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美食杰面点小吃教学1年前
冬天馒头起皮起泡跟塌陷萎缩还不是一回事儿，这个方法只能解决起皮起泡。#馒头起皮 #馒头起泡
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中华科学之家10月前
为什么馒头蒸好后表面会有一层皮？ 为什么馒头蒸好后表面会有一层皮？馒头蒸好后表面形成一层皮，这一现象主要与发酵、蒸制过程中的物理和化学变化有关。#馒头怎么蒸得又白又亮 #为什么馒头蒸好后表面会有一层皮
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李家老三1年前
AI故事之百科 馒头为啥会有皮 #开花馒头 #自制馒头
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每日一问2年前
每日一问：馒头、面包为什么会起“皮”？#知识 #科普 #分享
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宜传面点艺术1年前
馒头出现这种表面，你知道是什么原因吗？ #果蔬卡通包培训
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #原创作品 #包子馒头 #原创 #原创视频 面粉太细腻，蒸出来容易起皮
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河南好美佳馒头设备工厂1年前
蒸出来的馒头起皮起泡究竟怎样解决#好美佳馒头机械 #馒头起泡 #馒头机
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微甘馒头4年前
馒头死皮的终极秘密#创作灵感 #馒头死皮 #馒头起皮 #馒头死皮的原因 #抖音小助手 #馒头 #老面馒头放碱比
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小太阳Auntie4月前
💥水球法封神！馒头塌陷→100 %成功‼️ * 如果你做的馒头塌成饼，表皮坑洼似月球，那很以后可能是因为： ❶ 塌陷→发酵不足❌（酵母没吹够气球） ❷ 凹凸→发酵过度❌（气泡撑破面筋网） * 用水球发酵法可以很好的观察面团发酵状态！ 刚浮起来=发酵正好，立刻去蒸 沉底=发不够 全浮=发过头 用水球发酵法就可以得到 ✅软乎乎+✅零塌陷+✅水光肌馒头 #好好吃饭大赛 #馒头 #美食 #水光肌馒头 #中式馒头
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丑小丫2周前
揉面为什么会出现坑坑洼洼#馒头#包子#面食
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蜀食一家五馅包成康店1年前
你的包子馒头为什么会鼓包皱皮，这三点做好了一定能解决#发面技巧 #包子馒头 #美食制作分享
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我叫张百万1月前
馒头起泡或者鼓包是怎么回事？掌握这三招，解决馒头起泡问题。#做馒头 #馒头起泡 #馒头起皮
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中华包点尹鸿飞10月前
馒头暄软却皱皮？馒头表面油豆皮坑坑洼洼？同一笼馒头蒸出来有大有小？馒头空隙粗糙不均匀？馒头没有醒发，面团发硬？感谢粉丝们的提问，这些问题的原因我用一条视频来告诉大家！#馒头 #蒸馒头 #手工馒头
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馍范馒头店老板娘III1周前
卷卷馒头避坑指南 #花样馒头 #私房早餐 #馒头教程 #馍范女子馒头店
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小豪老面破酥包1年前
馒头死皮，可能因为是风 #馒头 #破酥包 #餐饮创业 #包子铺 #小豪早餐破酥包
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馒乐新中式馒头教学（好物分享）6月前
为什么你放的馒头会硬？#美食制作分享 #馒头 #新中式馒头 #创业
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我叫张百万6天前
你们醒发的馒头有没有起过一身小疙瘩？#馒头 #做馒头 #醒发 #蒸馒头
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我叫张百万2月前
馒头坑坑洼洼，到底是怎么回事？怎么避免这种情况？今天这个视频有点意思，最后路灯帮我加了一个特效。哈哈😄
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猪师傅汤包（收徒）2周前
