Manzirr7月前
自制全麦酸欧包|我的健身日常必备🍞💪 🥖0 油 0 糖|高纤维|低升糖 最近疯狂爱上自己做全麦酸欧包!用新疆黑麦面粉 + 奇亚籽,比买的成品更健康,健身前啃两片超满足!分享超简单的做法👇 📝食材清单: ▫️鲁邦种(液体酵母)60g ▫️新疆黑麦面粉 120g ▫️水 120g ▫️奇亚籽 20g ▫️盐 3g (可加核桃 / 葡萄干等干果) 🕒制作步骤: Step 1️⃣ 养酵母 网购鲁邦种液体酵母(或自制酸种),按 1:1:1(酵母:水: 全麦粉)混合,发酵至 2 倍大(约 6-8 小时)。 Step 2️⃣ 和面 1️⃣ 取 60g 鲁邦种 +120g 黑麦粉 + 120g 水 2️⃣ 加奇亚籽 + 盐,用搅拌棒低速搅匀成面团 3️⃣ 盖保鲜膜静置 30 分钟 Step 3️⃣ 折叠面团 每 30 分钟折叠一次(像叠被子一样),重复 3-4 次,直到面团光滑有弹性。 Step 4️⃣ 冷藏发酵 撒干粉防粘,把面团整形成圆形,放入铸铁锅 / 烤碗,盖保鲜膜冷藏 12-24 小时 Step 5️⃣ 烘烤 1️⃣ 烤箱 230℃预热(同时放入铸铁锅一起热) 2️⃣ 取出面团划刀,放入热锅加盖烤 15 分钟 3️⃣ 开盖调整到 200℃ 再烤 15 分钟,直到表面金黄酥脆! 💡关键 Tips: 1️⃣ 黑麦粉比普通全麦更有嚼劲,但是不会比白面涨的那么高 2️⃣ 冷藏发酵能增加酸味层次感,延缓面包老化 3️⃣ 切片可以配早餐或者三明治,北方可以常温放一直,南方密封可以放冰箱~ 📷食用场景👇 ✅健身前 1 小时补充碳水 ✅早餐配牛油果 + 鸡蛋 ✅午餐做开放式三明治 ✅追剧当低卡磨牙零食 🌟为什么选它? ✔️GI 值比普通面包低 ✔️每 100g 仅 180 大卡 ✔️膳食纤维是精面的 5 倍 ✔️冷藏后抗性淀粉增加更饱腹,不容易晕碳 #我的健身餐 #酸面包 #自制面包教程 #健康饮食 #全麦面包
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免手揉零糖油!蔓越莓欧包新手友好配方 免手揉零糖油!蔓越莓欧包新手友好配方 减脂期嘴馋又怕胖?这款免手揉、零糖油的蔓越莓欧包必须拥有姓名!操作简单,小白也能轻松搞定,快来一起试试吧~ 所需食材 • 高筋面粉250克:提供面包的筋性与扎实口感。 • 牛奶180克:增添奶香味,让面包更湿润柔软。 • 鸡蛋1个:增加面团韧性与营养。 • 酵母4克:负责发酵,让面包蓬松起来。 • 盐2克:提升风味。 • 黑芝麻20克、蔓越莓20克(也可换成葡萄干等其他果干 ):丰富口感与味道。 制作步骤 1. 材料混合:把牛奶、酵母、盐、鸡蛋一股脑儿倒进容器,搅拌均匀。不用费力手揉,轻松开启美味第一步。 2. 初步搅拌:倒入高筋面粉、黑芝麻和蔓越莓,简单搅拌至没有干粉就行,告别繁琐揉面过程。 3. 折叠抱团:开始折叠面团,重复操作,直到面团抱团紧实,没法再折叠。这一步能让面团形成面筋,不用手揉也能有好口感。 4. 首次发酵:让面团静静发酵40分钟,等待酵母发挥神奇力量。 5. 二次折叠发酵:发酵好的面团再次折叠,然后继续发酵,看着面团慢慢膨胀到两倍大,超有成就感。 6. 划口造型:发酵到位后,在面团表面小心划几道口子,不仅能让面包在烤的时候均匀膨胀,还增添了美观度。 7. 烤制出炉:放入预热好的烤箱,180度烤制25分钟 。不一会儿,满屋子都是面包的香气。 这款蔓越莓欧包,没有额外加糖和油,健康无负担。外皮带着恰到好处的酥脆,内里柔软又有嚼劲,蔓越莓的酸甜和黑芝麻的醇香相互交融。无论是当早餐还是下午茶点心都超合适,赶紧动手做起来吧! #蔓越莓欧包 #免手揉面包 #零糖油美食 #健康烘焙
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