00:00 / 00:31
连播
清屏
智能
倍速
点赞5
零失败碱水贝果~贝果顶流,无油低糖巨好吃! 配方:可做8个 -面团: 高筋面粉500g,耐低糖干酵母1.5g,盐6g,蜂蜜18g,纯净水280g -碱水:纯净水1L、烘焙碱40g 小贴士:烘焙碱具有强腐蚀性,不可与皮肤直接接触;调配碱水时,正确做法是将烘焙碱放入水中,顺序不可颠倒;浸泡过程中须带好防水手套后再操作。 步骤: 1.揉面桶中,放入500g高筋面粉、1.5g耐低糖干酵母、6g盐、18g蜂蜜,280g纯净水,低速打面至无干粉后,高速打面至面团光滑,冷藏松弛30分钟 2.将面团均分为8份、搓圆,盖湿布室温醒面3-5分钟 3.取1个面团压平,翻面收口朝上放置,擀至13*20cm的长方形,从上向下卷起,捏紧收口,盖湿布醒面3-5分钟 4.搓长面团,收口处朝上,用剪刀剪开右边一端并擀薄,包住另一端,捏紧收口,盖湿布,32°C发酵约20-30分钟至1.5倍大小 5.发酵好的面团轻按表面,慢回弹、不塌陷就是发酵好了,冷冻10-15分钟定型至表皮略干 6.在1L水中,放入40g烘焙碱(把烘焙碱放入水中,顺序不可颠倒),混合均匀 7.戴好防水手套,将定型后的面团放入碱水中,浸泡30-40秒后,捞出沥干水分,放至烤盘里,划开花纹 8.上下火180°C/356°F预热烤箱,烘烤18-20分钟,出炉后立刻喷水、放凉 #贝果做法 #碱水贝果 #碱水面包做法 #烘焙 #治愈系美食
00:00 / 03:51
连播
清屏
智能
倍速
点赞68