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秋日南瓜欧包|隔夜发酵的温暖温度|馅料满满 今天带来暖心秋季限定——隔夜发酵南瓜欧包。金黄南瓜泥与面团在厨师机中完美融合,经过12小时低温发酵,烘烤出外脆内软的治愈系美味。每一口都是秋天的味道,治愈你的整个季节~ 烘焙温度: 烤箱: 高比克E9 温度:上火210℃,下火220℃,打蒸汽10秒,烤25min左右。(烤箱如果没有自带蒸汽功能,可以放毛巾 盒) 厨师机:乔立7600 档位推荐: 2档1min 4档10min 5档8min 7档7min 发酵篮尺寸: 21cm*15cm*8cm 原料: 高筋粉250g|蒸熟南瓜泥150g|水110g|盐5g|耐低糖干酵母1g 内馅: 蒸熟贝贝南瓜60g 步骤: ①南瓜提前蒸好冷藏备用。将盐和高筋粉、干酵母、南瓜泥、水倒入到厨师机搅拌桶,搅拌至面团光滑,室温静置30min。 ②进行一次抱叠(CF),冰箱冷藏12-16小时。 ③第二天,面团回温30min。 ④给面团整形,加入内陷,转入发酵篮,室温醒发90min。 ⑤提前40min,把石板或紫铜板放入烤箱开始预热,预热20min后,在烤箱内放毛巾盒(因为视频中的烤箱自带堇青石板和蒸汽功能,所以没额外放石板及毛巾盒)。 ⑥铺上油布,把面团倒出来,撒粉割包,送入烤箱开始烘烤。 毛巾蒸汽:用耐高温的容器,放上毛巾,倒水没过毛巾,在烤箱预热时放进去。 因机子有差异性,烤箱温度仅供参考,可根据自家烤箱脾气灵活调整哦。#家常美食 #在家做美食 #美食 #欧包 #南瓜欧包
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