罗马披萨面包|爆浆布拉塔太治愈了🍅 @主厨贝贝的味道 这次我做了一款超好吃的【罗马风披萨面包】,配上番茄酱、芝麻菜和迷你布拉塔奶酪,酥脆又浓郁! 我先在搅拌机中加入: 💧水 400g 🌾面粉 500g 🫒橄榄油 15g 🍞鲜酵母 2g 搅拌到一半后加入🧂盐 10g,继续搅拌。 面团揉好后放入容器中,冷藏发酵 24 小时,再室温静置 3 小时。 在撒满粗粒小麦粉的案板上整形,用手指轻压出气泡,保持罗马披萨那种平滑的表面。放入烤盘,以 250°C 烘烤 10 分钟。 与此同时准备番茄酱: 🍅意大利番茄酱(Passata) 🫒橄榄油 🧂盐 🌿牛至叶 ⚫黑胡椒 搅拌均匀备用。 披萨底烤好后,涂上番茄酱,再进烤箱 3–4 分钟。出炉后加入: 🌿新鲜芝麻菜 🧀迷你布拉塔奶酪(每个约 50g) 再淋上🫒意大利橄榄油、🌶️意大利辣椒碎和少许🌿牛至叶。 结果?外脆内软、香气扑鼻! (视频里我还假装在披萨上加蛋黄酱…😆意大利观众别生气,这是个玩笑!) 🧾 食材清单 •水 💧400g •面粉 🌾500g •橄榄油 🫒15g •鲜酵母 🍞2g •盐 🧂10g •意大利番茄酱 🍅 适量 •芝麻菜 🌿 适量 •迷你布拉塔 🧀 2–3个(每个约50g) •黑胡椒 ⚫ 适量 •牛至 🌿 适量 •辣椒碎 🌶️(可选) #意大利厨师在中国 #罗马披萨 #意式美食 #自制披萨 #布拉塔奶酪
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