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盐面包!酥脆咸香的海盐黄油面包! 来做好吃的盐吐司呀~把海盐面包卷做成大个的吐司形状,也是超级可爱的呢!黄油和芝麻结合在一起,外皮特别酥脆,里面柔软有嚼劲,整个面包的奶香味巨浓,好吃到停不下来! ❤️可做4个250克吐司盒模具! 🌈烫种:高筋面粉150克,细砂糖15克,盐1.5克,开水140克。 🌈高筋面粉400克,细砂糖40克,牛奶235克,奶粉20克,海盐10克,酵母5克,黄油30克,做好的烫种全部加入。 🌈有盐黄油4条(每条15克左右) ✨提前一晚先做烫种,高筋面粉+细砂糖+盐,大概拌匀再加入开水,全部拌均匀后放凉,表面贴保鲜膜放入冰箱冷藏备用。 ✨面团材料除去黄油,其余材料放入厨师机揉面,做好的烫种也一并加入,先开低速定好面团状态,再开高速揉面。 ✨揉到粗膜时放入软化好的黄油,揉到面团光滑有膜就可以了。 ✨把面团滚圆放发酵盒,在25~28度的温暖处一发。发至大概1.5倍大,底部有一点点缓慢的回缩就可以发酵完成。 ✨一发后给面团轻拍按压排气,排气之后平均分成4份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。 ✨取一个松弛好的面团,轻轻擀开,擀成一个圆片,轻轻翻个面把光滑面朝下。把两边面团折叠,好像一个三角形的样子,再对折过来,把收口捏紧,整成一头大一头小就类似于胡萝卜的形状。 ✨把预整形好的面团放在发酵盒里,盖好盖子放进冰箱冷藏松驰30分钟左右。 ✨切好4根裹入的有盐黄油,每根15~16克左右。分好之后先放在冰箱冷藏。 ✨取一个从冰箱冷藏松驰好的面团,先大概给它擀开,然后轻轻翻个面,让光滑面朝下。再借助擀面杖轻轻地把面团擀开,可以用手辅助拉住面团再擀开。 ✨擀好的面团长度大概在45-50左右,两侧可以轻轻刷一点软化好的黄油,在面团顶部放上分好的黄油条。 ✨从上到下轻轻卷起来,底部喷一点点水,沾上白芝麻。 ✨全部整形好放入250克吐司盒,再进形最后的发酵。这款面包的发酵温度不要超过30度,湿度80%,发酵至面团最高处跟模具平或者比模具高出一厘米左右,手指按压面团会缓慢回弹。 ✨二发好后把面团表面喷一点点水,放入充分预热好的烤箱,上火180,下火210,时间设置26分钟。时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际的调节!放在烤盘上烘烤,不要放在烤网上。#烘焙 #美食 #面包 #美食教程 #吐司
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