皮氏叫姑鱼Johnius belanggerii 别称:加网仔 外文名称:Belenger's Croaker(美国加州),Belenger’s Jewfish(澳大利亚、新西兰、泰国)Ghol(印度尼西亚)皮氏叫姑鱼在鱼类分类上属于鲈亚目(Percoidei),石首鱼科(Sciaenidae),叫姑鱼属(Johnius),本种在1830年由 Cuvier所命名发表。 皮氏叫姑鱼在台湾地区除了东部海域外,其他海域皆有分布,属于夜行性的浅海鱼类,喜欢栖息于具有沙泥底质的海域,如河口及近海沿岸都是皮氏叫姑鱼最喜欢的栖地,能利用鳔来发出声音,这是此类鱼的特征。食性为肉食性,常在海域底层捕食底栖生物,如无脊椎动物或多毛类,由口部接近身体腹面的特征,即可看出其底栖食性的特性。 皮氏叫姑鱼因喜欢栖息于沙泥底质的海域,因此在台湾西部比较常见,目前市面上所见的皮氏叫姑鱼都是野生捕捞的,是拖网渔业中十分重要的渔获物之一,全年都可捕获,而以春季与夏季为盛产期。在台湾烹饪皮氏叫姑鱼的方式以糖醋、清蒸、油炸及红烧为主,但最适合的烹饪方式还是用煮汤的方式,最能表现出皮氏叫姑鱼的美味,此外也有加工晒成鱼干的制品。皮氏叫姑鱼的体形侧扁且长,背缘呈弧形,腹部钝圆,尾柄细长,吻端钝圆,口部接 近身体腹面,眼大,上颌比下颌突出。身体上的鳞片属于栉鳞,而吻端、颊部及喉部 则为圆鳞所覆盖,侧线明显且几乎与背缘的弧度平行。背鳍基部长,且硬鳍与软鳍交 接处有深刻,腹鳍位于背鳍起点正下方。身体颜色以银灰褐色为主,越靠近腹部颜色逐渐变淡,且具有银白色亮光。
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