满满的芒果泥🧡芒果芝士蛋糕食谱 充满夏日气息! 模具尺寸:15cm x 8cm [材料] **蛋糕胚** 100克 鸡蛋 60克 糖 2克 香草精 20克 无盐黄油 25克 牛奶 65克 低筋面粉 **芒果酱** 20克 水 4克 粉状明胶 250克 芒果 35克 糖 7克 柠檬汁 **芝士蛋糕层** 25克 水 5克 粉状明胶 200克 奶油奶酪 50克 原味酸奶 40克 糖 2克 香草精 100克 鲜奶油 **装饰** 打发鲜奶油 芒果块 [制作过程] **蛋糕胚制作** 1. 将装有鸡蛋的碗置于沸水锅上,加糖和香草精隔水加热。 2. 持续搅拌至40℃离火。 3. 黄油牛奶碗放回热水锅隔水融化。 4. 面粉过筛拌入蛋糊,再倒入黄油牛奶液混合。 5. 取少量面糊与黄油牛奶液预混合,再倒回主面糊拌匀。 6. 倒入18cm烤盘轻震消泡,170℃烤25分钟。 7. 冷却后切除焦表皮,裁成15cm圆片备用。 **芒果酱制作** 8. 水中撒明胶浸泡10分钟。芒果、糖、柠檬汁入锅煮至浓稠。 9. 离火加泡发明胶混匀,室温冷却。 **组合** 10. 15cm慕斯圈放入蛋糕胚,倒入冷却芒果酱,冷冻20分钟定型。 **芝士蛋糕层制作** 11. 水中撒明胶浸泡10分钟。 12. 软化奶油奶酪加酸奶、糖、香草精搅匀。 13. 泡发明胶微波加热15秒融化后拌入。 14. 加入五分发鲜奶油混匀。 **最终组装** 15. 倒入慕斯圈抹平,冷藏2-3小时凝固。 16. 表面挤奶油花,装饰芒果块。 #芝士蛋糕 #芒果蛋糕 #烘焙 #甜品 #美食
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