00:00 / 00:31
连播
清屏
智能
倍速
点赞43
《东北皮冻》 食材:猪皮、姜、蒜、干辣椒。 步骤: ①清洗:准备小半盆猪皮,猪皮加盐,反复揉搓掉表面的杂质,再加一勺淀粉,利用淀粉的吸附性洗净杂质。因为猪皮是要吃的,所以一定要多清洗几次。 ②煮猪皮:猪皮冷水下锅,煮开至筷子能扎透猪皮即可捞出。 ③刮肥肉:肉皮趁热,我们刮去肉皮内侧的肥肉,肥肉一定要刮干净,否则熬出的皮冻会很腻。 ④切丁:处理好的肉皮我们先切成条,再切成丁。切好的肉皮用开水烫一下,烫掉隐藏在肉皮之中的油脂,这样熬出的皮冻不会腻。 ⑤熬皮冻:肉皮控干水分,装入碗中,按照一比五的比例加水。这个比例的皮冻是可以用筷子夹起来的,如果想要再嫩一点的,可以多加半碗或一碗水。水开后,转小火盖盖熬一个小时。 ⑥冷藏凝固:肉皮熬出奶色,汤汁均匀不分层即可盛出。之后我们先在常温放凉,再放入冰箱冷藏层凝固。温度适中,一般半天就可以完全凝固成皮冻。 ⑦皮冻:这盆皮冻已经放一宿了,可以清楚地感受到它的弹性。我们切下一块看看,可以看见肉皮和汤汁已经完全分层了。必须切一盘皮冻尝尝。 ⑧凉拌皮冻:碗中放一点干辣椒、蒜末、姜末,淋入热油炸香,加生抽、老抽、陈醋、盐、糖、鸡精调味,搅拌均匀后,淋在切好的皮冻上即可。 #皮冻 #东北皮冻 #皮冻做法 #家常菜
00:00 / 01:51
连播
清屏
智能
倍速
点赞16
00:00 / 03:06
连播
清屏
智能
倍速
点赞1541
00:00 / 00:44
连播
清屏
智能
倍速
点赞8