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兔年元宵节小兔子汤圆 生活明朗,万物可爱 🐰年来啦~ 来做一组可爱的元宵汤圆~~ 面团配方: 糯米粉 400g 热水300g(95度左右) 面团做法: 热水缓慢加入,糯米粉不停搅拌揉匀,干了加热水,粘了加糯米粉,直至不粘手。 烧一锅开水,取50g面团,放入开水中煮至透明熟透。过凉水,捞起放一旁晾凉。 熟面团与生面团混合均匀,放置15分钟。(粉的吸水性不同,如粘手可再加粉) 写字/表情 糯米糊配方: 糯米粉5g 水5g 色素or果蔬粉适量 糯米糊做法: 全部材料混合均匀,放入裱花袋备用,如偏稠可适量加水. 芋泥馅配方: 芋头 600g 紫薯粉4g(没有可不加,颜色偏淡) 黄油 30g 炼乳20g 细砂糖45g 牛奶100g 淡奶油80g 做法: 除牛奶、淡奶油外,其它材料一并混合均匀,牛奶与淡奶油混合后,缓慢分多次加入,每次都必须混合均匀,冷藏备用。 必看注意事项: 1.此配方面团如粘手,除了可以加糯米粉外,手部可以抹适量黄油or玉米油防粘,但不可过多,过多的油份会阻止面团间的粘合(如兔子耳朵) 2.芋泥馅如偏湿软,可放至平底锅稍微炒干水分,如减少牛奶淡奶油,味道稍微欠缺。 3.下锅之前,水量必须足以没过汤圆的高度,汤圆浮起即可捞出。 4.为保证最佳效果,煮的过程中防止汤圆散开或耳朵掉落,避免沸腾的太厉害,当水沸腾时,加入适量凉水降温,重复几次直至汤圆浮起熟透即可。 最后祝大家元宵节快乐~#汤圆真好吃 #元宵节吃什么
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