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红姐日常3月前
一斤面粉5克发面宝，温水280克揉成面团发酵至都是蜂窝状，加入一克小苏打（根据面粉发酵程度）揉匀做成馒头形状二次醒发十分钟蒸二十分钟#在家做美食 #面食分享 #自制馒头 #蒸馒头 #面食
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老面面食3月前
要想老面夏天发酵好，就记住一个公式，多的不用管。一斤面粉放6两凉水，再加75g老面头在0~5度低温环境下发酵8-12个小时。这样的低发酵能让你冷面做出来更白嫩，更劲道，而且每天都会稳定的发酵透彻，不会发过#老面发酵 #老面夏季发酵 #老面技术 #夏季低温发酵 #老面技术
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熊师傅老面小笼包(收徒)1月前
老面发面配方如下: 老面引子20克 水310克 五得利高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始发酵8-12个小时 2倍高或者2.5倍大即可完成发酵 每斤面团准备3.8克碱面加入刚刚发酵好的 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子，包8-10克肉馅，包好直接开水上锅蒸 大🔥水开上汽蒸至6分钟即可出锅。 #美食制作分享 #强烈推荐 #面食分享 #原创视频 #熊师傅老面小笼包 @柳州世鑫老面小笼包 @抖音小助手 @DOU+小助手
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95后护士婚后日常5月前
馒头的家常做法，很简单，赶紧做起来吧#霍霍面粉系列 #发面馒头家庭做法
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老台门曹老师3周前
适合新手的面团醒发判断 #老台门曹老师 #面团醒发 #老台门
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邵阳市大祥区遥临巷老料小笼包店4月前
夏天老面制作配方分享：高筋面粉500克，老面引子30克，水280克，白糖5克，一起搅拌成光滑面团，开始发酵8~10小时，发到原体积两倍高完成发酵，每斤面团准备3.6克小苏打，加入面团里搅拌光滑均匀即可，包包子，大火蒸6分钟出锅 #做小笼包子教程 #纯老面小笼包 #配方分享 #小笼包制作过程 #老面
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杨光_建厨师6月前
详解发酵原理，一次蒸出暄软、有弹性的大馒头！ #好好吃饭大赛 了解了发酵与食材的原理，我们就可以用任何工具做出一次成功的大馒头！如果你生活在南方或是国外，尽量挑选筋性略高的面粉，确保面筋形成，再用层叠法整型，冷水下锅蒸，关火后焖5分钟，这样能最大限度避免失败。#馒头 #蒸馒头 #美食vlog #动手做美食
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蔡小菜3月前
广东今天37度高温，用冰牛奶和面，一斤面2克的酵母足够，发面仅用了半小时，夏季想要做出白皙细腻的包子、馒头，一定要用冰水和面，酵母减量#霍霍面粉 #在家做美食 #抖音美食创作者 #蒸蒸日上 #制作过程
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@子恒1年前
注意事项：一：发酵温度控制在26到30度左右最好！太热发的快，天冷发的慢！ 二：视频中用的是一斤面粉1.5克碱！新手操作一斤面粉加2克碱更容易成功！ 搭碱正确的面不酸，蒸出来不回缩！ 三： 用不完的老面引子可以冰箱保存，随用随取！发好的面团也可以留一块放到冰柜保存或者放到面袋子里阴干， 随用随取！ 四：新手可以多尝试练习几次！打好基础！为小笼包制作做准备！#老面馒头 #老面发面#发老面家庭版教程#老面馒头搭碱 #老面养面引子
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丫丫手工美食1年前
夏季做馒头，只需发酵30至45分钟左右， 需减少酵母的用量，一斤面粉3克酵母，260克温水，加入少量白糖，另外，加入猪油可以使馒头表面细腻，凉了也不干不硬。第一次发酵好后，揉面时要充分排气，揉面时间要长一些，至少5分钟，以确保面团光滑细腻！进行二次发酵15分钟，这有助于馒头更加松软！水开上汽蒸20分钟左右，关火后焖5分钟，以确保馒头完全熟透且不塌陷！
