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河间千穗谷糖:刘守庙会里的非遗甜 一进腊月,河间刘守庙会的热闹里,总飘着非遗千穗谷糖的甜香——老匠人守着专属摊位,柴火灶上的老铁锅咕嘟冒泡,琥珀色的糖浆裹着热气,混着旁边蓬松的千穗谷香,勾得小孩儿攥紧压岁钱,在摊位前挪不开步,就为等这口非遗滋味。 做糖的规矩全按非遗老法子来:原料只选本地千穗谷、白砂糖,再配一把提香的白芝麻;工具更是非遗传承的老物件——磨得发亮的小炊帚、传了几代的长条木模具和滚石,连装糖的匣子都带着老手艺的温度。 熬糖浆是非遗手艺的核心,火轻了糖浆“不开花”,火重了瞬间焦糊,全靠匠人凭经验把控。刘师傅握着小炊帚不停翻搅,手腕的力道是祖祖辈辈传下的非遗功夫,等糖浆熬出透亮光泽,满脑子都是小时候在刘守庙会上,扒着灶台盼糖吃的模样。 糖浆一倒进千穗谷,快速拌匀裹上晶莹糖衣,再入模具用滚石捶实——这捶打的力度,也是非遗技艺里“凭手感”的讲究。脱模冷却切方块、滚上白芝麻,刚做好的非遗千穗谷糖还带着温乎气,咬一口酥脆甜香,和儿时在刘守庙会上攥在手里、舍不得一口吃完的味道,分毫不差。 如今再尝这口糖,甜的是滋味,念的是刘守庙会的热闹,更是手艺人代代守住的、刻在骨子里的非遗记忆。#民间传统美食 #纯天然无添加 #美食 #健康食材
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