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平原县香嫂馒头房5月前
夏天馒头发黏发酸怎么控制？今天一个视频教会你🥰#馒头发酸 #馒头坏了 #老面馒头培训 #老面馒头 #想学找我
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做馒头的苗苗4月前
怎么分辨碱面馒头和发面馒头 #营口 #碱面馒头 #发面馒头 #营口老味道
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我叫张百万3月前
谁做的老面馒头最正宗？
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居家好物3月前
老面馒头的发面全过程(一)#老面馒头#面引子#面食#馒头#发面
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麦香味老面面食店4月前
夏天做老面老头必须做好这3点，否则14小时你的馒头就会变酸 #老面馒头 #老面千层馒头#老面小笼包 #早餐培训
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发酵食养记1月前
老面馒头不加碱的做法| 比例 | 发酵时间 |老面活性一定要好，能在最短的时间里完成发酵。老面提前养一下，原种、水、面粉，1：2：4。 第一次发酵150克现养老面，300克面粉，150克水。 室温20℃，6个小时。 第二次发酵150克面粉，50克水。室温20℃，1个小时。二次发酵的时候面粉可以适量增加#蒸馒头 #老面馒头 #生活小妙招 #美食 #随手拍
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黄记老面馒头8月前
馒头麦香怎么操作 老面馒头没有麦香味几点，原因老面酸度高了，吃碱量大，#蒸馒头 #老面馒头 #面食文化
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成成美食1月前
越嚼越香的老面馒头#老面馒头 #儿时味道 #传统美食
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我叫张百万3月前
老面的终极密码，大家都是怎么做老面馒头的呢？
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安琪酵母1月前
老面起子和酵母粉要吗选？ #抖音美食推荐官 #美食推荐 #酵母粉
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发酵食养记3月前
老面馒头的比例公式，想用一个视频说清楚，但是也不确定能不能清楚🥲。把自己要做的面粉重量套进去就可以。#在家做美食 #蒸馒头 #vlog日常 #老面馒头 #老面引子
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麦香老面多层次馒头6月前
老面馒头放碱的方法-上 夏天来到了，馒头容易酸了，今天分享一下放碱的方法#馒头店 #老面千层馒头 @抖音小助手
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老龙2月前
第一次做纯老面馒头！一斤面放了5克食用碱哒！还是酸得很！朋友们！个遭哒！#万州#老面馒头 #随手发一个小日常
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加粮老面馒头7月前
0.2%-0.2%-0.2%，视频里面当时换算错了口误，而且是干粉的重量，不是面团的重量，并且需要要综合很多因素，一般来说，冬天做老面馒头时盐的添加量可以相对少一些，夏天则可以适当多一点。这是因为夏天温度较高，菌群发酵速度快，适量多加点盐可以在一定程度上抑制酵母菌的过度发酵，使发酵过程更加稳定和可控，有助于馒头形成良好的质地和口感。而冬天温度较低，酵母菌活性相对较弱，发酵速度慢，盐的添加量如果过多，可能会进一步抑制酵母菌发酵，导致发酵不充分，所以冬天盐的用量可以相对少些，以保证酵母菌能正常发酵。不过，具体的加盐量还需要根据面粉的种类、酵母菌的活性、环境温度、氯化钠的含量等因素进行适当调整。 #老面馒头 #纯手工零添加 #面食分享 #发面技巧
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桂枝姨7月前
老面馒头放不放碱的区别 #养生 #美食 #老面馒头
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美好拾光1周前
今天立冬了，蒸个老面馒头吃吃，个个起层有嚼劲儿，再夹上咸菜丝好吃的不得了#馒头#老面馒头#老面
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小太阳Auntie3周前
