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哈斯你1月前
这是一期食谱视频 这是一份简单、均衡又健康的泡菜做法,非常适合日常饮食、恢复和肠道健康。发酵食物富含活性益生菌和膳食纤维,有助于消化、营养吸收和平衡身体状态。 ⸻ 🥬 基础配方 主要食材 •大白菜 1 棵(修剪后约 1436 克) •盐 29 克(约占白菜重量的 2%)一定用不加碘的盐! 配菜 •胡萝卜 1 根,切细丝 •白萝卜 半根,切细丝 •小葱 2–3 根,切碎 •姜 1 小块,切末 •梨 半个,擦成泥或切细末(提供天然糖分) 调料 •韩国辣椒粉 2 大勺(可根据口味调整) •鱼露 1 大勺(也可用虾酱或凤尾鱼酱代替) ⸻ 🧂 做法 1.准备白菜。 纵向切成四瓣,去掉根部,留一大片外叶备用,有泡菜压石不用留。 2.加盐。把 29 克盐均匀撒在白菜上,揉搓 5–10 分钟。随着细胞壁被破坏,盐通过渗透作用将水分逼出,形成天然盐水。静置 20–30 分钟。 3.加入配菜。 把胡萝卜、白萝卜、小葱、姜、梨一起放入白菜中,加入辣椒粉和鱼露搅拌均匀。 4.装罐压实。 把混合物压入玻璃罐中,顶部留 2–3 厘米空间,确保蔬菜完全浸在盐水中。 5.压重盖盖。 用之前留的那片白菜叶盖在最上面,让所有食材保持浸没状态。盖上盖子,不要拧太紧。 6.发酵。 室温下放置 3–5 天(天气冷可放 7 天)。每天打开一次盖子排气,防止气体积聚。第 3 天开始可以试味,酸度合适后放入冰箱冷藏。 ⸻ 🌏 一个小习惯 无论我是在城市、山里,还是在路上,我都会做这样的食物。 这是一个让我保持健康的小习惯。 我喜欢发酵的过程——盐、时间和耐心,把普通的蔬菜变成“活”的食物。 如果你从来没试过发酵,这个配方是个很好的开始。 只需要盐、时间,还有一点好奇心——绝对值得。 ⸻ 💪 为什么它有益健康 泡菜富含活性益生菌和膳食纤维,有助于消化和肠道健康。 健康的肠道能帮助身体更好地吸收营养、增强免疫力,甚至影响情绪——因为肠道和大脑是相连的。 它不是灵丹妙药,但确实是一种聪明、自然的能量来源。 #原创视频 #跑步打卡 #健康食谱 #生活日常 #自制美食
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