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🌰【开心果奶酪贝果】一口咬下,坠入坚果与奶香的温柔陷阱! ✅ 双重坚果暴击|开心果酱+现烘坚果碎,香气炸裂! ✅ 乳酪内馅|丝滑奶酪裹挟坚果颗粒,冷吃热吃都很可! ✅ 春天高颜值|外脆里韧,开心果绿,颜值拉满! ✅ 低糖轻负担|减糖配方,早餐下午茶无压力,健身控糖党友好~ 【材料准备】 1️⃣面团(6个量) 高筋面粉300g 开心果酱10g 糖粉15g 干酵母3g 牛奶190g 盐 5g 黄油 10g(可选,增加柔软度) 2️⃣开心果奶酪馅 奶油奶酪(软化)120g 糖粉 10g 开心果酱15g(可用自制开心果碎+牛奶打成泥替代) 奶粉20g 熟开心果碎20g 3️⃣煮贝果水:清水煮沸约90度 【制作步骤】 1. 制作面团,打出厚膜即可,面团盖保鲜膜,冷藏发酵30分钟(贝果只需半发酵)。 2. 制作馅料,软化奶油奶酪、糖、奶粉、开心果酱搅拌顺滑,最后加入开心果碎拌匀,装入裱花袋。 3. 整形包馅,发酵好的面团均分6份,滚圆后松弛10分钟,整形,包馅,捏紧收口。 4. 二次发酵,整形后盖保鲜膜,35度发酵20-25分钟(1.5倍大即可,过度发酵会塌)。 5. 煮清水 & 预热烤箱 清水煮至微沸(约90℃,底部冒小泡),放入贝果每面煮15-20秒(时间越长表皮越韧),捞出沥干。 - 烤箱预热,上下火190℃,放中下层烤烤15分钟(最后8分钟盖锡纸防上色过深)。 【注意事项】 1. 面团控制 水量根据面粉吸水性调整,面团偏干更易整形。 - 发酵宁短勿长!手指轻按缓慢回弹即停止。 2. 馅料防爆技巧 - 包馅时边缘留1cm空白,收口务必捏紧。 3. 煮水关键 - 水温不过高,90度左右即可,可加1小勺小苏打增加光泽。 - 煮后贝果表面皱褶属正常,烘烤会膨胀光滑。 4. 保存建议 - 晾凉后密封冷冻,复烤前喷水,180℃烤5分钟恢复酥脆。 试试这个配方,外脆内软、坚果香浓的贝果绝对让你惊艳! 🥯✨ #开心果贝果#治愈系美食
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