听劝❗❗天冷做馒头用后酵母法，一次成功！ 馒头翻车真相：不是你手笨，是酵母在作对！ 同一袋面粉 两种结果：死面疙瘩 vs 水光肌 问题出在放酵母的时机！ ❄️冬天馒头发不起来？ ☀️夏天馒头又酸又粘？ 因为你家酵母： 冬天没开工就冻僵 夏天太兴奋早虚脱 💡拯救方案：后酵母法 【核心三步】 面粉+水揉团→冷藏3小时 酵母调泥→抹在冷面团 "发酵灯塔"浮起→开蒸 📌关键细节： 冷水上锅蒸18分钟 关火焖5分钟不塌陷 成品自带水光肌 从此告别早餐店 零添加更健康 #馒头 #水光肌馒头 #后酵母法 #面食 #抖音美食推荐官
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老龙4天前
今天的纯老面馒头有点翻车哒！但是口感无敌了！吃了还想吃！我从来没吃过勒种口感的馒头！朋友们！你们吃过用新疆面粉做的馒头没？#老面馒头 #新疆面粉 #随手发一个小日常
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谁七3天前
学做老面馒头的第七天#有点酸#简单的事情重复做#试一个月能不能做出满意的馒头？
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传统手工李海鸥🕊️各种美食4天前
老面好吃难做 老面包子 馒头是门技术活 打碱难掌握 打不好发硬发酸发黄 佩服老祖宗的智慧#抖音美食创作者 #在家做美食 #蒸花卷 #新鲜出炉 #非遗传承
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川渝小厨房3月前
传统手艺，老面馒头#面食 #美食教程 #自制馒头 #馒头
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磙香面业1周前
#老面馒头 #快来一起尝个鲜
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发酵食养记4月前
【测评】秦禾汉麦老面酵母粉测评，夏天做馒头好用，冬天可以再试一次🤪#在家做美食 #美食 #抖音美食推荐官 #面食 #馒头
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娟娟记录生活❤️4月前
把白面和玉米面做的老酵子你们肯定没用过，用它做的馒头不会酸，都是小时候的味道好吃嘞很，不会的姐妹赶紧学起来简单又轻松#我的乡村生活 #农村美食 #老酵子#纯天然绿色食品 #新农人计划2025
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语晴麻麻💗（养胃版）4周前
新买的的东北老面碱水大馒头，吃起来微酸，商家说是正常的，确实和我们这边的完全口味完全不同，有点不习惯啊😂#养胃早餐 #萎缩性胃炎伴肠化 #胃病吃什么 #消瘦 #碱水馒头
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黄记老面馒头4月前
老面馒头加碱作用 老面产生乳酸菌，食用碱是综合酸味，从而使麦香浓郁，#美食制作分享 @DOU+小助手 #每日分享 #健康美食 #同城热点 #做美食 老面馒头
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哈尔滨.永和高庄馒头.（斌哥）2周前
酵母馒头和老面引子馒头他们的区别很大#红糖大枣开花馒头#发糕#鸡蛋饼#馒头
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群英～越来越好2周前
传统老面馒头 老面发酵靠天然酵母和乳酸菌，比酵母馒头更易消化、麦香更浓郁，还含B族维生素和益生菌，营养更均衡。 老面发酵过程缓慢，能分解部分不易消化的淀粉和蛋白质，减轻肠胃负担，适合消化功能较弱的人；天然发酵还能保留小麦本身的营养，口感更松软有嚼劲，味道也更纯粹。
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记忆包工坊(幸福里店)3天前
老面馒头，发酵的酸香，中和了麦的甜 #美食教程 #面食 #餐饮创业 #点心 #小吃
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重庆包子哥1周前
老面发面：天然发酵（靠面粉中野生酵母+乳酸菌），风味更浓郁（带麦香、微酸），发酵时间长（4-12小时），需加碱中和酸味，面团稳定性受环境影响大；适合追求传统口感的面点（如老面馒头、包子）。 酵母发面：人工培育酵母发酵，速度快（1-2小时），操作简单、成功率高，口感清甜单一，无需调碱；适合日常快速制作，新手友好。#老面馒头 #酵母发面的方法
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厨佐理机械3天前
老面引子打碱做馒头续集~ 用我们糖加粉加水的老面引子发酵成功后，用它来和面，经过一晚上的醒发之后，膨胀至两倍大，带有微微的酸味和麦味~接下来就是打碱做馒头啦，一定要注意配比哦~做出来的馒头才会又漂亮又好吃！#老面馒头 #和面机 #搅拌机 #和面机商用
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星选生活小店5天前
