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晓亮、1月前
用凉水 温水 半烫和开水和面，不同的水温对面粉有什么影响？#科普一下 #面食 #和面
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豫娃娃新乡市嘉合粮油有限公司粮油专卖店1年前
一个视频分清【发面】【死面】【烫面】【半烫面】 🟡发面 冷水或温水和面，需要放酵母醒发，质地柔软有弹性 🟢死面 冷水或温水和面，不放酵母不醒发，现做现用，质地紧实 🟣烫面 开水（80～100摄氏度）和面，不醒发，质地柔软发黏，可以手上沾水/油取用 🟠半烫面 一般冷水和面，一般开水烫面，质地柔软劲道，做熟后会呈现半透明状 #面食 #和面的方法和技巧 #烫面 #半烫面烙饼 #没事霍霍面
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邵阳市大祥区遥临巷老料小笼包店1年前
天气越来越冷了，这个视频给大家讲一下，温水和冷水和面的区别，为什么冬天要用温水和面呢？#老面小笼包 #面食分享 #夫妻创业 #和面的方法和技巧 #怎么发面快又好
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老面面食刘师傅7月前
包子和面用热水还是冷水？很多人做错了，面团不发酵包子还不好吃！制作包子和面的水温很关键： 1、 冷水和面，不会引起面粉里面蛋白质和淀粉的膨胀，这样和出来的面团比较有劲道，韧性强，延展性好。比较适合做面条、饺子皮等等。 2、 热水和面叫做烫面，用热水破坏面粉里面的蛋白质，面筋质也破坏，劲道降低，淀粉会膨胀形成糊状，粘性比较强。比较适合做春卷皮等等 3、 温水和面，这是介于冷水和温水之间，蛋白质和劲道还有所保留，但是没有冷水和面的劲道足，还有热水烫面的柔软性，这样就适合发酵包子面团。 #包子发面方法 #老面包子 #零醒发包子 #包子 #包子培训
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杜德春3年前
饺子、面条、春饼等面食为何要冷水或热水活面？和面水温对面团品质的影响 首发|杜德春 不同类型的面团除了其配方与工艺特性不同；其中最主要的是面团的 冷水活面面团（1-20℃） 温水活面面团（28-45℃） 热水和面面团（50—90℃） 开水活面面团（90-100℃） 冰水活面面团（-1≥零下℃）。 这节课程主要告诉焙者：小麦面粉中5中蛋白质与2中淀粉、在不同水温下；其吸水率的一些变化；也就是蛋白质与淀粉的物理属性或者说一种其分子结构微观世界的一种物理与化学变化。 知道这些以后，人类就可以根据不同温度的面团来制作自己嗜好的：水饺、春饼、烫面葱花饼、面条以及面包或馒头。 #冷水活面面团热水活面面团温水活面面团水调面团#饺子油条面条春饼抻面面团水调面团#水调面团发酵面团油酥面团米粉面团速冻面团杜德春面点面食工艺技术大学学院杜德春焙烤食品工艺技术工程学院
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萍宝7月前
开水烫面能激发粮食本身的味道 ，少量多次的加开水，面絮散热后加酵母水。面絮发热会把酵母烫晕面发不起来。#记录真实生活 #烫面馒头 #装修早知道
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招远市甄谷乐老式面食店1年前
包子和面用热水还是冷水？很多人做错了，面团不发酵包子还不好吃！制作包子和面的水温很关键： 1、 冷水和面，不会引起面粉里面蛋白质和淀粉的膨胀，这样和出来的面团比较有劲道，韧性强，延展性好。比较适合做面条、饺子皮等等。 2、 热水和面叫做烫面，用热水破坏面粉里面的蛋白质，面筋质也破坏，劲道降低，淀粉会膨胀形成糊状，粘性比较强。比较适合做春卷皮等等 3、 温水和面，这是介于冷水和温水之间，蛋白质和劲道还有所保留，但是没有冷水和面的劲道足，还有热水烫面的柔软性，这样就适合发酵包子面团。#包子发面方法#老面包子#零醒发包子#学做包子发面的方法 #小笼包怎么和面又白又软
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刘厨有话说1月前
和面为什么千万不要放开水？#和面#美食教程 #美食制作分享
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霞姐生活美食7月前
开水烫面蒸馒头，老一辈方法就是好用，不提前发面，个个松软香甜 #面食 #馒头 #美食 #蒸馒头
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南京牛运霞水饺3年前
你知道和面到底用冷水温水还是热水吗？#水饺培训 #和面#水饺创业
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提提美食🔥2年前
蒸馒头用开水还是冷水？今天我来告诉你#酵母粉#发面#自己在家做面食
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巧手小厨娘1年前
很多人做韭菜盒子不知道用凉水和面还是开水和面？分享零失败做法 #馅饼 #韭菜盒子 #面食分享 #老人小孩都爱吃 #地方特色美食
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茄子炖豆角6月前
