个果干的宝藏组合！！！真的超级好吃，快趁着端午假期做起来吧～ 配方📝 高筋面粉 170克 全麦面粉 30克 冰 水 155克 波兰种 50克 干酵母 2克 食用盐 2克 蔓越莓 20克 酸杏干 20克 #抖音美食创造者 #端午假期 #低脂低卡 #保姆级教程 #治愈系美食
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郧飞鹤4周前
酸浆面 #郧阳 #原创 #郧飞鹤 #美食#十堰
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Mr.k1周前
Sourdough 酸面团恰巴塔 还在吃普通面包？试试这个！ 很多人问的100%酸面团液种法恰巴塔！ 外脆内软的秘密全在这里，新手也能拥有完美大气孔！ 更多酸面团，更多谷物，更健康的选择！ 好的味道，身体知道。 点赞加关注🙏🙏🙏配方放在评论区 #酸面团 #恰巴塔 #欧坦得 #烘焙人的一天 #高含水量面团 @焙乐道食品 👈好吃的秘密都在这里
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顾童乡村幸福面包店6月前
【下篇｜酸种高阶玩法：老面替代秘诀】 上篇破万赞后收到300+条实操难题 最炸裂的追问竟是—— "酸种和老面是亲兄弟？" "酸种恰巴塔怎么做才脆到心碎？" 今日加更硬核知识点+私房配方大放送！ ▫️酸种vs老面 灵魂三连问▫️ Q：都是发酵种，区别在哪？ 👉🏻 酸种：纯野生菌群（水+粉自然养成） 👉🏻 老面：商业酵母+已发酵面团（中式馒头常用） Q：能互相替代吗？ ⚠️ 慎换！酸种酸度/发酵力更强 ✅ 替代公式：100g老面≈50g酸种+延长30%发酵时间 Q：强强联手怎么玩？ ✨酸种老面双酵种法：爆发力×风味的王炸组合 （附欧包配方：T65粉+15%酸种+5%老面） ▫️私藏酸面包搭配公式▫️ 意式番茄浓汤蘸面包 酸面包切块烤至酥脆，蘸取番茄罗勒浓汤，吸收汤汁后外脆内软，还原意大利传统吃法。 2. 北欧风烟熏三文鱼拼盘 黑麦酸面包搭配烟熏三文鱼、酸奶油、刺山柑和莳萝，酸味与鱼肉的油脂感完美平衡 创意料理升级 1. 酸面包布丁 - 剩余酸面包切丁，浸泡蛋奶液（牛奶+鸡蛋+香草精），烘烤后撒肉桂粉，外焦里嫩，废物利用的甜品方案。 2. 芝士焗酸面包盅 - 挖空面包中心，填入混合马苏里拉芝士、菠菜、培根的蛋液，烤至芝士拉丝，作为brunch主食 饮品搭配建议 咖啡：深烘咖啡的苦香与酸面包的微酸形成反差，推荐美式或冷萃。 果味气泡水：柠檬或西柚气泡水清爽解腻，适合夏季搭配。 红酒：单宁适中的红酒（如黑皮诺）与酸面包的谷物香相得益彰，适合晚餐佐餐。 👉🏻 酸种喂养问题戳上篇 评论区晒你的酸种宝宝照片 #顾童乡村面包店 #酸种#老面#天然酵母#酸面包搭配
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奶油很忙🍰1年前
这个酸饺真的简单易学又好吃😋#抖音美食推荐官 #上热门 #好吃到停不下来 @DOU+上热门 @抖音美食达人助手 @抖音小助手
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玲玲爱美食1月前
在陕南农村，没有啥比一碗酸菜面更治愈。面条的筋道，酸菜的酸爽，这口家常味，走到哪都忘不了！#酸菜面 #妈呀太香了 #家常饭菜 #抖音新农人计划2023官方入口
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做酸面包的桃子Peach's Loaf6月前
史莱姆爱好者一定会很喜欢玩儿欧包面包吧！ #酸面包 #sourdough #高水量面团 #欧包面团真好玩儿 #史莱姆
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东郊做面包的陈老师5月前
最简单实用的恰巴塔面包，一定要把视频看完😊 期待你的点赞和评论❤ 恰巴塔面包 200 克高筋面粉 200 克全麦面粉 80 克酸面团 300 克水 7 克盐 20 克橄榄油 将面粉、水和酸面团混合，静置 40 分钟。像视频里一样检查了面筋窗口。 加入盐和橄榄油，揉面 4-5 分钟后，30 分钟后开始折叠。每 30 分钟折叠 4 次，然后静置 2 小时。 把它整形，放入篮子里，再放入冰箱进行冷发酵。 12-18小时后，把它取出，像视频里那样分成6块，然后用水和种子盖住。把它放进预热至230度的烤箱里，用蒸汽烤了15分钟。（我们在烤箱加热时加了水，直到烤好为止，如果水减少了，我们就加热水。）#面包教程 #美食制作分享 #抖音美食创作人 #恰巴塔
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霞.妮【厨房美食】5月前
两个小朋友久违的小笼包，还是这个味道还是这么香。#酸豆角肉末小笼包 #小笼包 #小学生的早餐 #霞妮厨房美食 #我的厨房日记
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AllAboutBread1周前
黑啤燕麦粥酸面包，粗犷和精致竟如此融合 配方： 400g高筋粉 290ml黑啤 80g酵种 8g盐 燕麦粥配方： 50g燕麦片 15g黄油 75g黑啤 适量蜂蜜 #面包脑袋 #酸面包 #面包教程 #美食教程 #黑啤
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苏打的酸面团3月前
葡萄酵母液，简单基础的酵液 #天然酵母 #鲁邦种 #酵母液 #酵液
