茶王教你怎么泡熟茶! 喝老普洱茶,先搞懂“醒茶”才不浪费。老普洱茶确实越存越香,不少老茶还特别珍贵。但有个实在话得说:要是不会“醒茶”,这老茶最好别着急喝,真不是吓唬人。 老茶从南方仓库运到北方,温湿度差得特别大,一路上闷在包装里,状态早就不对了。所以想喝老茶,必须做好两步:干醒和湿醒。 先说说干醒。要是你这茶最近打算喝完,就先把茶饼撬散,放进透气的紫砂罐里。简单记个规律:20年的老茶,就醒够20天;10年的老茶,醒10天就行。这么做能把茶叶里的仓味、怪味去掉——老茶跟睡了好久的老奶奶似的,刚醒时迷迷糊糊,得慢慢“叫”它精神起来,才能泡出好味道。 再讲湿醒,就是泡茶前的准备。泡老茶最好用能耐高温的紫砂壶,先把壶的里里外外都用热水烫热。高温能裹住干茶叶,帮它把里面的好味道更好地释放出来。 像咱们今天泡的这款香糯熟普,第一泡的热水倒进去后,先让茶叶在壶里闷1分钟。倒出第一泡的茶汤后,别着急泡第二泡,等30秒;也可以把第一泡的茶汤浇在壶身上,让壶保持温度。这30秒里,干茶叶会慢慢吸饱水、舒展开。等时间到了,再泡第二泡,倒茶汤时轻一点、慢一点就行。 其实老茶喝的就是岁月沉淀的味儿,它不烈,反而很温和,就像一位有智慧的老人,得慢慢品才知道好。
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