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什么是酒精酒? 酒精酒是不是纯粮酒?酒精酒可以喝吗?大家经常看到有的白酒的标签,配料表上,有食用酒精、食用香精,那这个食用酒精是什么东西呢? 你是不是有这些疑问?今天就给酒友们聊聊这个酒精酒。 食用酒精在经过加水降度后,得到50度左右的白酒,但这玩意一点白酒的风味香气也没有,那就得按照粮食酒的风味口感,上点科技与狠活,人为添酸脂类风味调节剂、增稠剂、澄清剂和香精等,来模仿粮食发酵酒的口感风味。正是因为这个原因,勾兑这酒类技术名词,常常被人们理解成酒精酒假酒的代名词。拿酱香白酒举例,其实酱香白酒的窜沙工艺就是我们说的窜酒,就是酒精酒。但是酒精酒可以喝吗? 那肯定是可以喝的,市面上存在两种酒精酒,酒友们最怕的就是第二种。第一种就是,明确表明我这就是酒精酒,目前多称为调香白酒,我配料就写了使用了食用酒精,食用香料等,但也不影响人家卖得好,自然有他的市场。第二种就是挂羊头卖狗肉的,明明就是一瓶酒精风味饮料,还标注是固态法白酒,说是大曲酱香固态发酵酒,这个在酱香白酒产品中,市场上斤价30元以内的是一个重灾区,我们国家检测酱香白酒是送检制,检测的是白酒的理化指标,但是一瓶合格的酱香窜酒,自然是加了各种添加剂,来补充他的酸酯等含量的不足,同样也可以达到检测标准,明明知道他是窜酒,你还没办法证明。
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