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-徐徐道来1年前
川渝菜还分三大类？ #四川dou知道 #重庆dou知道 #川菜
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李克说3周前
世上好吃的，要么食材好，比如广东。 要么加工精，比如江浙。 要么调味无敌，比如川菜。 若食材也不丰富，加工也一般般，调味上用料又不精湛，最后就只能变成是： 英国菜。
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李木子1周前
“兄弟你是说，你在厨房炒了一天菜，满身油烟味。还期待有个穿着裙子真诚且懂你的女孩等着你？ 你怕不是潲水喝多了…🌚#美食制作分享 @抖音创作小助手 #川菜
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水煮重庆2年前
川菜为什么被分为五帮？是哪五帮？背后有什么故事？#川菜 #重庆 #船帮
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水煮重庆4年前
川菜被分为上河、下河和小河帮，对这种划分的解读，经常是错误的#历史 #川菜 #重庆
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乐山记忆4年前
川菜又叫河帮菜，分为上河帮、小河帮和下河帮三个流派，乐山是上河帮川菜的发源地之一
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董二千先生2年前
川菜分为上河帮（成都及周边市县）下河帮（重庆及周边等市县）小河帮（自贡内江等地）我觉得焱味邱金可以说是小河帮菜的代表品牌之一。#川菜 #地道川味 #自贡美食
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周光涵【国花瓷一号公馆|非洲餐饮探路者】6月前
30年灶台悟出的真理：这才是川菜该有的样子＃川菜＃成都＃创业
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福掌柜餐饮美食1年前
苏帮主三样菜主要分上河帮、小河帮、下河帮，味道突出了川菜的麻、辣、鲜、香、嫩、滑、爽口！#探店美食 #中粮餐饮美食引领 #成都美食
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水煮重庆2年前
川菜的上河帮、下河帮，到底是指的哪里？#河帮 #川菜 #水煮重庆
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水煮重庆5年前
第67期 ｜川菜上河帮、下河帮和小河帮，原来是以重庆为中心命名的。#重庆 #历史 #川菜
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自贡阀门厂有限公司2年前
今天和大家分享的不一样，号称，食在四川，味在自贡，川菜有三大菜系，上河帮在成都 德阳，下河帮与重庆，小河帮于盐帮菜系 自贡，一个有盐有味的城市，欢迎大家来#自贡阀门#四川阀门#焦化阀门#煤气阀门
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川菜博物志2年前
川菜是八大菜系之一，但是川菜还分五大流派，你们知道吗？很多人会把五大流派搞错，他们区别和名字分别叫什么？#川菜 #八大菜系 #小河帮川菜
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去旅游6月前
北京四川饭店川菜#四川饭店川菜
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老白尝记4月前
江湖菜可以弄一口
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二手艺术家3年前
川菜三大流派：上河、下河、小河，你知道几个？##vlog日常 #美食 #古镇 #川菜 #正宗川菜 @DOU+小助手 @DOU+上热门 @抖音小助手
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小王小王能吃大王11月前
成都老辈子严选开了20年的川菜馆！！ #本地人爱吃的店 #川菜 #成都美食 #天冷吃点啥 #特色川菜推荐
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胡罡聊餐饮创新11月前
川菜市场占有率高的原因：是老百姓的菜 #川菜 #上河帮川菜 #下河帮 #山河帮 #小河帮川菜
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喜糖派3年前
第51集|川菜:辣椒的征途，标签化的川菜。上河帮(川西)、小河帮(川南)、下河帮(川东)为川菜三足鼎立。素材选自央视纪录片"辣椒的征途"，侵删。#川菜 #四川 #自贡 #万州
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魔门吞.破奇小撕2年前
川菜分三派：上河帮，以成都资阳为代表，小河帮以自贡宜宾为代表，下河帮则就是重庆！做菜我不是专业的，但为家人做菜我一定是认真的！#川菜 #地道川味 #家常菜 #美食 #我的厨房日记
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重庆历史记忆4年前
川菜大体可以分为三个派系
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雙姐的物外知1年前
川菜的上河帮小河帮下河帮各菜系都很能打，水煮牛肉算哪帮？#我的厨房日记 #日常做饭 #美食分享 #真材实料才能做出好味道 #川菜
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王德雄【贸易·工程·能源】2年前
川菜现在的分类，一般为三大帮，上河帮、下河帮、小河帮。成都及川西一带称为上河帮，自贡内江一带称为小河帮，重庆及川东称为下河帮。其实，川菜的河帮之说来源于王大煜1985年的《川菜史略》一文，原始分类为五帮 : 大河帮、小河帮、成都帮、重庆帮、自内帮。
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蓉城小馆1月前
你知道吗，川渝菜居然还分三大派系！你喜欢吃哪个菜系呢？ #蓉城小馆 #深圳美食 #四川家常菜 #深圳川菜 #盐帮菜
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强哥美食汇3月前
没有一只活兔子跑出自贡，我不信！
