经典菜腌笃鲜,宴客大菜轻松学。 腌笃鲜是一道传统的江南名菜,以咸鲜搭配、汤醇味美而深受美食爱好者喜爱。它结合了咸肉的醇香和鲜肉的嫩滑,搭配竹笋的清爽,非常适合家庭聚餐或宴客。今天,我将分享详细的制作方法,让你在家也能轻松复刻这道美味。 食材用法用量: · 咸肉:200克(建议选用五花咸肉,切块备用) · 鲜猪肉:300克(可选猪肋排或五花肉,切块) · 竹笋:2根(约300克,去皮切片) · 豆腐皮:100克(泡软后切段) · 姜:3片 · 葱:1根(切段) · 料酒:2汤匙 · 盐:适量(根据咸肉咸度调整,一般不需额外加盐) · 清水:约1.5升 详细制作过程: 1. 准备食材:将咸肉和鲜猪肉切成3厘米左右的块状;竹笋去皮后切片,用开水焯烫2分钟以去除涩味;豆腐皮用温水泡软后切段;姜切片,葱切段备用。 2. 焯水处理:在锅中加入冷水,放入咸肉和鲜猪肉块,大火煮沸后撇去浮沫,捞出肉类用清水冲洗干净。这一步能去除血水和多余盐分,让汤更清澈。 3. 炖煮汤底:取一个深锅,加入焯好的肉类、姜片、葱段和料酒,倒入1.5升清水,大火烧开后转小火,慢炖40分钟,让肉类的鲜味充分释放。 4. 加入配菜:将竹笋片和豆腐皮放入锅中,继续小火炖煮20分钟,直至竹笋变软、汤汁浓郁。期间可尝一下汤味,如果咸度不够,可适量加盐。 5. 收尾出锅:炖好后,关火静置5分钟,让风味融合。最后撒上少许葱花点缀,即可盛出享用。腌笃鲜汤汁醇厚,肉质酥烂,竹笋爽脆,非常适合搭配米饭。 记得关注白板大魔王,带你解锁更多健康美食! #腌笃鲜正宗做法 #经典名菜 #美食教程 #家常菜 #美食制作分享
00:00 / 04:24
连播
清屏
智能
倍速
点赞2