老面馒头自然营养丰富麦香浓郁有嚼劲 #老面馒头 #馒头 #营养早餐 #面食分享
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不是小馋猫1周前
恩施手工老面馒头自然发酵营养丰富麦香浓郁有嚼劲#老面馒头 #手工馒头 #营养馒头 #麦香馒头 #甜馒头
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希森食品旗舰店1月前
您知道老面馒头和酵母馒头的区别吗？#日常饮食小知识 #馒头 #老面馒头 #中秋 #美食
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辉姐的食养馒头2月前
发酵粉馒头和老面馒头的区别#抖音美食创作人 #馒头#私房早餐
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姜哥做老面香馒头1周前
老面馒头和面技巧及减面数值方法#美食制作分享 #餐饮创业 #传统面食 #蒸馒头 #馒头
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金灿灿陪你吃3天前
#馒头 #老面馒头 扎实劲道不是多硬哈
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黄记老面馒头5天前
馒头面粉如何选 老面馒头，和酵母馒头，选面粉，分高劲，和低劲，正常用两种综合使用，#美食教程 ，#美食分#老面馒头 ，@DOU+小助手
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黄记老面馒头4天前
碱和小苏打区别 小苏打是弱碱，食用碱是强碱，做包子用苏打便于产气，做馒头用碱，更劲道#美食教程 #美食推荐官 #老面馒头 @DOU+小助手
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招远市甄谷乐老式面食店4天前
老面引子、老面酵子 小笼包、老面包子冬天面皮粗糙发柴、发黄老化的原因：不要只关注面团里的酵母菌，乳酸菌也非常的重要，面团里的乳酸菌是增加风味防止老化的关键，乳酸菌喜欢高温无氧的环境，冬天发酵类面食老化的原因就是气温太低导致面团乳酸菌繁殖慢，而采用醒发箱又不能让面团长时间发酵（高温发酵时间太长酵母菌容易老化使面团发黄发粘），这就是冬天包子、馒头容易干皮老化的原因，速冻生胚包子更是如此；为了解决这些问题，我们培养出了双曲混合的第四代老面引子，采用无氧慢发工艺，不仅含有大量的天然酵母菌，乳酸菌含量也非常丰富，做出的老面小笼包更蓬松软润，能长时间保水，即使凉了面皮也不发硬#老面引子#面瓜曲老面引子#米酒老面酵子#老面小笼包速冻生胚技术#老面小笼包
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臻品分享🍉3天前
山东平原特产签子馒头老面发酵馒头口感筋道麦香味十足早餐荞麦#签子馒头 #馒头 #早餐馒头
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黄记老面馒头4月前
老面馒头 老面馒头制作流程配比，醒发9/11小时以上的老面，用测碱测出PH值4.4，夏天7减去4.4一斤老面2.6克碱，70斤老面，加入干粉100斤，水夏天常温水，43斤方馒头，圆馒头40斤，干粉加碱100克，加老面碱一起总计248克，所有材料一起搅拌12/15分钟，搅到表面光滑有拉丝壮，压面7/9次，下剂做馒头头，进入醒发箱，醒发45分钟左右，上蒸房，蒸25/30分钟，关气停两分钟，拉出馒头不要在里面，不然馒头就坏了发干，易出水滴气泡。老面馒头就做好了，评论区留言交流，你的配方。@DOU+小助手 #面食分享 #舌尖上的味道
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老酵头2月前
老面酵子 想要蒸出来的包子馒头蓬松宣软有嚼劲，试试咱家 #老面馒头 ，就是小时候的那种老面馒头的味道，特别的香#蒸馒头 #酵母 #包子这样做好看又好吃 #做馒头
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放心馒头店手工无添加3天前
#实拍原视频 #老面馒头 #送货日常 下午场送货出发一批
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乐乐很快乐3天前
老面味发酵粉，发酵快，稳定性高，做出来的馒头包子，个个蓬松暄软有劲! #老面馒头 #发面 #老面味发酵粉 #包子馒头
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莉姐美食铺3天前
老面味发酵粉，发酵快，稳定性高，做出来的馒头包子，个个蓬松暄软有劲! #老面馒头 #发面 #老面味发酵粉 #包子馒头
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乐乐很快乐3天前