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四川导游圆子3年前
一条视频带你了解成都之美，一流的美女，二水环抱的城市格局，三流的美食是川菜三大流派：即上河帮、下河帮、小河帮谓之三流，也可理解成看的流口水，辣的流泪，吃的流汗 成都，我的第二故乡#成都 #四川 #熊猫 #旅行推荐官 #历史 #涨知识 @抖音小助手
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凤鸣研学3年前
非遗川菜 川菜是我国汉族传统的八大菜系之一 川菜分为三派:蓉派（上河派）以川西成都，乐山为中心、渝派（下河帮）以老川东达州，重庆，万州为代表的江湖菜、盐帮派（小河派）以川南自贡为中心的盐帮菜。 突出特点是:擅用三椒、一菜一格，百菜百味
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乐山记忆4年前
川菜的三个派别
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颖姐餐饮运营6月前
为什么四大菜系川菜中的自贡菜会火出圈？#自贡菜 #川菜
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财子鲸1年前
上河帮，下河帮，小河帮。#菜 #江湖菜馆
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寻味阜阳4月前
他家下饭又好吃的爆辣自贡菜，真的吃一次就爱上了！#下饭菜 #快来一起尝个鲜 #地方特色美食 #舌尖上的美味佳肴 #寻味烟火气
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三马哥4月前
川菜分哪三大菜系？哪个菜系你觉得更OK？ #美食 #同城美食 #特色美食#黄鲫鱼特色家宴
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北京籠鼎厨艺厨师服务中心3年前
川菜，是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。 川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。 “三派"已有定论的基础上，规范化表述为： 上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜； 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。 下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。 三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。 明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”……
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青花源6月前
川菜 川菜（Sichuan Cuisine），又称四川菜，是中国地方菜。它由蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）为主组成，明末清初辣椒传入，直至清末风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展。其以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。 地域流派 蓉派（上河帮） 即以川西成都、乐山为中心地区的川菜。 渝派（下河帮） 是以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。 盐帮派（小河帮） 即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。 特点 食材原料 原料以四川省境内的山珍、水产、蔬果为主；调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。 烹饪技法 烹饪技法丰富多样，有煎、炒、油淋、酥炸等40种。 口味特点 善用三椒（辣椒、花椒、胡椒），有“一菜一格，百菜百味”的特点，口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味，以麻辣、鱼香、怪味为突出特点。#美食 #川菜 #成都 #青花源 #抖音美食推荐官
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兔兔姐3年前
川菜，你了解吗？ 穷极一生，窥不尽其全貌。 一个词形容，博大精深！ #肖遥御兔王 #北碚美食 #北碚江湖菜#非遗美食#餐饮文化
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易寅京1年前
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，是中华料理集大成者。川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。 上河帮川菜是以川西成都、乐山为中心地区的川菜，讲究用料精准，其味温和，绵香悠长，著名菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等；小河帮川菜以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，以味道丰厚为特色，著名菜品有水煮牛肉、火爆毛肚等；下河帮川菜是以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜，用料大胆，花样繁多，著名菜品有鬼城麻辣鸡块、酸辣粉、重庆小面等。#抖音美食推荐官 #舌尖上的味道 #特色川菜推荐
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面窝蛮彡6年前
#武汉 #美食 108吃一大锅满满的牛蹄筋、牛T骨、牛膝盖骨、鱼片！！！
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千千晚星辰3周前
所以是个什么江#万万没想到
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周哥的日常4月前
以前就想吃了，终于吃上了。#威远 #美食 #周哥的日常 #日常vlog #生活
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雪小禅5月前
