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醬香餅3 步曲,難在哪?#酱香饼#烙饼 #酱香饼的做法 #酱香饼酱料 #酱香饼教程 醬香餅3 步曲,難在哪? 3 步揉面 + 1 勺酱!在家烙出路边摊同款酱香饼�� 谁懂啊!馋路边摊酱香饼却怕排队?在家 1 小时搞定,外皮脆到掉渣、内里软乎乎,酱香味能飘三层楼!新手零失败,教程超详细�� �� 准备材料(2 人份) · 饼胚材料:高筋面粉 100g、温水 80ml(一半開水,一半涼水)、盐 1g、食用油 3ml · 灵魂酱料:生抽 1 勺、葱花 1 小把、耗油、胡椒粉、醬油、洋蔥碎、清水 20ml、食用油 5ml ���� 详细步骤(超简单!) 1️⃣ 揉出软 fufu 的饼胚 1. 面粉 + 盐混合; 2. 水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅成絮状; 3. 下手揉成光滑面团,加 1 勺食用油揉匀(防粘更软),盖保鲜膜醒发 30 分钟。 2️⃣ 调 1 勺就香的酱香酱 1. 热锅放 5ml 油,下蒜末炒出香味; 2. 倒生抽 + 耗油 + 清水 + 葱花 + 洋蔥,煮到酱汁微微浓稠(约 1 分钟); 3. 盛出放凉(酱别太稀,不然烙的时候会流)。 3️⃣ 擀饼 + 烙制(关键一步!) 1. 醒好的面团揉匀排气,分成 1 个大剂子,擀成薄圆形(越薄越脆!边擀边转,避免粘案板,可撒少量干面粉); 2. 饼皮表面刷一层薄油,用刀在饼上划 3 道小口(防烙的时候鼓包); 3. 平底锅刷油烧热,中小火放入饼皮,烙 1 分钟翻面,另一面也烙 1 分钟; 4. 最后把调好的酱均匀刷在饼上,再烙 30 秒,让酱入味,关火! �� 新手小贴士 · 面团醒发不够会硬!如果室温低,可隔温水醒发(水温别超过 40℃); · 喜欢更脆的口感,擀饼时尽量薄,烙的时候火候别太小; · 酱料能加辣椒粉 / 孜然,变成香辣味! 第一次做也能成功!烙好趁热吃,咬一口满是酱香,外皮咔嚓响、内里吸满酱汁,比路边摊还香!快试试,做完记得来交作业呀~��
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