软乎大油饼 大油饼这样做，凉了也不硬，又软又多层#油饼 #妈呀太香了
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我是昭阳。6月前
韭菜鸡蛋烫面包 🌿韭菜鸡蛋烫面包子超详细教程，皮软馅鲜不出水！ 🌟 面团秘笈（8-10个量） 中筋面粉300g + 开水150ml（滚烫！） 凉水60ml（常温）+ 盐2g（增加筋性） 🌟 灵魂馅料 韭菜250g（洗净晾干！）+食用油适量（用来封韭菜不出水关键！） 鸡蛋2个 + 虾皮1把（提鲜关键！）+木耳1把 盐1勺 + 十三香1勺 💡必看小贴士 1.面团要像耳垂一样软！ 2.韭菜提前2小时洗好晾干！ 3.全程大火，掀盖要快！ #面食#包子#韭菜鸡蛋馅包子
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阿圆饿不着7月前
婆婆20年的开店包子发面绝活 就这样被我公开了 超详细的发面教程，掌握了无论是小笼包还是肉包子，或者做馒头，都暄软好吃。面食爱好者一定要收藏。 #发面技巧 #包子发面 #舌尖上的味道 #包子发面教程来了 #做包子怎么和面发酵
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巧手小厨娘3月前
做韭菜盒子，很多人不知道用开水还是冷水和面？这样做皮薄不破 #韭菜盒子 #韭菜饼 #面食 #菜馍
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百味美食哥3月前
和面技巧#美食制作分享
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美食密码 啊鹏10月前
做韭菜盒子到底是用凉水和面？还是温水和面？教你正确做法。香 #美食教程 #我的厨房日记 #韭菜盒子 #抖音美食推荐官 #韭菜馅饼
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梅子姐餐饮管理11月前
早餐美食包子 蒸包子用凉水还是热水蒸呢？一个视频教会你！#早餐实体店培训 #包子培训 #手把手教学 #生活不会辜负每一个努力的人 #想学找我
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张小厨美食日记1月前
全网都在蒸馒 我也蒸一锅 也把你的馒头放在评论区吧 #美食教程 #抖音美食推荐官 #馒头 #面食分享
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周幺姑家常菜4周前
自制酥脆不硬的千层手抓饼，做一次半个月不愁早餐吃啥 #早餐吃什么 #在家做美食 #早餐饼 #面食 #美食
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大川爱美食1月前
和面为什么不要放开水#和面技巧#和面#美食
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阳.羽妈妈美食记1周前
我今天又做了烫面馒头，太柔软了，面香味浓郁 放冰箱一天还是软的，做一次就爱上了#烫面馒头
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乔女士育儿录7月前
回复 @777777.的评论 做梦都没想到，小时候被妈妈逼着学做蒸馒头，有一天竟然有观众，新手小白比较友好的蒸馒头教程（视频结尾附上了和面公式），我赶紧时间没好好揣面，你们多盘一会儿#宝妈分享 #手工馒头 #新鲜出炉 #辅食
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超哥的丹嫂4月前
老式发面酵子教程来了，用它和出来的发面麦香味十足，蒸出来的馒头蓬松暄软#老酵子 #老酵子馒头 #农村美食记录生活 #我的乡村生活 #新农人计划2025
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老台门曹老师5天前
在家里还不会和面的小伙伴可以看一下。#老台门曹老师 #和面 #面点知识
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方敏爱美食5月前
烙饼时，用开水烫面就错了，教你正确做法，柔软多层，凉了也不硬 #美食教程 #烙饼 #面食 #早餐吃什么 #葱花饼
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静静美食记9月前
蒸馒头开水蒸还是冷水蒸？#蒸蒸日上 #开花馒头 #破五 #馒头 #老面馒头
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真是奇才4月前
今天手把手教你用冷水面、温水面、半烫面、全烫面做出柔软多层的家常烙饼！冷水面、温水面嚼劲十足，年轻人一口就爱上；半烫面层次丰富，全烫面放凉也柔软，老人小孩吃着超放心！新手小白直接从半烫面、全烫面入手，操作简单不粘手！记住三个要点：水要足，面就软，醒面要到位，再加上精准火候，不管用哪种水和面，都能烙出层次分明、凉了也不硬的家常饼！快来试试，轻松拿捏大师级烙饼！#在家做美食 #面食分享 #健康美食自己做
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萍宝4天前