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老面面食4月前
夏天老面儿想要发酵好，口诀一定要记牢。我给你一个口诀，让你每天都发酵稳定。先说口诀，一斤干粉6两水。6两全用常温水。低温发酵加面头，一斤用到七十五。接下来我把这个口诀给你拆解一遍。#老面发酵 #老面技术 #老面包子 #老面小笼包 #老面低温技术
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怡怡妈1年前
馒头的做法，一斤面粉250克水，4克发酵粉，10克白糖，10克猪油，揉成面团发酵2倍大，再次揉光滑，搓成长条切成馒头，二次醒发20分钟，水开计时蒸15分钟关火焖2分钟出锅#手工馒头#面食分享
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小思的食光8月前
3块钱买一斤面粉做成大馒头，蓬松暄软老少皆宜，一周早餐搞定了 #美食教程 #馒头 #手工馒头 #早餐 #蒸馒头
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亮仔妈美食🍊6月前
蓬松暄软好吃的白面馒头，特别详细的发面过程，新手包教包会 #馒头 #馒头的做法和发面全过程 #手工馒头 #面食 #白馒头教程
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蘸糖的饼7月前
馅饼发面教程 一斤面（500g)8两水（400克）发面教程 #发面怎么发的又软又蓬松 #发面的方法 #发面技巧
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小龙爱美食3月前
真的是超详细的保姆级水光肌馒头教程了，手残党们看好了，照着视频中做，一次就成功，让你在家就能做出白白胖胖的大馒头啦😎#生活的烟火气息 #保姆级教程 #馒头的做法#水光肌馒头 #馒头
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常馨小厨3月前
面粉25斤 酵头50克 常温水11斤 和成面团发酵8小时 第二天加面粉25斤 冷藏水11斤 碱面100克【一斤老面3.5克碱（按干面粉算）】一斤干面粉0.5克碱 和面13分钟 醒发35分钟 #老面馒头技术 #一比一老面馒头 #老面加碱
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🌈豆豆7月前
你们说这面发的怎样？#动手自己做美食 #发面 #包子#我的厨房日记 #抖音美食推荐官
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宣汉包子哥(纯老面速冻生胚)现包现蒸2年前
一斤面粉，350的水，新手建议300-320的水，不同面粉吃水量有差异，根据自己的面粉调整，老面70克，冬天发面可以一斤面粉加5克白糖，高筋面粉发到表面平整有明显蜂窝空气空就好，发酵时间8-10小时，很多人问我吃减量如何达到一样，夏天用冰水，冬天用温水，冬天夏天要想吃减量做到一致，发好的面团放保鲜，两天以上放急冻，要用的时候解冻就可以达到一样的吃碱量，让你的老面包子发面，做面很稳定#抖音美食推荐官 #老面小笼包 #同城热门 #面食 #宣汉包子哥
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蘸糖的饼7月前
一斤面八两水的和面发面配比，跟着我做绝对不会失手^_^#发面怎么发的又软又蓬松 #和面的方法和技巧 #抖音美食创作人
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秀山东东副食3月前
小朋友吃不够的奶香开花馒头，奶香松软，一次发酵就成功，比面包还好吃#东东副食#馒头#美食#教程#烘焙
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教婆婆做辅食4月前
一岁以上就可以多安排包子，尤其是肉包，外面买的真的不放心，做一次多余的冻起来就好#宝宝辅食 #包子发面 #发酵食物
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大雨32505月前
#老面粗粮馒头，一周早餐不重样
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大犇奶奶3周前
老酵子做馒头的教程#小时候的味道#家乡特产
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慕斯小蛋糕·🤔4月前