老师傅，您看，冬天做馒头其实就是跟“低温”和“干燥”这两个敌人作斗争。只要咱们把“保温度、保湿度”这两点做到位，冬天的馒头一样能做得光滑水灵，白白胖胖！ #蒸馒头 #包子 #馒头 #手工馒头 #馒头花卷
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加粮老面馒头2周前
如何解决包子馒头起皮、起泡、鼓包，馒头包子起皮起泡鼓包小气泡是怎么回事？
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朱记馒头官方号4年前
为什么馒头发的挺好，蒸出来却总是起皮，因为你这五点没做好
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爱笑的小草1月前
馒头总是出现坑坑洼洼的，是什么原因？该怎么处理？ 今天做一期馒头失败的三大因素及处理方法，希望能帮到你。#馒头 #馄饨 #新中式馒头 #全民早餐 #早餐
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任县鑫泽机械10月前
馒头起皮起泡应该注意哪些问题，看完这个视频希望会对您有所帮助，制作不易感谢点赞🙏🙏🙏#馒头机 #老面馒头 #老面千层馒头 #馒头生产线 #千层馒头 @抖音小助手 @企业号小助手 @DOU+小助手
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武汉百王优选供应链1月前
3招教你解决表面坑洼的馒头 #面粉 #粮油 #批发 #馒头 #干货分享
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桂林剑石泡打粉膨松剂厂家3周前
包子馒头表面起皱的几个原因： 醒发时湿度过大、醒发过度、蒸锅内严重滴水、面粉筋力过高等均会造成产品表面起皱，通常的解决方法是调整温湿度，缩短醒发时间或者在打面时加入油脂。 醒发环节因素1 湿度过大： 醒发时环境湿度过高，面制品表面水分过多，面筋强度下降，无法承受内部气体压力，导致表面起皱。比如在醒发箱中醒发包子，若湿度设置超过85%，包子表面就易起皱。解决方法是将醒发湿度控制在70%-80%，可借助湿度计监测调整。关注我，下去讲解原因2。#包子 #馒头 #早餐店 #美食 #小吃
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宇妈廖爸😘7月前
一次醒发的奶香馒头，哪怕第一次做也能够成功，很蓬松宣软，还有一层包子皮可以撕着吃，跟小时候吃的馒头一样好吃😋#学会快去试试吧🔥 #手工馒头 #面食分享 #馒头 #花式面点
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五馅包早餐开店1周前
两点解决包子馒头鼓包皱皮的问题 #五馅包 #包子 #馒头
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南昌安徽汤包总店带学徒1周前
你们的包子馒头会起皮吗？ #助手抖音 #抖音大大 #挑战不可能 #打开美好生活 #早餐店
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大头小园3月前
为什么你的馒头做出来没有别人松软绵密呢？#馒头 #蒸馒头 #面食分享
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寿光花饽饽面食手工坊2月前
其实千层馒头出层就是一层窗户纸，捅破了就很简单！ #老面千层馒头 #千层馒头 #花饽饽
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金面师的美食日记3周前
今天又做了水光肌大馒头，快来和我一起做叭#馒头 #馒头教程 #馒头的花样做法 #面食分享 #面粉
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包子雷哥雷嫂-祺小包8月前
馒头有黄点看看是不是自己碱没和匀哦 #创作灵感 #包子 #馒头 #早餐 #包子雷哥雷嫂
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桂林剑石泡打粉膨松剂厂家2周前
面制品表面起皱的原因之一：蒸制条件因素。 蒸锅内严重滴水，水滴落到面制品表面，局部受热和水分分布不均，使面制品表面收缩起皱。比如蒸馒头时锅盖密封不好，冷凝水不断滴在馒头上，馒头表面就会出现不规则褶皱。解决办法是使用密封性能好的蒸锅，或者在锅盖内侧铺一层吸水性好的布，防止水滴落下.#包子 #馒头 #早餐店
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小太阳Auntie2月前
