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开了29家奶茶店怎么看待热饮? 朋友们,做奶茶这行久了,常有同行问:“水果茶到底能不能做热的?” 其实与其纠结“怎么做热水果茶”,不如先想清楚“顾客真的需要热水果茶吗”? 水果茶的核心魅力是“冰爽清爽”——冰能锁住果香、中和甜腻,喝的就是一口新鲜解腻。但加热后,果汁会氧化变味,口感也会变得粘腻,完全丢掉了水果茶的灵魂。很多时候我们想做热水果茶,只是怕“拒绝顾客”,可将就做出来的产品,顾客嘴上不说,心里早就给门店打了“不满意”标签,反而砸了口碑。 与其硬做不适合的热水果茶,不如把精力放在“真正适合热饮的品类”上。例如五谷杂粮类:芋泥、栗子、紫米、红枣、黄姜、 轻乳茶类等等等等这些做热的都非常不错 所以说学会“引导”,比“妥协”更赚口碑!顾客问“有没有热水果茶”,不是非要喝,而是没找到合适的热饮。这时候主动推荐“我们家的热芋泥奶绿卖得特别好,香香糯糯的还不甜”,比勉强做一杯热水果茶,更容易让顾客接受。开奶茶店不是“顾客要什么就给什么”,而是“给顾客更好的选择”——宁愿不做一款不合规的产品,也别让一次糟糕的体验,毁掉顾客对门店的信任。 最后想说,热饮不是“淡季凑数的产品”,而是能拉满顾客好感的“关键项”。把适合的热饮做好,比硬撑着做不适合的产品,靠谱多了。#开奶茶店 #奶茶店创业 #茶饮 #饮品制作 #餐饮人
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