0️⃣失败的红糖馒头，1️⃣次就成功 ⚠️ 馒头发硬：可能是发酵不足或揉面不够，确保面团光滑柔软。 ⚠️ 馒头塌陷：蒸好后不要立即开盖，焖3-5分钟让内部定型。 ⚠️ 红糖结块：先用少量温水化开红糖，再倒入面粉中。#红糖馒头 #红糖馒头的家常做法 #开花馒头 #美食 #在家做美食
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老面面食3月前
老面夏季低温发酵的公式，你一定要知道。让你高温天气也能每天发酵稳定，这里说的发酵稳定不只是每天发酵透彻，还有每天不发过。并且低温发酵发出来的面更白嫩更蓬松更有劲道，下面我先说公式再给大家演示，用500g干粉为例，配比300g常温水或者凉水，甚至是冰水，配比面头75g，面头最好是双曲发酵的，活力够足才能低温发酵#老面低温发酵 #老面发酵 #老面技术 #老面夏季低温发酵 #低温发酵
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开化丫头4月前
今天做了松松软软的发面饼，家里的温度大概30度左右，发酵半小时已经完全可以包肉馅啦！夏天太适合做面点啦！赶紧动手做起来吧！一斤面粉，450克温水，5克酵母。放10克糖，更加容易上色！发酵半小时开始包饼！电饼铛预热，煎到两面金黄就可以开吃啦！#在家做美食 #烙饼 #动手自己做美食 #电饼铛美食 #记录真实生活
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马三胖小笼包总店1年前
第一，高筋粉发面，一斤面六两半的水加适量面引子，发酵至最佳状态。 第二，揉面搭碱很重要，一斤面3.8克小苏打，排气揉匀不要加干面粉。 第三，醒发三五分钟，开始捏包子，包子直接蒸，不能醒发，大火蒸六七分钟即可！#老面小笼包 #包子培训 #杭州小笼包 #小笼包
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王天真7月前
包子面如何能揉的更光滑？#包子#面食
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茄子炖豆角5月前
红烧肉包子 一斤面，8两水，不用二次醒发的红烧肉大包子#包子 #红烧肉包子
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媛家美屋5月前
一次就能成功的简单，高效，稳定的万能老面引子 #自制面食 #早餐 #老面#老面小笼包 #老面包子
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@子恒3月前
下 和面蒸包子 #老面小笼包#老面小笼包教学 包子暂时告一段落！
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遥临巷老面小笼包6663月前
发面配方分享给大家#老面发酵小笼包 #早餐店 #面食分享 #美食制作分享 #老面小笼包
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珍珠小朋友3月前
馋了很久的老面包，今天虽然是第一次做但是成功啦，只用一次发酵就行，是小时候的味道，太香了！#新手小白在家学做面包#老面包做法 #在家做美食 #抖音美食创作者
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小羊@白6天前
严格按照大神们给的比例，1斤面粉5g酵母50g白糖260g温水发酵一个半小时，敬请期待后续#没事嚯嚯面 #蒸馒头
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敏敏生活小记录6月前
我用的这款酵母 一次发酵成功 一斤面粉 3克酵母 发酵时 1个半小时 到2小时 如果温度高 可能会快一点
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我是瑞霞3月前
用酒酿蒸馒头这几天实验么好几次 这是方法最简单 不用酵母 直接用发酵好的酒酿发酵头 比例也好记 20克酒酿（水加米粒）100克面 100克水 拌到没有干粉发酵一晚上 它的活性就非常强了 直接用绞肉机和面 不沾手 比例好掌握 时间也快 活好的面团醒几分钟继续揉 不用二次醒发 直接揉成馒头醒发一次就可以了 喜欢吃馒头的可以去试一试#蒸馒头 #酒酿馒头#醪糟米酒
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希颖好物ovo1周前
