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东方甄选自营牛肉饼做的花卷 前提,安格斯牛肉饼的最小包装规格是100g/袋,所以我的面粉及调料都是按照100克肉馅的比例制作的。把肉饼也可以换成其他材料,比如火腿肠。 第一步,称量中筋面粉200克,里面加入酵母粉3克,泡打粉3克,盐0.5克,糖10克。(面粉就是家里常用的就行,糖是促进发酵的) 第二步,加入110克水(夏天可以直接加入自来水,冬天最好用40度左右的温水),分次加入,搅拌成面团,在案板上多次揉光面团(如果面团不光滑,用保鲜膜包裹放置3分钟左右,继续揉就光滑了) 第三步,安格斯牛肉饼要提前放入冰箱冷藏室解冻,解冻好的肉饼加入少许盐,耗油调味,加入胡萝卜碎,搅拌均匀(牛肉饼不用加入油和水搅拌上劲,因为肉饼本身就很嫩,蔬菜加过芹菜,香菜,小葱,最后保留了胡萝卜,因为孩子爱吃) 第四步,面团擀成薄饼,因为我家的案板不大,所以每次都擀成40*27,这个长宽没有什么要求,擀好以后摸少许油,把肉馅磨平,卷成长条,分切成自己喜欢的大小(花卷的样式很多,样式不固定,直接分切蒸也可以,油也是没有要求,家里日常炒菜的油就可以) 第五步,分切好的花卷放入笼屉中,盖上盖子,醒发15分钟左右,花卷变大表面变光滑就可以上锅蒸了,水开以后开始计时,12分钟,关火3分钟以后再打开盖子(醒发时间是根据温度来确定的,如果醒发温度高,比如夏天或者有发酵箱,15分钟左右,如果冬天就得40分钟左右了。还有就是水开蒸还是凉水蒸,我试过,都可以,凉水上锅和热水上锅蒸都是水开有蒸汽以后开始计时) 感谢小伙伴东方马甲分享的食谱和图片#早餐吃什么 #美食 #在家做美食 #东方甄选牛肉饼 #东方甄选
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