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教大家做《深夜食堂》第十八回 冷やし中華 (中华冷面) 大家好,我是咔哩卡哩,这次给大家带来的是《深夜食堂》第十八回 冷やし中華(中华冷面),是日本拉面的一种凉拌面,酸甜口味,搭配蔬菜、鸡蛋丝、叉烧丝等、是炎热夏季时深受日本人喜爱的一道面料理,每年的7月7日是中华冷面日。中华冷面的起源有两种说法,东京的扬子江菜馆、仙台的龙亭都宣称是中华冷面元祖。第二个仙台龙亭,创建于1931年,创始人四仓义雄原是和果子师傅,在那个拉面快速发展的年代,他顺应了时势,跟一位中国师傅学会了拉面技术,创建了中国料理龙亭;那个时代没有空调,炎热的夏季拉面生意就会陷入低谷,拉面店老板希望四仓义雄能带领大家一起解决这个问题。根据日本冷荞麦和中国拌面的特点,最后研制出中华冷面,当时就叫凉拌面,口味比较重,经过不断改良形成现在的仙台中华冷面。 搭配特制酱汁,清爽可口,食材丰富,是夏日午餐或晚餐的理想选择。如果想让酱汁更辣一些,可以尝试加入辣椒油或芥末,加入一些柠檬汁,会有更清爽的味道!您还可以添加芝麻酱,或者用芥末或蛋黄酱来改变口感! 食材配料 (1人份) 碱水面条(方便面)------1份儿 热水(用于煮沸)--------适量 冰水(用于冷却)--------适量 酱汁配比 醋-----------3大勺 冰镇水------2大勺 酱油--------1.5大勺 香油--------1大勺 糖------------1/2 大勺 鸡蛋(中等大小)---1个 色拉油------1大勺 火腿----------3片 黄瓜---------半根 番茄---------半个 红姜丝------10克 制作步骤 1.将鸡蛋打入碗中,轻轻搅拌。 2.在煎锅中倒入沙拉油,用厨房纸巾抹匀。倒入蛋液,薄薄地铺满锅底,小火煎至表面凝固。待表面凝固后,关火放凉。 3.卷起来,切成条状。 4.将火腿切成两半,再切成细条。去掉黄瓜的蒂,再切成细条。去掉番茄的蒂,再切成四瓣。 5.在另一个碗中,加入酱汁材料并搅拌均匀。 6.在锅中将水烧开,放入面条,按照包装说明烹煮,然后沥干水分。放入冰水中冷却,再沥干水分。 7.将 6 放入碗中,放上 3、4 和腌姜,最后淋上 5。 #深夜食堂 ##日本家庭料理 #中华冷面 #日本冷面 #抖音美食创作人
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