18+5黄金公式｜4个关键点蒸出水光肌馒头 🔥馒头塌陷发硬？ 🔥记住这个「18+5黄金公式」，在家100 % 蒸出水光肌馒头！ 你是不是也这样： ❌ 馒头一开盖就回缩，像个瘪气球？ ❌ 表面坑坑洼洼，口感像死面疙瘩？ ❌ 辛辛苦苦揉面发面，蒸这一步却全毁掉？ 别慌！这不是你的问题，只是你没用对方法！ ✅ 家庭蒸馒头「黄金公式」 记住这个组合： 「冷水上锅 + 中大火蒸18分钟 + 关火后焖5分钟」 这个公式我在家做过很多次了，100 % 成功！ 为什么是冷水上锅？ 商业店用热水是因为火力超猛！家用灶具火力不足，用热水蒸，馒头表面瞬间烫死，里面就成了死面！冷水上锅，水温慢慢上升，相当于给了馒头一次 “二次醒发” 的机会，内部组织会更蓬松！ 🌟 超详细步骤&原理拆解 1️⃣ 冷水上锅，中火开蒸 锅中接足量冷水，放上蒸笼，直接开中大火。让馒头和水温一起升温！ 2️⃣ 计时18分钟 水开后，保持中大火，开始计时18分钟。火力太猛容易干硬，太小会导致焖熟，中大火刚刚好！ 3️⃣ 关火焖5分钟（很关键！） 时间到后直接关火，但千万别马上揭盖！ 焖5分钟，让锅内温度自然下降，这样可以防止冷空气突然涌入导致馒头回缩塌陷。这是获得水光肌的关键秘诀！ 💡 必备加分技巧 工具选择：用竹蒸笼更佳！透气性好，锅盖不会滴水，避免烫死面团。如果用不锈钢锅盖，记得用纱布包起来防止冷凝水。 水量要足：水一定要加够，避免烧干。 别心急：焖够5分钟再开盖！ 总结一下： 记住这套公式，理解原理，你就能彻底告别翻车，每次都能蒸出光滑如婴儿肌、内部蓬松有弹性的馒头！ #好好吃饭大赛 #馒头 #水光肌馒头 #蒸馒头
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唐山小竹1周前
南瓜馒头干吃都行，这馒头蒸的表面光滑内部松软，一丝一层皮，可谓吐司馒头，我把日子过成了无，无烟无酒无肉，朋友们以为如何呢？#南瓜馒头 #在家做美食 #日常分享 #蒸馒头 #新鲜出炉
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壮志淋淋3周前
#禁止废话 #冷知识 #有趣的知识又增长了 #日常分享
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五得利粮油旗舰店3月前
#馒头 塌陷回缩、有气泡，皱皱巴巴不会做的，这期视频一定要看完#馒头翻车现场 #水光肌馒头
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米多多6天前
你吃过这样的馒头吗？一层一层的，像翻书一样。这就是我们家的特色美食，山东老面馒头，它是经过老面发酵而成，纯手工揉制，每一个都是这样，层次分明，劲道十足，麦香浓郁。#千层馒头 #馒头还可以这样做 #好吃到爆 #山东馒头 #千层馒头
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南昌安徽汤包总店带学徒1周前
馒头几个小技巧 #同城热点 #手艺人在抖音 #餐饮人 #正能量 #我要上热们
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梅子6月前
很多姐妹说在家蒸的馒头不蓬松，表面也不光滑，凉了就很硬了#蒸馒头技巧 #馒头为什么会塌陷回缩
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桂林剑石泡打粉膨松剂厂家3周前
面制品表面起皱的原因之一：醒发过度 醒发时间过长或温度过高，面团发酵过度，产生大量二氧化碳气体，面筋被过度拉伸，弹性降低，面制品表面易起皱。像面包醒发时，若温度超 40℃且时间超1小时，就可能出现此问题。应根据面制品种类和酵母活性，合理设定醒发时间和温度，如普通面包醒发温度35-38℃，时间30-60分钟 。#包子 #馒头 #面包 #早餐店 #餐饮
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那条街做包子的靓仔3周前
五点帮你解决蒸好的馒头包子，稍微一凉表皮就发硬。 #馒头技术 #包子技术 #老面技术 #酵母粉 #热点话题
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包孃孃特色馒头1月前
刚出笼的馒头拍不出好看的视频 因为太多水汽了 镜头都模糊了 然后这是我们的日常 一直高强度制作 要直到下午6点😩 #馒头#日常vlog
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余掌厨爱美食1周前
#美食制作 #美食分享
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莱阳新兴面食店3月前
#面食干货#面食经验#馒头发黏 记住这六点防止馒头、包子发黏！@DOU+小助手
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辉哥老面包子技术1周前
