今天做一道老少皆宜的大厨飘香鱼,大家看看我还是不是大厨? 为什么饭店里的飘香鱼那么好吃,大厨教你其中的奥秘,鱼肉鲜嫩Q弹,简单易学。这道菜要是你学会了,不仅孩子爱你,连老婆都会夸你。现在我就将这道菜的制作方法分享给大家。 1、将洗净的江团去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。 将鱼从中间劈开。 2、去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。 3、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨,斜刀,把鱼肉片成鱼片。 4、片好的鱼片加入鸡精、胡椒粉、味精、盐、白糖,鸡蛋清、淀粉、再加点啤酒搅拌均匀开始腌制。 5、把买回来的老豆腐手动掰块,芹菜切断备用。 6、准备好花椒、蒜末、辣椒面、郫县豆瓣酱、糖、胡椒粉、味精、鸡精、盐、老干妈、1;1混合备用。 7、洗净的黄豆芽放入沸水焯水、一并下入芹菜段。捞出倒入盘中。 8、起锅烧油、倒入备好的调料,倒入鱼头、鱼骨开始小火慢炖。 9、放入老豆腐、老干妈、香醋、花椒油炖熟后倒入盘中。 10、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后,倒入盘中。 11、另起锅,注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒,煸炒出香味。 12、将热油浇在盘中备菜上,撒上香菜即可。 这样,一道老少皆宜、飘香四溢的的大厨飘香鱼就做成了,味道鲜嫩滑香。还没学会的记得点赞收藏,以免丢失。 我是一名厨师,我的主业是做餐饮,我要让每一个人都尝到我做的菜。今天做一道#大厨飘香鱼 给大家吃,你们来评价下,看看我是不是大厨?同时永远要记住我的口号:店小厨艺大,吃啥您说话。#大厨小店 #飘香鱼 #陕西硬核美食 #抖音美好食光
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