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香香7月前
#椒盐虾 #椒盐罗氏虾#椒盐皮皮虾 #虾的做法 #炸虾 #油炸 椒盐罗氏虾是一道鲜香酥脆的家常菜,做法简单且风味浓郁。以下是详细的做法步骤,供你参考: 材料准备 主料:罗氏虾 500克 配料:蒜末 3瓣、青红椒碎 适量、葱花 少许 调料:椒盐粉 1大勺、料酒 1勺、盐 1小勺、玉米淀粉 2大勺、食用油 适量 制作步骤 1️⃣ 处理虾 剪去虾须和虾脚,用剪刀沿虾背剪开(方便入味和食用),挑出虾线。 洗净沥干后,加1勺料酒、1小勺盐,抓匀腌制10分钟去腥。 2️⃣ 裹粉炸虾 腌好的虾均匀裹一层玉米淀粉(锁住水分,炸后更酥脆)。 锅中倒油(能没过虾的量),烧至6成热(约160℃),放入虾中火炸2分钟至变色捞出。 升高油温至八成热(约180℃),复炸30秒,让虾壳更脆,捞出控油备用。 3️⃣ 炒香配料 锅中留底油,爆香蒜末、青红椒碎,炒至金黄出香味。 倒入炸好的虾,快速翻炒均匀。 4️⃣ 调味出锅 关火,撒上椒盐粉,翻炒让虾均匀裹上椒盐。 最后撒葱花,翻炒两下即可装盘。 🌟 关键技巧 炸虾火候:第一遍炸熟,第二遍高温复炸能让虾壳酥脆。 椒盐用法:关火后再撒椒盐,避免高温下椒盐发苦。 配料选择:可加洋葱碎或面包糠增加口感层次。 健康版:用空气炸锅180℃炸10分钟(中途翻面),省油且低脂。 成品特点 虾壳酥脆咸香,虾肉弹嫩,椒盐的微麻与蒜香交织,是一道下酒又下饭的佳肴!动手试试吧~ 🦐✨
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