老面馒头凉了发硬，核心原因有三：一是水分快速流失，馒头冷却后表面水分蒸发，内部结构变干紧实；二是淀粉回生，熟化后的淀粉冷却后重新结晶，导致口感僵硬；三是发酵或和面不到位，面筋网络不坚韧，无法锁住水分。 解决办法简单易操作：和面时加30-35℃温水，老面与新面比例1:3，醒发至2倍大，确保面筋充分扩展；蒸制后别立即开盖，关火焖3-5分钟，避免温差过大导致水分流失；冷却后及时用保鲜袋密封，隔绝空气；食用前无需解冻，蒸5分钟或微波炉叮30秒，就能恢复软润口感。掌握这些技巧，老面馒头凉了也能保持松软，满口麦香不打折。 #老面小笼包#老面包子#老面馒头#早餐#面食
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兰陵融媒综合频道5天前
柚子or馒头？山东人蒸馒头又整新活~网友：每剥开一层，惊呆一次
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Lilian Cui1月前
来个大师指点一下，为啥蒸好的馒头上#还是会有白粉#小吃货的日常 #动手自己做美食 #纯手工制作美食
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食来运转2周前
蒸馒头小技巧#美食 #美食制作分享 #美食推荐 #强烈推荐 #抖音美食推荐官
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金湾工会6天前
柚子or馒头？蒸馒头又整新活~ 网友：每剥开一层，惊呆一次 （视频来源：@齐鲁电视台）
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姐妹馒头培训4周前
天冷了，馒头起泡咋回事呢……#老面馒头 #餐饮 #馒头问题
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饭饭小百科1周前
做面食小技巧。#面食做法 #面食小技巧 #面食 #生活小技巧
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惠生活go5天前
柚子or馒头？山东人蒸馒头又整新活~网友：每剥开一层，惊呆一次
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娟儿的日常2周前
做馒头如何揉面才能出水光肌？做胚的时候怎么都搓不圆？ 很多人做出来的馒头表面坑坑洼洼不光滑 一定要把我这个视频多看几遍 收藏起来再去练习 绝对一次就可以做出水光肌 圆圆的大馒头了 #揉面的正确手法 #做胚 #抖音创作者激励计划 #果蔬馒头
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短发小夹鱼4周前
为什么蒸馒头的时候千万不要直接开盖？ #蒸馒头 #美食教程 #馒头 #美食教学 #涨知识
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等一颗星星✨(养生备孕)3周前
总算做出一点点小经验了。关于之前的馒头表面为什么会不平整，有些坑坑洼洼，首先第一个:揉面没有揉到位，做馒头的剂子一定要多揉，揉到表面光滑。第二个用的蒸锅上面的盖子最好不要平的，要那种凸起来的更好，或者用那种不会有更多水蒸气成水珠状堆积在上面，一开盖然后就会掉在馒头表面也会造成皱巴巴的情况。暂时想到这两个，个人经验分享，不知道对不对，但最近做馒头的心得就是这两个🤭，欢迎大家一起探讨🤗#在家做美食 #蒸馒头 #自制馒头 #上热门
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莱阳新兴面食店3月前
#馒头起泡#干货分享 馒头起泡这个小细节你一定注意！
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随5月前
包子馒头为什么下面有张纸#早餐早点 #包子 #蒸蒸日上
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优选好物2周前
以前用纱布蒸馒头，都会把馒头粘掉一层皮，很难清洗，还容易滋生细菌。现在我都换成了这种蒸笼纸，它透气性很好，关键是不粘，每次铺一张，用完直接丢掉，再也不用洗纱布了。
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晋南酵子馍官方号6天前
看看咱们家纯碱酵面馒头 千层馒头一层一层又一层#大馒头
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小花生🥜的阅读频道3月前
加热后的牛奶表面为什么会有一层皮？#每天跟我涨知识 #亲子教育 #睡前故事 #陪孩子一起长大 #育儿
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天@际1周前
#手工馒头 #蒸蒸日上
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大志面食1月前
做馒头翻车现场，馒头表面坑坑洼洼，但是做馒头人的心却是美丽善良的！教会大家如何避免这个问题#抖音美食创作者 #面食分享 #避免踩坑
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