万能发面比例！一斤面七到九两水!1包发面旺!5克酥脆油条！10克棉白糖、能做网红葱油饼、懒人发面饼、公婆饼、太阳饼、肉火烧、太阳饼、发面大饼等、筷子搅一搅就能活好面!简单易学好上手！烙出来的饼！外焦里嫩凉了不硬！#和面#发面旺#馅饼
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当妈食光私房早餐（看主页）3月前
发面口诀：一斤面粉 半斤水 3克酵母 别少给 10克油脂 面更光 再加 10克白砂糖 夏天和面 要降温 冬天和面 加酵母 想要松软 水给足 面团光滑 排气足 压面次数 不能少 醒发时间 看状态 水光肌 看发酵 蒸馒头 火力足 做馒头 看细节 想学习 点关注
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苏西妈妈日记3月前
邪修做饭有多简单，绞肉机和面做馒头，省时省事还省力！黑麦馒头麦香浓郁，一次发酵，蓬松暄软，没有一点技术含量，新手小白也能一次成功。#馒头 #绞肉机和面 #邪修做饭有多简单 #我不是做饭天才吗 #霍霍面粉
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跳跳美食记4月前
只需一次发酵！新手也能一次成功的巧克力吐司，超浓郁的巧克力味，柔软又拉丝，巧克力脑袋千万不能错过，真的巨香巨好吃～ 所需食材✅ 高筋面粉300克 纯牛奶170克 白砂糖30克 耐高糖酵母3.5克 可可粉13克 奶粉15克 鸡蛋1个 黄油20克 盐3克 #烘焙 #巧克力吐司 #吐司 #面包机做吐司 #烘焙新手 @抖音小助手
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猪师傅汤包（收徒）2月前
老面引子喂养方法：100克面粉，1酒曲，5克米酒，70克水。 1.把所有的材料一起搅拌均匀2.密封发酵24小时。很多粉丝在做老面小笼包的时候都会说他的老面子到最后越来越差，问我怎么办？可以一斤面加5克的米酒5克的糖2克的盐去调整回来#老面引子#老面小笼包 #老面馒头 #老面千层馒头 #老面引子做法
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广式竹升靓面5月前
被骂了4年说卖假竹升面，说我们的口感跟面馆的不同 这款是用全蛋制作的碱水竹升鲜面，老广东苦找一辈子！ 干面是蒸熟再烘干的工艺。 鲜面是原汁原味，而且是1斤蛋和1斤的面粉，再用碱水低温发酵。 都是密封冷冻加泡沫冰袋给大家发货 除了面条正宗，煮法也要按传统的做法烹饪，才能还原小时候的味道和口感！ 网上卖的都是大地鱼粉，再搭配我们这个大地鱼浓缩汤底 远在北漂的老广东都能吃出家乡的味道啦#碱水面 #全蛋竹升面 #竹升面
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🐏羊了个羊🌟1月前
今天要蒸窝窝头吃，蒸8种谷物的窝窝头面，我教大家做窝窝头，这个比例数啊，咱们呢是一斤面粉配上470克的温水或者是凉水都行啊，这个面里边什么也不用加了哈，酵母什么的都不用放，因为这个里边已经给大家配好小苏打了，咱就直接和面就行，和好了以后咱也不用醒发，姐妹们啊，直接就可以做，如果说咱平时有喜欢吃菜蛋的，可以往这里面加点菜叶，加点盐，想给孩子做甜的，你可以加点红枣啊，加点核桃仁什么的，葡萄干都很好吃。#窝窝头 #粗粮 #面食 #八宝窝窝头 #好物推荐
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老龙3周前
昨天的纯老面常温发酵了18小时，时间太长稍微发过了点，一斤湿面团加了3.5克小苏打做出来小笼包效果还是可以。朋友们！你们觉得怎么样？#纯老面小笼包 #小笼包 #随手发一个小日常 #在家做美食
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可乐爱吃饭5月前
后酵母法一次发酵轻松做出梦中情馒#日常做饭 #我的厨房日记 #水光肌馒头 #面食爱好者 #做馒头
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五得利粮油旗舰店1周前
面粉买回家不会发酵的，赶紧收藏起来#馒头做法 #发酵教程
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鹏静做美食2周前
万能发面比例！一斤面七到九两水！能做网红葱油饼、懒人发面饼，太阳饼、公婆饼、肉火烧、发面大饼等、筷子搅一搅就能活好面，简单易做好上手 ！烙出来的饼，外焦里嫩凉了也不硬！#美食教程 #发面旺 #馅饼 #面食分享 #和面
