在家就能做出干净卫生,超级好吃的黄焖鸡!! 配方参考:@爱飞的小羊 ①准备料汁一碗 生抽2勺(20g) 老抽1勺(10g) 蚝油1勺半(20g) 黄豆酱2勺(40g) 盐1小勺(2g) 白糖1小勺(1.5g) 鸡精1小勺(1g) ②再准备一盘香料 大蒜4-5瓣对半切(20g) 姜片3-4片(18g) 大葱3-4段(28g) 干辣椒随喜(4g) 桂皮一小块(1.2g) 八角两个(1.8g) ③土豆1-2个切滚刀块(200g) 香菇4个切块(60g) 青辣椒半个,红辣椒1个去掉辣椒籽切大块(各45g) (怕土豆氧化的话,这一步可以在炖鸡肉时进行) ④鸡腿6个用剪刀去骨,去骨后重量有500g,切大块用清水淘洗两遍,浸泡半小时去血水 ⑤泡好的鸡肉冷水下锅,放适量葱姜黄酒大火煮开,撇掉浮沫后捞出,用热水把鸡肉表面冲洗一下,擦干水分备用 ⑥热锅冷油放一小把冰糖(20g),中小火把冰糖炒融化,颜色变成枣红色开始冒泡后,转小火下入鸡肉翻炒均匀 ⑦糖色裹好后转中大火翻炒,烹一点黄酒去腥增香 ⑧倒入提前备好的香料翻炒出香味,再倒入料汁翻炒均匀 ⑨倒入没过鸡肉的开水,大火煮沸后转小火盖盖炖10分钟 (有砂锅可以转到砂锅里,没有就在炒锅里炖) ⑩加入土豆和香菇,继续盖盖小火炖15分钟 ⑪把大葱、姜片、桂皮、八角捡出去,倒入青红辣椒,转大火不断翻炒收汁即可 (根据口味可以再加盐,我没加,最终的汤汁浓度随喜) #当美食有了音乐灵魂 #妈呀太香了 #下饭菜 #黄焖鸡 #超级英雄
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