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可以涮菜的红焖羊肉,好吃又暖身#家常菜 #在家做美食#抖音美食创作者 原料:羊排800克、胡萝卜200克、娃娃菜100克 辅料:大葱30克、生姜20克、大蒜、20克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱15克、啤酒330ml、水适量、干辣椒5克、白芷4克、白胡椒粒3克、孜然粒2克、花椒2克、小茴香2克、丁香1克 调味:鸡精2克、味精2克、白糖2克、生抽10克 Step1.羊排切大块流动水冲一个小时去除血水并沥干水分备用 Step2.原辅料备用 Step3.锅里加油小火下入豆瓣酱甜面酱一起煸,豆瓣酱水分煸干煸出红油之后加葱姜蒜和香料炒一下,炒出香味就可以了 Step4.下入羊排煸炒,羊排炒至表面发紧即可下啤酒和水,没过羊肉即可,大火烧开,调味,味精鸡精糖生抽,倒入高压锅上气后计时十五分钟即可,没有高压锅的小火盖盖焖40分钟 Step5.另起锅开水加盐下胡萝卜煮七分钟,下娃娃菜再煮3分钟,煮好之后沥干水分重新放入锅里,有条件的可用砂锅更好 Step6.羊排压好之后把料渣挑出来,倒入配菜锅里,大火烧开小火煮五分钟,放香菜焖一分钟即可出锅 注意事项:1.羊肉选三分肥七分瘦,尽量选羊排或者羊楠,羊腿肉太瘦会有些发柴,可和羊腩1:1搭配使用 2.炒酱和香料的时候切记小火避免炒糊 3.有喜欢吃的配菜都可以在Step6加进去一起煮 4.嫌麻烦可省略Step5,胡萝卜切大块一点可以和羊肉一起高压锅压,压好即可直接和配菜一起煮至配菜熟即可,无需单独焯配菜 5.调味千万不要加盐,不然会咸
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