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适合在家请客的家常菜,简单拿得出手,这次可要收藏好! 招待贵客上档次的15道经典家常菜 1、小炒牛肉 1、把牛肉逆着纹路切成薄片,切好的肉片里加一些葱姜、水、盐、生抽,快速的抓拌,让牛肉片充分的吸收葱姜水,再加入一个鸡蛋清和淀粉,抓拌均匀至表面上浆,表面淋一层植物油锁住水分。 2、把青椒切成滚刀块,野山椒和泡小米椒切成小圈圈,大葱切小段,大蒜拍碎。热锅加一勺菜籽油,七成油温下入牛肉片快速滑炒,炒至牛肉片表面没有血色出锅备用。 3、另起锅加三勺菜籽油,下入配料炒出香味,再倒入青椒块翻。炒至青椒断生后,再次下入牛肉片,加一勺味精和生抽,快速翻炒,均匀入味,吃到非常细嫩可口的小炒牛肉就制作完成,出锅装盘即可。 2、虎皮尖椒五花肉 1、五花肉切成大一点的薄片,小尖椒去蒂后清洗干净,多一点姜蒜末。 2、热锅直接把清洗干净的小尖椒倒入锅中,中小火不断的翻炒,再翻炒的同时用锅铲按压小尖椒,让其更容易煎出虎皮状,大部分尖椒都煎出虎皮状后就盛出备用。 3、锅中加一点菜籽油,油温微热,倒入五花肉片,快速地炒散,小火煸炒,炒出五花肉的油脂,倒入姜蒜末,继续煸炒出香味。 4、然后倒入虎皮小尖椒,加盐、白糖、味精,翻炒均匀入味,再沿锅边淋一点芡粉,继续翻炒出锅装盘即可。 3、油酥花生米 1、花生米下锅,加冷菜籽油没过花生米,随着油温升高,花生米开始发出噼啪声,声响停止后关火,用余温再炸一下,即刻捞出控油放凉。 2、洗干净的大青椒切成细丝,大葱只选用葱白部分切成细丝,半颗洋葱也切成细丝,香菜切成小段,大蒜剁成蒜末。 3、把放凉后的花生米倒入配菜中,加一勺盐、味精、两勺白糖,一勺花椒面,适量的生抽、香醋。喜欢吃酸味的可以多倒一点香油,这个要稍微多放一点,特别的香。 4、用勺子把调料和菜搅拌均匀入味,最后再倒入蒜末,这样拌出来蒜香味才更加浓郁,稍微搅拌均匀就可以装盘。 4、凉拌海石花 1、把干的海石花放在大盆里,多加些冷水泡发,裙带菜也放盆里加冷水泡发。 2、准备半个洋葱切成细丝备用。大蒜蒜末,小米椒切成小圈圈,最后再切一些葱花。 3、海石花把里面的杂质清洗干净,然后再撕成小块,把撕好的海石花放到盆里, 4、再放裙带菜、洋葱丝、小米椒、香菜段、葱花、蒜末,加盐、味精、鸡精、生抽、陈醋、香油可以适量多放一点,然后再用筷子拌匀,装盘即可。 #家常菜 #美食分享 #美食教程 #美食 #爱生活爱美食
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