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梓莹好物分享2周前
万能发面比例！一斤面七到九两水!1包发面旺!5克酥脆油条！10克棉白糖、能做网红葱油饼、懒人发面饼、公婆饼、太阳饼、肉火烧、太阳饼、发面大饼等、筷子搅一搅就能活好面!简单易学好上手！烙出来的饼！外焦里嫩凉了不硬！#和面#发面旺#馅饼
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东东日食记1周前
#营养早餐教程 #美食教程 #抖音美食教程 #在家做美食 #抖音美食创作者
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多样发酵餐桌2月前
爆改饮食逻辑。用发酵加多样性食物在肠道建筑益生菌王国。 我这几年饮食习惯最大的转变，就是把食物多样性和发酵结合起来。我一日两餐。妻子一日三餐。每月消耗花生6斤。黑豆5斤。眉豆两斤。绿豆一斤。鹰嘴豆两斤了，豆类一般接种细菌嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌。 醋酸菌比菲德氏菌。 鼠李糖乳杆菌。 双歧杆菌杆菌。黄豆6斤。磨豆浆。接种双歧杆菌发酵豆酸奶。5种杂粮混合消耗三斤糯米4斤。杂粮和糯米一般接种酵母。做醪糟之类的。面粉4斤。小麦一斤。大米遗精。鸡蛋6个。蒸发糕发糕。甘蓝。4个三斤的。洋葱一个月9个。亚麻籽。杏仁。奇亚籽。这三类我都是分别。混入发酵的豆奶中。亚麻籽每个月消耗半斤以下。奇亚籽半斤左右。杏仁每个月一斤左右红薯一个月15斤。土豆一个月10斤。秋葵每个月7斤。水煮荷包蛋每个月60个以上。西红柿每日一个。其余就是不固定的。淮山。香芋，玉米。菜心。黄瓜。水果。瘦肉每个月消耗5斤。虽说不食用精致糖精炼油。面粉大米。豆类所含的油脂。碳水化合物。足够补充精致糖精炼油。整体上营养摄入是足够的。在烹饪减少煎炸。多以发酵冷藏食用。加热也是蒸蒸发糕，煮红薯，煮土豆。水煮荷包蛋。蔬菜多为洗干净生吃 比如，花生、黑豆、绿豆、鹰嘴豆，这些豆类我会接种不同的益生菌去发酵。再加上糯米、杂粮用酵母发酵，做成醪糟、发糕，这样既保留了营养，也让它们更容易被消化吸收。 这里面有个小秘密：我特别喜欢搭配一些水溶性的、还有黏性的蔬菜。像秋葵、紫甘蓝、还有一些根茎类。为什么呢？因为这些蔬菜的纤维，能够像天然的“保护胶囊”，把一部分益生菌包裹起来，让它们更顺利地穿过胃酸的“考验”，最后抵达肠道。 到了肠道，这些水溶性纤维又变成了益生菌的食物——专业点说叫“益生元”。这样一来，我吃下去的不只是菌本身，还有菌生长所需的养料。肠道里的好菌越活跃，生态就越稳定。免疫力、代谢、甚至精神状态，都会跟着改善。 所以我的餐桌上，经常会同时出现发酵豆奶、发酵豆类，再配上秋葵、西红柿、洋葱、甘蓝，或者一些蒸红薯、煮土豆。再加点亚麻籽、奇亚籽、杏仁，混进发酵豆奶里。这样的组合，听起来很朴素，但其实背后有一整套科学逻辑。 简单说，我每天吃的，并不是“单一的营养素”，而是在构建一个能量和生态的平衡。食物越多样，肠道菌群就越多样；而肠道生态一旦稳固，身体的自愈能力和免疫系统，就能发挥出它真正的力量。 这，就是我为什么选择了现在这种饮食方式。 吃的不是花样，而是一个“生态系统@##开播一夏
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小糕的养生日记1月前
#大馒头#中式面点 #奶香馒头 一次就成功的白馒头
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清风明月念卿天涯5月前
发面过程 天气热了，发面更容易了，尽量少用发酵粉，每次放个1克或者2克，把发酵时间放长点。网上教你们都是一斤面粉5克的放，他们放多半小时就发起来了，发酵粉是活菌，放多了有一股怪味。我买一袋发酵粉12克，我都记不清用了多少次，每次都轻松发成满锅#发面过程
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果粒橙1月前
回复 @李也就瘦了几十斤的评论 姐妹要的包子视频来了！做包子的和面比例跟馒头不一样，一斤面六两水，这样的比例吃起来口感更好！皮薄馅大，一口一个贼过瘾#小笼包 #小笼包做法 #皮薄馅大的小笼包 #一口一个好过瘾
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红太狼蛋炒饭🍳3周前
蓬松暄软适合新手的后酵母法，一次发酵就可以。#后酵母法 #水光肌馒头 #面食 #我的厨房日记 #好好吃饭
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雅雅妈1月前
