#创作者中心 #创作灵感 村驴文字版水嫩鸡排教程:口感脆嫩似千页豆腐,两种做法任你选 食材准备 • 鸡胸肉1200g(约5块) • 小苏打7g • 洋葱粉2g • 大蒜粉2g • 白胡椒粉0.5g • 味精5g(可减量) • 盐3g • 奥尔良腌料20g(去腥增香,无则适当增加盐量) • 清水250g • 玉米淀粉90g 制作步骤 一、处理鸡胸肉 1. 鸡胸肉清洗干净,用厨房纸彻底吸干水分(否则腌制不入味)。 2. 修掉鸡胸肉上多余的肥油和筋膜,横着进刀,将每块鸡胸肉片成3-4片。 二、调制灵魂腌料 1. 取一个大碗,依次加入小苏打7g、洋葱粉2g、大蒜粉2g、白胡椒粉0.5g、味精5g、盐3g、奥尔良腌料20g。 2. 加入250g清水,充分搅拌均匀。 3. 加入90g玉米淀粉,再次搅拌至无颗粒。 三、腌制鸡胸肉 1. 将切好的鸡胸肉放入腌料中,戴上手套翻拌1分钟,确保每片肉都均匀裹上腌料。 2. 盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜层冷藏腌制一夜。 四、煎制方法(两种任选) 方法一:油煎 1. 锅中薄薄喷一层油,开大火将锅烧热(约2分钟)。 2. 放入腌制好的鸡胸肉,大火煎1分钟后翻面,再煎90秒左右,至两面金黄即可。若肉片较厚,可适当延长煎制时间。 方法二:水煎 1. 锅中不放油,直接放入鸡胸肉,煎至底部定型后翻面。 2. 向锅中加少量水,盖上锅盖,大火将水焖干。 3. 翻面后再淋一圈水,盖盖继续焖干,至水分收干即可。 五、分装保存 • 取出腌制好的鸡胸肉,留出1-2顿的量,剩余的分装到保鲜袋中,压出空气后密封,放入冰箱冷冻保存。 • 食用前提前一宿将冷冻的鸡胸肉移至冰箱保鲜层缓慢解冻,以保持口感。 这样做出的水嫩鸡排,口感脆嫩弹牙,汁水十足,油煎版香气浓郁,水煎版口感似千页豆腐,快动手试试吧!#在家做美食 #美食制作分享 #水嫩鸡排
00:00 / 01:58
连播
清屏
智能
倍速
点赞58