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朋友们疯了!追着我问了3天的油焖大虾配方🦐 “不够吃,真的不够吃!”——被朋友们舔盘的油焖大虾教程 大虾味道浓郁,虾肉紧实弹牙,鲜香的酱汁用来拌饭也是一流~ 快动手试试,保证让你和朋友们都停不下筷子! (好吃记得交作业!!!哈哈哈哈哈哈) 食材准备 虾:300g~500g,开背去虾线 (剪子从脖领子伸进去,剪到虾尾) 焖香料配比: 大葱:1根,切丝 姜:3~5片,切丝 蒜:2瓣,切片 (香气三重奏) 料汁配比: 白醋:15g(2瓷勺) 生抽:25g(3瓷勺) 白糖:10g~20g(1~2瓷勺) 以上搅拌均匀,入锅前需再次搅拌 (黄金比例) 酒料: 二锅头:8g(1瓷勺) 花雕:8g(1瓷勺) (双酒去腥,灵魂所在!) *酒料开炒前再准备,防止酒味飞掉 制作流程:(全程大火) 1、锅烧热后,倒入40g油(5瓷勺)烧热 2、油烧热后,倒入【虾】翻炒到变色(大概翻炒1~2分钟) 3、虾变色后,倒入【焖香料】和【酒料】 加盖焖1分钟。 4、打开锅盖,倒入【料汁】翻炒30秒,出锅装盘~ 成功关键(必看!) 虾要开背:这是入味的关键,千万别省 油要舍得:油焖大虾,油足才香润 控制分量:此配方最多最多炒1斤虾,超量味道和口感都会崩坏!虾多请分锅炒。 *其他选择:如介意油多,可以去做【干焖虾】——无需加水无需加油,菜谱已发过。 自问自答环节: Q:想要一个大概的瓷勺换算公式 A:1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml(7.5~8g) Q:看起来蛮简单,有什么要注意的吗? A:注意控量,注意控量,注意控量! 上面的料汁最多最多可以炒1斤虾,不能再多了。 有的朋友说我就爱吃虾,一锅炒50只大虾怎么样? 50只虾油温和锅温(家庭灶)都会崩掉,味道和口感也会崩掉。 如果真有50只虾的需求,分2~3次炒2盘才是合理的。 Q:这和之前的版本有啥区别? A:味道更好,非常适合朋友聚会震大家一下 Q:放这么多酒能行吗? A:不多,双酒去腥特好使,加热后部分挥发,吃起来没有酒味。 Q:这道菜出处? A:老丈杆子的做法,我给改良了 #美食vlog #海鲜 #油焖大虾 #小象拌香蕉 #留学生菜谱
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