红茶奶酥月饼配方,奶香浓郁,酥香好吃! 中秋将近,各式月饼层出不穷~最近尝试了这款红茶奶酥月饼,奶香浓郁,饼皮酥松,椰蓉内陷越嚼越香,配方用量是10个份,可以多做一些送给家人朋友,在团圆佳节品尝自己亲手制作的月饼,真是再幸福不过的事了~ 模具:50g月饼模具 配方:10枚 饼皮: 无盐黄油50g,炼乳25g,蜂蜜45g,低筋面粉125g,奶粉25g,红茶2g 内陷: 无盐黄油50g,糖粉25g,蛋黄40g,奶粉50g,椰蓉70g,蔓越莓干25g 小贴士:无盐黄油提前软化 步骤: 1.做饼皮,将50g无盐黄油,刮刀搅拌至顺滑,加入25g炼乳、45g蜂蜜,搅拌均匀 2.筛入125g低筋面粉、25g奶粉,放入2g红茶粉,切拌均匀至成团,用保鲜膜包好,冷藏30分钟 3.做内陷,将50g无盐黄油、25g糖粉,搅拌均匀 4.分2次加入40g蛋黄液,搅拌均匀 5.加入50g奶粉、70g椰蓉、25g蔓越莓干,搅拌均匀,用保鲜膜包好,冷藏30分钟 6.分别将饼皮、内陷分割为25g,揉成小球 7.用手掌压薄饼皮,放入内陷,包好、揉圆,用刷子在面团表面扫一些面粉,用月饼模具按压出型 8.190°C/374°F预热烤箱,入炉前表面喷水,烘烤5分钟定型,取出放凉10分钟 9.在1颗蛋黄中,加入5g牛奶,搅匀后过筛 10.在月饼表面薄刷蛋黄液 11.150°C/302°F预热烤箱,烘烤10-13分钟,出炉后放凉 #月饼教程 #自制月饼 #中秋月饼 #月饼做法 #美食vlog
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