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阿偶 片头唱歌的快乐小伙,是中国烹饪大师、石榴红了的创始人之一王明,因为yqgk,已经有点小伤心的狼狈的回到他的乌鲁木齐过快乐的美食生活去了,好在他的石榴红了的疆滋疆味还留在京城。今天给大家看的是他创烧的酥皮烤羊排。 酥皮这个东东,西餐用的多,但好像除了酥皮汤,已经很少见了酥皮菜了,直到前几年孙红雷的《好先生》热播,惠灵顿牛排突然一下热了起来。惠灵顿牛排火爆的时候吃过几次,香气十足,但是酥皮加牛排,总感觉油大了点,而且饱腹感特别强。 王明的酥皮烤羊腿,明显借鉴了惠灵顿牛排的技法,但是一点都不腻,主要应该是羊肉品质特别+蘸料的功劳。切开酥皮,羊香四溢。 我吃过吃过新疆的滩羊、尉犁羊和达坂城的羊,甚至连冰碴驹骊羊都吃过,巴什拜羊还是第一次吃到。作为中国国家地理标志产品,巴什拜羊历史悠久、闻名新疆,是早期塔城地区爱国人士巴什拜培育出来的。据传说,这种样跟海南的五脚猪云南的无臀鸡类似,都有野生动物血统,是在巴尔鲁克山区有一种体重达100多千克的野生盘羊,公羊与哈萨克土羊交配后,会生出一种白脑门儿、棕红毛的小羊羔,肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,是羊肉中的珍品。 汁水淋漓的酥皮巴什拜羊腿,蘸上混了孜然和芝麻花生粉的蘸料,香气四溢,入口回甘而不腻,个人感觉,比惠灵顿牛排更上口,更好吃,哈哈哈。
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