🍛咖喱麻婆豆腐=一次满足的神级下饭菜 一道把咖喱的香气和麻婆的辣味融合在一起的创意料理! 🥢食材(2人份) •合挽肉(猪牛混合绞肉)200g •嫩豆腐 300g •大蒜 3瓣 •生姜 10g •番茄 1个 •洋葱 1/4个(约60g) 调味料A •甜面酱 1/2小匙 •咖喱粉 2小匙+1/2小匙 调味料B •水 300ml •生抽 2小匙 •乌斯特酱(Worcester Sauce)1大匙 •鸡精粉 2小匙 •番茄酱 2小匙 水淀粉 •淀粉 1大匙+水 2大匙 ⸻ 👩‍🍳做法步骤 1.番茄去皮:烧一锅水,加入小匙1盐。番茄底部划十字,放入沸水中10秒 → 捞出放入冰水中去皮,切成1cm小块。 2.切料:姜蒜切末,洋葱粗碎。 3.炒香底料:平底锅加1大匙油,放入姜蒜、洋葱,撒少许盐,中火炒香。 4.炒肉调味:加入绞肉,撒盐胡椒炒散。肉变色后加入 A(甜面酱+咖喱粉),炒至均匀上色。 5.加入番茄:放入切块番茄,边炒边压碎,炒约2分钟,去酸提鲜。 6.调味收汁:关火,加入 B(酱油、乌斯特酱、鸡精、番茄酱+水),搅拌均匀备用。 7.处理豆腐:刚才煮番茄的水重新煮开,放入切块豆腐,焯水2分钟,捞出沥干。 8.合锅煮制:把豆腐放入步骤6的锅中,大火煮开后转中火,煮约5分钟入味。 9.勾芡完成:关火,倒入水淀粉搅匀 → 再次开火加热,边搅拌边煮至浓稠、沸腾即可。 ⸻ 🌟小贴士 •咖喱粉与甜面酱的比例决定了“日式咖喱风”还是“麻婆风”更突出,可以依口味调整。 •豆腐焯水能去腥且更耐煮,不容易碎。 •最后一定要“开火搅拌到沸腾”,这样芡汁才会透明、顺滑。 ⸻ 🔥一口下去,咖喱的温润包裹着麻婆的辛香,肉香、酱香、辣香交织,欲罢不能! ——✨【食间小憩】原创整理 #麻婆豆腐 #中华料理 #美食教程 #强烈推荐 #下饭神器
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