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AllAboutBread1月前
摩卡开心果酸面包，配一杯咖啡绝了！ 巧克力鲁邦种： 40克鲁邦种 40克水 40克面粉 10克无糖可可粉 10克蜂蜜（或糖） 主面团： 400克面包粉 300克水 80克巧克力鲁邦种 8克盐 10克浓缩咖啡液 配料： 60克开心果 50克黑巧克力块 #天然酵母 #欧包  #法式面包 #家庭烘焙 #手作面包 
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Aimee（我爱面包机）8月前
面包机柠檬奶酥吐司 巨香巨清新的味道！天啊 贼好吃 你们快去试试，一点都不会酸 面团配方： 高筋面粉250g 柠檬皮屑1个 白砂糖30g 奶粉10g 鸡蛋一个 耐高糖干酵母3g 牛奶110g 淡奶油30g（没有淡奶油可换成牛奶） 柠檬奶酥馅： 软化黄油20g 白砂糖13g 鸡蛋液15g 奶粉 25g 柠檬皮屑1个 柠檬汁4g #美食vlog #面包机 #面包机做面包 #治愈系美食 #烘焙
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王老九和彭老大6月前
摆汤面 适合天热吃的面食，陕西户县特色摆汤面，酸香可口，面劲道，蘸着吃，很有特色。#摆汤面 #手擀面 #陕西美食 #省饭课代表
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兰姐做美食4月前
手擀凉面，今天做凉面、煮好的面用风扇扇凉、筋道爽滑，配菜丰富，酸香可口、就上一瓣蒜 太香了 #凉面#手擀面#陕西美食#美食分享#我的厨房日记
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小梅姐爱做饭8月前
天气越来越热了，终于到了吃浆水面的季节了，一碗酸香的浆水加上油泼辣子简直太香了#浆水面 #浆水 #浆水菜 #抖音美食推荐官 #美食教程
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面团君2月前
#生活服务热点中心 #面食 #肉包子 用冰水和面，做包子不用担心面团发酵过了没筋性不好包@DOU+上热门 @DOU+小助手
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AIGC漫游记3月前
ASMR｜这透明面团子是来报恩的吧？捏起来“咕叽”软弹，拉展开“嘶啦”透亮，阳光底下晃一晃，连纹路都闪着治愈的光。解压是真解压，揉到停不下来；费手也是真费手，指尖酸了还想再来一下；钱包更是逃不掉——谁能拒绝这团把烦恼都揉成“啵啵”声的小可爱啊！ 来，戴上耳机，跟我一起rua它！AIGC创作@AIGC漫游记 #解压视频 #ASMR #AIGC #抖音二创激励计划 #助眠
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苏打的酸面团7月前
再也不买面包了！早餐牛奶吐司，手揉Z强攻略 #早餐吃什么 #牛奶吐司 #吐司做法 #在家做面包
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丹丹的厨房日记3天前
新疆人午饭的正确打开方式，今天做辣皮子酸白菜拌面，这个伊犁酸白菜太香了 就是小时候的那种味道～#抖音美食推荐官 #新疆拌面 #vlog十亿流量扶持计划 #新疆美食
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小小徐的一家7月前
发面小笼包 🔥发面小笼包，外皮蓬松柔软，咬开鲜到跺jio！ 蘸点料汁，酸香解腻，根本停不下来！ #发面小笼包#小笼包做法 #妈呀太香了 #美食vlog
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安安有点甜3周前
2. 把陕西手擀面泡进西红柿酱里，筋道裹着酸香，本地人都夸绝！ #一碗面 #手擀面条 #陕西三合一 #手擀面
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大月月小厨房3天前
#在家轻松做美食 西北人的味蕾离不开一碗爽滑劲道的面条，今天吃酸汤饸饹面！ #酸汤面 #饸饹面 #酸汤饸饹面 #美食教程
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@静请期待3月前
#烘焙新手 酸种老干妈德肠恰巴塔～ 国民女神老干妈和恰巴塔的相遇！一整个香迷糊了，一款必做榜单咸香口恰巴塔！ 面团：紫鲍勃+T65 500克 水370克 鲁邦种100克 鲜酵母3.5克 盐10克 后水65克 橄榄油35克 馅料：德肠 老干妈豆豉 白熟芝麻 适量 #新鲜出炉 #恰巴塔 #家庭烘焙 #健康美食自己做
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悦悦爱吃～3月前
🌾 谁说健康与美味不能兼得？玉米面酸菜肉包子申请出战！💪 玉米面粗粮升级，营养加倍！酸菜完美中和油腻，开胃爽口~ 口感超丰富：外皮略带嚼劲，内馅酸香爆汁！一口下去超满足！😋 在家就能做的健康美味！快试试吧！！！#在家做美食 #减脂餐 #家常菜 #酸菜 #玉米面
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毛毛呀3天前
早上来一碗热乎的酸汤面片，暖心又暖胃！#陪读#初中生 #早餐
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