发面小笼包：一斤面粉放280～300克温水，4克发酵粉，10克猪油，10克白糖，揉好醒发两倍大里面呈蜂窝状，拿出来撒干粉稍微揉搓几下，再搓条揪成15克左右的剂子，盖好袋子松弛一会面软了就可以包了，包好醒发1.5倍大，水开蒸10分钟焖3分钟揭盖#发面小笼包 #手工面食#日常分享
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悦耳琳音3周前
#开花馒头 开花馒头终于成功了✌ 自己总结出几个关键点： 1.面粉和水比例2:1，水不要多 2.一次发酵一定要两倍大 3.排掉气体后，揉长，切段（我一斤面切成5段，这就有10个）对半拧开，拧开的口，手不要去碰，底部稍微整形。 4.二次发酵不要久，最近南方温度高，我放在室温发了6分钟就开蒸（这时候可以把蒸锅水烧开） 5.水开下锅蒸，全程大火16分钟，闷3分钟。
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徐大燕的饼2月前
万能发面！一斤面七到九两水！1包发面旺！10克棉白糖、能做网红葱油饼、懒人发面饼！公婆饼！太阳饼！肉火烧、发面大饼等！筷子搅一搅就能活好面！简单易学好上手#和面 #面食 #发面旺
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月下甄选3周前
万能发面比例！一斤面七到九两水!1包发面旺!5克酥脆油条！10克棉白糖、能做网红葱油饼、懒人发面饼、公婆饼、太阳饼、肉火烧、太阳饼、发面大饼等、筷子搅一搅就能活好面!简单易学好上手！烙出来的饼！外焦里嫩凉了不硬！#和面#发面旺#馅饼
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净花甄选3周前
万能发面比例！一斤面七到九两水!1包发面旺!5克酥脆油条！10克棉白糖、能做网红葱油饼、懒人发面饼、公婆饼、太阳饼、肉火烧、太阳饼、发面大饼等、筷子搅一搅就能活好面!简单易学好上手！烙出来的饼！外焦里嫩凉了不硬！#和面#发面旺#馅饼
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yen要开心1周前
新手第一次做馒头，一次成功都注意哪些细节？ 馒头总是做不好？试试我这样做，一次成功，椒盐香葱馒头，不用整形，蓬松暄软，好吃到一口气可以吃三个 🧾食材 面团: 500g面粉 5g酵母 240g水 糖20g 调味料 30g橄榄油 香葱，椒盐粉适量 🧾步骤 1⃣️所有面团食材放入长帝企鹅顶顶pro厨师机拌匀揉成面团，并用厨师机进行一发 2⃣️面团擀成长方形面片，折叠起来再次擀成长方形面片，然后再次折叠，擀成长方形面片，从上往下卷起来，切成等份小段，发酵至少1.5倍大 3⃣️冷水上锅蒸15分钟焖3分钟 Tips： 1.葱花加入1g小苏打，可以保持翠绿 2.锅中醒发时间是不固定的，可以按照视频的方法判断 3.用长帝企鹅顶顶pro厨师机，不仅能将面揉透，还能直接进行发酵，非常省事省力，暗号:耐耐儿新手第一次做馒头，一次成功都注意哪些细节？ 馒头总是做不好？试试我这样做，一次成功，椒盐香葱馒头，不用整形，蓬松暄软，好吃到一口气可以吃三个 🧾食材 面团: 500g面粉 5g酵母 240g水 糖20g 调味料 30g橄榄油 香葱，椒盐粉适量 🧾步骤 1⃣️所有面团食材放入长帝企鹅顶顶pro厨师机拌匀揉成面团，并用厨师机进行一发 2⃣️面团擀成长方形面片，折叠起来再次擀成长方形面片，然后再次折叠，擀成长方形面片，从上往下卷起来，切成等份小段，发酵至少1.5倍大 3⃣️冷水上锅蒸15分钟焖3分钟 Tips： 1.葱花加入1g小苏打，可以保持翠绿 2.锅中醒发时间是不固定的，可以按照视频的方法判断 3.用长帝企鹅顶顶pro厨师机，不仅能将面揉透，还能直接进行发酵，非常省事省力 抱案号:耐耐儿 🍑搜索「长帝旗舰店」 锁定你的超Max战力+超值优惠👇
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胡图图1周前
柔软蓬松的红豆包，只要掌握好发面温度和发面时间，你也可以成功哦！###新鲜出炉 ##自制豆沙包 #霍霍面粉
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简介:

您在查找“一斤面粉发酵后多大算成功”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2025-10-31 06:16

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