烫面就是开水和面，切记，拌成絮后放置面絮变凉再加酵母水，刚拌的面絮温度太高会把酵母烫坏，面就发不起来。#烫面#花卷
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依依美食1周前
烙饼到底是用热水还是凉水这个视频告诉大家，以后烙的饼不会再硬了#美食#家常饼#葱花饼#美食教程@DOU+小助手
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蔡小丽3月前
零失败教程，这是我做过最柔软最简单的一款全麦吐司。 因为加了烫种可以让面包柔软，放几天都不容易变硬，吃起来麦香味浓郁，口感有嚼劲，真的非常棒！ 烫种制作～ 250克全麦面粉 80克开水 230克温水 主面团～ 所有烫种 鸡蛋一个 高筋面粉270克 白糖50克 盐6克 耐高糖酵母粉5克 黄油40克 ‼️说一下夏天做吐司成功的小技巧，出缸面温不能超过26度，干性材料提前称好放冰箱冷冻，液体材料放冰箱冷藏备用或者冷冻到油渣状态。夏天用厨师机打面还是非常方便快捷的，这款海氏M5Max多功能静音厨师机颜值高，小巧不占地方，很适合家用，喜欢在家做面包做吐司，压面条包包子包饺子，有了他会更省事！ ‼️还有就是面粉要选择高蛋白质的高筋面粉，我常用的面粉是新良大师系列，日式吐司面包粉加上硬红全麦粉。酵母要用耐高糖酵母或者鲜酵母，先酵母的爆发力比较强，一发温度28到30度，发酵温度不能超过38度，不盖盖发到九分满去烤，盖盖的话就发到七分到八分满烤。 #全麦吐司#我的烘焙日常#超柔软全麦吐司 #强烈推荐 #在家做面包
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牛2月前
经常蒸馒头的记住这几个小技巧 #面食 #手工馒头 #发面
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小轨吃呀喝呀4月前
肉饼 半烫面肉饼，凉也不硬❗️香迷糊了✨ 📝所需食材： 面粉250g，开水75ML，常温水75ML 肉沫，葱花 📌Tips： ①面粉加开水搅拌絮状，再加常温水揉成光滑面团备用 ②肉沫加葱花，盐，生抽，香油，搅匀 ③面团压扁，铺上肉馅，盖上面饼，压薄，两边煎熟即可 👩碎碎念： 这几天太忙了，鹏哥赶上去忙，姥姥去旅行今天早上回来了，刚好去看看他们～忙到晚上快九点了才往回走～平凡又美好的一天～
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熊吧天下9月前
好多姐妹都说发不好面，做出来的面食硬的像石头，今天分享个不用酵母和泡打粉也能发好面的方法。 做法:以500克面粉为例，放5克发面宝，加250克温开水搅拌均匀，把面团揉光滑，再醒半小时即可。#发馒头怎么做又软又香 #面食教程分享 #发面宝就是好用 #发面宝酵母 #发面宝
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楠妹厨房2年前
烙饼时，用热水汤面还是用凉水，教你正确做法，柔软劲道有层次 #家常烙饼 #家常油饼 #面食 #面粉 #面点美食
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美食密码 啊鹏11月前
做蒸饺冷水和面还是温水和面？教你正确做法。皮薄透亮凉了也不硬 #我的厨房日记 #美食教程 #一起学做菜 #蒸饺 #萝卜蒸饺
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阳.羽妈妈美食记1周前
今天又做了烫面青菜小包子，松松软软的面皮，看上去是不是像老面小笼包的感觉，而且口感特别好，以后就锁定这个配方了#烫面包子 #青菜包
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秦师傅教做菜3天前
蒸馒头是冷水上锅蒸还是开水上锅蒸呢#教做菜 #发面宝 #家常菜
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二姐（四公子老头）3月前
今天，也用一笼热馒头，接住生活的所有温柔吧。#酵母粉发面
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凉小狐超爱吃8月前
#做包子 #做馒头 #发面宝 #酵母粉 #发面怎么发的又软又蓬松
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橙子美食记3月前
#面食分享 #在家做美食 #抖音美食创作者 #抖音美食教程
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洋洋美食5天前
在家#蒸包子馒头 ，到底是开水上锅蒸还是冷水上锅蒸？关火了以后需不需要焖？今天我来告诉你~#老味发面王 #发面
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和和妈辅食记1月前
谁也不能错过这锅排骨汤！我家和和一口气啃了四根排骨 喝了一大碗汤！挑食的孩子一定要试试#煲汤 #健康又营养 #宝妈分享 #健脾养胃
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沐子爱分享7月前
经常吃面食的家人注意了！ #面食分享 #美食 #发面王 #蒸馒头
