@所有A组成员吃蛋糕啦!复刻梦色糕点师同款友情的玛德琳蛋糕! 红茶苹果×抹茶×巧克力——友情的回忆甜点→也太香啦 红茶苹果·花房的温柔优雅 抹茶·花安堂的和风美学 巧克力·樫野的傲娇执着 红茶苹果口味: 鸡蛋······100g 砂糖······80g 蜂蜜 10g 苹果果酱······40g 低筋面粉······100g 红茶粉······2g 杏仁粉······20g 泡打粉······4g 黄油······105g 抹茶口味: 鸡蛋······100g 砂糖······90g 蜂蜜······10g 杏仁粉·····20g 低筋面粉······100g 抹茶粉······8g 泡打粉······4g 牛奶······15g 无盐黄油······110g 巧克力口味: 鸡蛋······100g 砂糖······95g 蜂蜜······10g 杏仁粉 ······20g 低筋面粉······100g 可可粉······8g 泡打粉······4g 牛奶······15g 无盐黄油 110g 黑巧克力······37g 玛德琳蛋糕制作要点: 制作成功的玛德琳蛋糕,关键在于面糊处理、模具准备和精准烘烤。 1、面糊是基础: ·黄油: 通常使用融化黄油,焦化黄油能增添风味。注意加入面糊时黄油温度不宜过高。 ·粉类: 低筋面粉需过筛,与液体材料混合时轻柔拌匀,避免过度搅拌产生面筋,影响松软度。 ·关键步骤——冷藏静置: 拌好的面糊必须用保鲜膜贴面覆盖,放入冰箱冷藏至少1小时(隔夜更佳)。这一步能使面粉充分水合,黄油凝固,有利于形成漂亮的“小肚子”并带来松软口感。 2、模具处理防粘连: 玛德琳模具(即使是不粘模具)务必仔细涂抹软化黄油并撒上高筋面粉,再抖掉多余面粉。这是确保玛德琳烤后能完整脱模、拥有清晰贝壳纹路的关键。 3、烘烤技巧促成“小肚子”: ·入模: 面糊装入模具约8分满。 ·烤箱预热: 烤箱必须充分预热。 ·温差: 采用先高温后低温的烘烤方式(如先200°C以上,待鼓包后降至170-180°C)更容易形成标志性的“小肚子”。具体温度和时间需根据烤箱调整。 ·脱模: 烤好后立即脱模,放在晾网上冷却,防止水汽积聚。 #玛德琳蛋糕 #梦色糕点师 #动漫美食还原 #动漫美食复刻 #动漫美食
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