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被焦糖碧根果馅包裹的芝士蛋糕能有多绝!教程已出! 食材清单: • 消化饼干碎 200g • 融化黄油 75g • 奶油奶酪 450g • 细砂糖 150g • 牛奶 60ml • 酸奶油 120g • 普通面粉 15g • 香草精 2小勺 • 鸡蛋 2个 • 红糖 200g • 玉米淀粉 30g • 盐 一小撮 • 蛋黄 4个 • 枫糖浆 160ml • 淡奶油 120ml • 无盐黄油 60g • 香草精 1小勺 • 烤香的碧根果碎 200g • 完整烤碧根果 装饰用 【教程】 饼干碎+融化的黄油搅匀,用力压在9寸活底模的底部和四周(一半高度就行),丢冰箱❄冷静待命! 软化的奶油奶酪+糖+牛奶,用打蛋器疯狂搅打至羽毛般轻盈蓬松! 加入酸奶油、面粉、香草精(2小勺),温柔拌匀。 分次加入鸡蛋🥚,低速!低速!低速!(重要事情说三遍)搅匀即可,别过度!倒入饼底模具。 预热烤箱170°C。 芝士糊送入烤箱,烤⏰60分钟左右,直到中间轻微晃动但中心不流动。取出放凉,它会回缩一点是正常的。 小锅里混合黑糖、玉米淀粉、盐。 加入蛋黄、枫糖浆、温热的淡奶油,疯狂搅匀至无颗粒。 中小火🔥加热,不停搅拌!5-10分钟变超浓稠布丁状离火。 趁热加入冷黄油块、香草精(1小勺),搅到黄油融化,降温至室温。 拌入香喷喷的烤碧根果碎! 把碧根果馅铺在凉透的芝士层上,抹平 表面再摆上整颗碧根果 冷藏4小时以上 赶紧码住!周末就开整!🎉 #烘焙秘方 #甜品控 #美食教程 #碧根果 #佐治亚州碧根果
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Qehve5天前
可可海绵蛋糕(适用于2个22厘米蛋糕模): (所有材料必须处于室温) 湿性材料: 250 克 酸奶油 250 克 糖 150 克 黄油 3 个 鸡蛋(去壳后约150克) 50 克 植物油 干性材料: 300 克 中筋面粉 45 克 可可粉 1.5 茶匙 泡打粉 1 茶匙 小苏打 其他: 250 毫升 新煮的浓缩咖啡 制作步骤: 1. 将烤箱预热至180°C(风焙烤模式)。将所有干性材料混合备用。 2. 在另一个碗中,用手动打蛋器将鸡蛋和糖搅拌均匀,然后加入植物油和黄油混合。 3. 加入酸奶油,再次搅拌。 4. 过筛加入一半的干性材料,非常小心地翻拌6-7次。加入热咖啡和剩余的干性材料,继续翻拌。有少量面疙瘩完全没问题!切勿过度搅拌! 5. 将面糊倒入2个22厘米的蛋糕模具中,烘烤约30-35分钟,或用牙签插入蛋糕中心,取出时牙签上粘有少许蛋糕屑即可。 --- 草莓糖浆: 材料: 100 克 草莓 50 毫升 水 50 克 糖 制作步骤: 1. 将所有材料煮沸10-15分钟,然后搅拌至顺滑。在组装蛋糕前让其冷却! --- 巧克力糖霜: 材料: 400 克 奶油奶酪(室温) 250 克 马斯卡彭奶酪 300 克 融化的高品质黑巧克力 300 毫升 搅打用奶油(未打发) 100-150 克 糖粉 制作步骤: 1. 在炖锅中加热奶油5-6分钟,直到几乎沸腾。将其倒在融化的巧克力上,搅拌至完全融合。让其冷却10分钟。 2. 加入马斯卡彭奶酪、奶油奶酪和糖粉,搅拌至丝滑顺滑。用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏30分钟。 3. 组装蛋糕:将两个蛋糕层水平均匀地切成4片。在每一层上涂抹约1/5的糖霜馅料和一点草莓糖浆!保留2/5的糖霜用于外层抹面。用1/5的糖霜给整个蛋糕涂上薄薄的一层"裸膜",放入冰箱定型30分钟,然后用剩余的糖霜进行最后的外层抹面。可以制作小漩涡或添加其他装饰。放入冰箱冷藏2小时定型。 --- #巧克力 #烘焙 #美食家 #好吃 #蛋糕
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