老面味发酵粉，发酵快，稳定性高，做出来的馒头包子，个个蓬松暄软有劲! #老面馒头 #发面 #老面味发酵粉 #包子馒头
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姜哥做老面香馒头2周前
老面馒头和面技巧现场指导#美食制作分享 #餐饮创业 #制作过程 #馒头 #蒸馒头
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甄选优物🌺1周前
恩施手工老面馒头自然发酵营养丰富麦香浓郁有嚼劲 #面食 #手工老面馒头 #老面馒头
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黄记老面馒头1月前
老面馒头 制作，及加碱，好的馒头要正碱才好吃，碱小，发酸，碱大发黄，#美食分享 #面食文化 @DOU+小助手 #
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孙萍百货1月前
老面馒头 这种老面发酵馒头谁能拒绝呀，面香浓郁还是儿时的味道#老面馒头
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乐乐很快乐3天前
无需醒发，无需等待，和成面团水开上锅蒸就可以了！
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80后农村💪馒头哥🖕2月前
#面食 #老面馒头 #面点#千层馒头教程#蒸馒头技巧 #原创视频 用多年经验帮助更多蒸馍人，分享更多老面馒头经验
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晴晴小吃货4天前
#老面千层馒头 #山东大馒头好吃有嚼劲高饱腹，一层一层撕着吃#热馍馍#老面馒头#大人小孩都爱吃
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乐乐很快乐3天前
老面味发酵粉，发酵快，稳定性高，做出来的馒头包子，个个蓬松暄软有劲! #老面馒头 #发面 #老面味发酵粉 #包子馒头
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乐妈东东的烘焙日记5天前
万能的老面种，做面包必存❗️ 学会这个老面种，做的馒头都得更上一层楼，重点是，这个面种拿到任何一个配方都可以直接按比较添加，不需要更改原配方哦#烘焙教程 #烘焙 #面包 #面包制作 #老面种
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琪如精选1周前
老面味发酵粉，发酵快，稳定性高，做出来的馒头包子，个个蓬松暄软有劲!
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伊可爸2月前
老面是什么，我们今天来深度聊一聊#知识分享 #老面 @伊可爸包子馒头教学
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老龙5天前
今天总算是把新疆面粉搞来哒！我先发4斤面粉，明天做纯老面馒头试试！朋友们！有不有用过勒种面粉的？你们加多少水？#老面馒头 #新疆面粉 #随手发一个小日常
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思丰面粉3天前
很多人做老面还在用思丰雪花粉参新疆粉做老面，今天给大家讲一下 思丰雪花粉和现在811-812-813系列老面专用粉做老面小笼包，老面包子，老面馒头的区别#思丰面粉 #老面 #老面小笼包 #老面包子 #老面引子
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高兴的慢生活1周前
虽然花了不少时间，可总算吃上了老味道的馒头#美食 #生活 #烟火气
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怡怡妈2周前
今天蒸了锅白面馒头，掰开浓浓的老面香味，越嚼越香，不用配菜也能吃俩#蒸馒头 #手工馒头 #老面馒头
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郑州花样馒头·皮蛋儿6天前
你分得清隔夜面团和老面面团吗#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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黄记老面馒头4月前
老面馒头碱大原因 老面馒头碱大了，老面酸度过高，小面种没活力，#美食视频 #民间传统美食 #手工美食 @DOU+小助手 #蒸馒头
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防城港佳琪馒头批发零售3天前
分享老面馒头和面流程#美食制作分享 #无任何添加剂 呛面工艺制作老面馒头好好吃呦 🤪🤪🤪🤪#民间传统美食 #健康美食
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