🍂🎃自带秋天色彩的南瓜甜品|南瓜双重芝士 🎃从没想过南瓜和芝士搭配这么绝! 开店的话这绝对是我的镇店之宝 南瓜融入到戚风蛋糕里, 松软中带点粉糯! 南瓜的自带甜感和芝士结合 简直无法形容它的好吃程度~ 因为考虑到新手宝子,已经把过程码出来了哦还有不明白的可以留言~ 好好吃饭就是好好生活~ ————— 1、 海绵蛋糕层 鸡蛋3个|细砂糖38g |低筋面粉45g |南瓜泥85g|玉米油25g |牛奶 26g|盐1g |玉米淀粉 5g 步骤: A、 南瓜蒸熟,压成泥 烤箱预热150度 B、 蛋黄蛋清分离 C、 A加入牛奶玉米油 10g白砂糖拌匀 D、 面粉过筛+C Z字形拌匀,+蛋黄拌匀备用 E、 蛋清加盐,分三次加糖打发至拉起尖 筷子插下不倒。 F、 取三分之一E与D混合 G、 F倒入剩下E 翻伴均匀。倒入模具 H、 震出空气,入烤箱 上下火150度 45min 倒扣晾凉 2、 芝士蛋糕层 材料:马斯卡彭 94g| 细砂糖 28 |低粉2.6g |淡奶油 20g |鸡蛋1个 步骤: A、 奶油奶酪软化打光滑 B、 加入细砂糖,低粉,鸡蛋 淡奶油 拌匀,过筛。 C、 倒入垫了海绵蛋糕的模具,上下火150度 20min出炉待冷却 放冷藏备用 即可。 3、 南瓜芝士慕斯层 材料:细砂糖30g |水30g |蛋黄20g |吉利丁8g |南瓜泥60g |马斯卡彭60g| 淡奶油140g 步骤: A、 蛋黄加入细砂糖水打散拌匀,马斯卡彭打光滑。 B、 A隔沸水加热,不停搅拌,气泡颜色发白,变成淡黄色马上离火 C、 吉利丁冰水泡软 吸干水分备用 D、 将吉利丁加入B拌匀至融化 E、 蛋液回复到室温后加入马斯卡彭加入拌匀,过筛 F、 淡奶油加南瓜泥打发至6-7分 拉起小弯钩。 G、 取二分之一F 与E混匀,再把剩下F倒入混匀。 H、 G倒入模具 冷藏四小时以上。#好好吃饭大赛 #鲜活美食家 #烘焙人的日常 #南瓜蛋糕 #秋天的第一口蛋糕
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