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费元禄在《茶赋》中说:“斫熬炀舂,薄华厚饽,以觕以散,以痷以扢,或陶其溅,或扬令滑,菊堕兮英浮,罇俎兮勃。” 这句话描绘了古代制茶、烹茶及饮茶的过程,其中包含了一系列具体操作和茶汤状态的描写。 1. “斫熬炀舂,薄华厚饽”。 【斫】砍削,采摘或处理茶叶。 【熬、炀】用火烘烤、炒制茶叶的过程。【舂】捣碎茶叶,将茶饼研磨成末。 【薄华厚饽】形容茶汤表面的浮沫,“华”指轻薄的沫饽(茶沫),“饽”指厚实的沫饽。唐代饮茶重视沫饽,陆羽《茶经》有“沫饽”之论,薄者为“沫”,厚者为“饽”。 2. “以觕以散,以痷以扢” 【觕】“粗”,粗茶或散茶。 【散】散茶,未压制成饼的茶叶。 【痷】指闷泡或渍茶的方法(一说为病茶,味不佳)。 【扢】搅动、摩擦,击拂茶汤的动作。 此句总括不同种类的茶(粗茶、散茶)和不同的冲泡方法(闷泡、搅动)。 3. “或陶其溅,或扬令滑” 【陶】陶器(茶壶、茶盏)。 【溅】溅:指沸水注入时的飞溅,或茶汤沸腾之状。 【扬】扬汤止沸,或倾泻茶汤。 【滑】形容茶汤顺滑的口感。 此句描述烹茶时的动作:用陶器盛沸汤,或扬汤使其柔滑。 4. “菊堕兮英浮,罇俎兮勃” 【菊堕】指茶汤中浮起的茶沫如菊花般坠落。 【英浮】茶末或茶沫如花瓣漂浮。 【罇俎】古代酒器与礼器,此处借指茶具。 【勃】勃发,形容茶汤沫饽涌动的旺盛之态。 此句以诗意笔法描写点茶后的景象:茶沫如菊英浮沉,在茶具中蓬勃涌动。 概括: 这一段文字生动描绘了从制茶(砍、烤、捣)到烹茶(冲泡、搅动、扬汤)的全过程,并着重刻画了茶汤沫饽的形态与动态。其中“菊堕英浮”呼应宋代点茶时追求的“雪沫乳花”,而“薄华厚饽”则体现了古人对茶汤视觉审美的讲究。全文展现了古代茶事中技艺与自然之美的融合。
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