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想念围裙妈妈3月前
包子馒头松软香甜#酵母粉发面
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秦汉轩西安小吃培训4天前
#水烙馍#早餐培训#西安小吃培训#特色小吃培训#喜喜老师
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巧手小厨娘2年前
烙饼时，用开水和凉水和面是大错，教你正确方法，柔软劲道凉不硬
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默默妈的美食日记3周前
新手小白做一次就会成功的馒头 掌握好面粉和水的比例，面团简单粗暴的揉一揉，一发冷水上锅，就没有发不来的馒头啊#馒头 #早餐备餐 #花卷
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聚小德官方旗舰店1周前
面发不好试试这款高活性 #酵母粉 ，配合温水发面，做出的面食暄软蓬松#发面 #馒头包子
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泰哥家常菜4天前
想吃包子，你就像我这样做，鲜嫩多汁#包子#肉包子做法
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蒸好食光3周前
半烫面能保持温热状态有同样的口感，冷水面容易发硬，全汤面太糯#美食制作分享 #每日分享 #妙招分享
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北漂外婆1周前
烫面做大包子？松松软软的口感有老面包子的感觉，详细的制作教程 烫面怎么才能把面发起来？真的是网上最详细的一个，用烫面做白菜酱肉包子的教程了，口感特别好，比老面包子还好吃，以后做包子就锁定这个配方#美食教程 #美食制作分享
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金粥饼婆中式快餐官方号3天前
锅贴教程来喽 面粉500g，白糖3g，盐3g，开水150克，凉水170g，先放开水后放凉水，锅温是上下170度。 冰花比例：20克面粉，10克土豆淀粉，300克凉水。 花样早餐#实体店早餐 #老面包子 #香酥油条
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皓皓麻麻小食记3天前
做包子馒头总是失败的姐们，不妨试试烫面的方法，只需要一次发酵，做出来的馒头蓬松选软，非常好吃@DOU+上热门 @DOU+小助手 #我就说跟着网友学做馒头准没错 #抖音生活观察计划 #馒头怎么做才松软好吃 #生活的烟火气息 #自制馒头
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苏苏4天前
#蒸馒头 #在家做美食 #自制馒头 #库存 #跟着抖音做美食
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秋线3周前
第一次用冷水发面，一个多小时就蒸了 第二次用烫水发面，结果把酵母烫死了 第三次总结经验，用温水发面 并且让面有足够的发酵时间 我成功做出了包子馒头 虽然没有样子，不好看 但是我成功做出来了 香香软软的馒头包子 所以当我们失败的时候，不要怕 总结经验，再来一次 在哪里摔倒就在哪里站起来 一回生二回熟，失败几次就成功了😄😄😄
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不爱油烟爱美食3天前
#动手自己做美食 #面食分享 #爱生活爱美食 不用酵母揉面醒发的的大蒸饺！不要以你现在的能力，束缚对未来的想象
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黑哥有点料4天前
#凉皮#凉皮做法 #陕西凉皮#陕西凉皮做法 #摆摊小吃
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徐家二姐6天前
葱油饼还是半烫面做的好吃，不用发面，一半开水和面，一半温水和面，外酥里软，层次分明，放凉了也不硬，真的巨好吃！#葱油饼#外酥里软层次多 #早餐吃什么 #面食分享#记录真实生活
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杜德春6天前
水调面团体系之配方工艺技术应用技术 #水调面团体系之配方工艺技术应用技术
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乐漫漫3天前
最佳合面方法，一半开水一半凉水，（温水） 蒸馒头不会发面的这样试试#发面#学习#技巧#面食
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慢羊羊厨房记.3天前
烙饼日记 这样烙饼凉了也很软 #美味的家常美食分享 #创作者中心 #创作灵感 #日常分享
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我是小丽呀！3月前
烫面糖饼！🍳🥞 #美食制作 #早餐新选择
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