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用奶皮子糖葫芦出高考物理题,你能拿分吗? 奶皮子糖葫芦很火,但别只顾着吃,这不只是零食,还是一个标准的‘选修3-3’物理模型! 今天我们就来现场出卷! “第一题:奶皮形成的主导因素?记住考点:分子间作用力 “奶皮的形成,核心就是分子间作用力。牛奶加热,牛奶中的脂肪球受热上浮,就像估测油酸分子大小的实验中,油酸漂浮在水面一样,脂肪球也漂浮在表面。同时蛋白质受温度影响发生变性,在分子间作用力的作用下,二者的分子在牛奶表面相互吸附,在宏观上体现为,凝结并形成一层致密的薄膜,也就是奶皮。” “第二题:奶皮与糖壳牢固结合的原因。记住考点:浸润、分子间作用力 “为什么奶皮能粘在糖壳上?首先是液态的热糖液浸润了粗糙的奶皮表面。当糖和奶皮的分子无限接近时,它们之间产生了强大的分子间作用力。然后热糖冷却成糖壳,奶皮就粘在了糖壳上。” “分子间作用力是短程力,就是在距离非常近的时候,才会存在的力,存在于微观。但大量分子间的短程力叠加,就构成了宏观上撕都撕不开的附着力!” “第三题:制作过程中,从能量的角度,可以怎么考查?记住考点:能量守恒。” “整个过程,我们看到了:1.热糖液冷却变成固态糖壳——这是凝固,是放热过程;2.牛奶加热时,脂肪球受热上浮,这是吸热过程;3.水蒸气在锅盖或空气中遇冷又变成小液滴——这是液化,是放热过程。” 这三个知识点你记住了吗?我布置一个作业,哪些食物应用到了这些物理学知识?欢迎大家在评论区留言! #奶皮子糖葫芦 #北大跳跳学长 #知识科普#奇怪的知识增加了 #知识前沿派对
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