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鲫鱼豆腐汤是一道鲜美可口、营养丰富的家常菜,以下是常见的制作方法: 食材准备 - 主料:鲫鱼1条(约300-500克)、嫩豆腐1块。 - 辅料:生姜1块、大葱1段、小葱2-3根、香菜1根(可选)、料酒2-3勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。 制作步骤 1. 食材预处理:将鲫鱼处理干净,反复冲洗鱼腹内部,去除黑膜和残留血水,在鱼身两侧各划2-3刀,用厨房纸巾擦干鱼身表面水分,然后在鱼身上均匀抹上一层盐和料酒,腌制10-15分钟;嫩豆腐切成大小均匀的方块,锅中烧水,水开后加入少许盐,放入豆腐块焯水1-2分钟,捞出沥干水分备用。 2. 煎鱼:热锅凉油,油热至七成热,即油面微微冒烟时,将腌制好的鲫鱼轻轻放入锅中,保持中火煎制,煎1-2分钟,待鱼皮煎至金黄后,用铲子小心翻面,继续煎另一面至金黄。 3. 炖汤:鱼煎好后,加入足量的开水,水量以没过鱼身为宜,放入姜片、葱段,大火煮开后转小火,盖上锅盖慢炖20-30分钟,期间不要频繁揭开锅盖,随着炖煮,汤汁会逐渐变成奶白色。 4. 加入豆腐:当汤汁变成奶白色且浓稠时,放入焯好水的豆腐块,继续炖煮5-8分钟,让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。 5. 调味出锅:根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀,关火后,撒上葱花和香菜碎,将炖好的鲫鱼豆腐汤盛入大碗中即可。#家常菜 #美食 #分亨生活
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