有一个T的胃在四川不管用。 何况是自贡呢？ 这里，是重油重辣的盐帮菜之乡。 川菜分成上河帮、下河帮、小河帮。 上河帮又称蓉派，以成都、乐山风味为主。 下河帮又称渝派，也被称为江湖菜，以重庆、达州风味为主。 小河帮又称盐帮菜，盛行于自贡、内江地区。 盐帮菜萌芽于宋代中期，在清代咸丰、同治年间逐渐形成。那时的盐商富甲一方，盐帮菜中的盐商菜精致奢华，每一道都是对味蕾的极致追求。盐工们的盐工菜则是他们力量的源泉，重盐重油重辣，每个菜油泡，不健康到了极点，但也好吃到了极点。即使一碗双椒面，也让人魂飞魄散。 的确，没有一只兔子能跑得出自贡。 各位看官，在自贡，我的胃已尽会力。 当地人震撼于我比他们能吃辣。 冷吃牛肉已加上微信，又香又辣，和苏稽的跷脚牛肉一样动人，嘿 ，以后常年吃最顶级的……冷吃牛肉。 下两篇文章:入川记。盐帮菜。
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吃喝2年前
夹江县甘江镇的美食真的很多很诱人，这家开了几十年的乌鱼馆，乌鱼就是一道特色菜，麻辣，清淡，酸辣…一条简简单单的乌鱼在这里都会被安排的妥妥滴。#乐山美食 #在路边摊感受人间烟火 #地方特色美食 #乌鱼
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蜀韵风华6月前
为什么食在四川味在自贡 #四川 #自贡 #自贡美食 #自贡美食小分队 #自贡井盐
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太和天宝餐饮5月前
天宝喜瑞，菜品介绍 #太和天宝餐饮#太和锦绣饭店#太和寻味上河#天宝喜瑞酒店#太和天宝宴会艺术中心
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老铁多看电影2月前
热血青年组队追梦，篮球赛点燃乡村激情 上河村龙大邦，怀着对家乡的热爱，放弃大城市，回村当选村主任，带领村民白手起家，走上快速发展道路。下河村村主任陆金贵，曾是龙大邦少年时好友，如今为各自村庄利益变成对手。面对现实利益冲突，他们以篮球为沟通桥梁，用比赛化解冲突，决定命运。
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成都高新5年前
川菜只有辣？#成都 #重庆
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骑客旅游_1141年前
中国八大菜系之川菜_大杂烩 川菜是中国汉族传统的四大菜系之一，中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。 川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。 "三派"已有定论的基础上，规范化表述为: 上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜; 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。 下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。 三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。 明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为:"善用三椒"、"一菜一格，百菜百味";口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。 #一起学做菜 #抖音美食推荐官 #那些尝一口就忘不掉的特色美食 #厨房里的江湖
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超级加贝贝10月前
和丰小厨新店开业活动多多哦#就问你们馋不馋就完了 #谁懂这一口的好吃程度 #吃货的世界唯有美食不可辜负 #美食推存官 #地方美食 广告
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千江味业-唐门餐饮11月前
川渝菜系帮派味型，你知道有哪几种吗？ #川渝菜 #川菜 #小河帮川菜 #餐饮人
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一三一缥香兔9月前
自贡具有代表性的菜你们都知道有哪些吗？ #一三一缥香兔 #缥香兔 #盐上故事 #传承文化 #盐巴哏闲抖音运营
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钢铁直男贾老练（减肥版）4年前
川菜分三个派系，今天就来告一哈小河帮#抖音美食推荐官 #抖音心动餐厅 #川菜
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华哥哥讲故事7月前
四川和重庆到底有什么区别 #华红兵 #四川 #重庆
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自贡陈眼镜1年前
#自贡 #自贡美食 #盐帮菜
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于灵芸1年前
都说我时香辣蟹，今天我就带大家看看有隐藏菜单的！川菜馆！#花间食 #川菜 #上海美食#探店
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冰阔罗同学4周前
勇闯赣州‼️赣南18县样样都美味！真的太好吃了！都不白来！ #赣州 #赣州美食 #赣州旅游 #地方特色小吃 #vlog十亿流量扶持计划
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7号厨房2年前
#美食 #吃货#八大菜系之川菜介绍
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市井大磊8月前
乐山上河帮菜系 老乐山菜馆子里的惊喜•感觉来乐山真觉得对不起鱼了 原来鱼香肉丝里真的有鱼啊 #春日好食光 #跟着舌尖趣春游 #地方特色美食 #乐山美食 #第一次觉得对不起鱼
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浩☜☞哥2年前
川菜主流#餐饮人加油💪
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贾琦就是我7月前
三道菜告诉你“川渝为啥一家亲” #四川 #重庆
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大王又饿了1年前
上河帮 下河帮 今天来尝小河帮！超级下饭的一家江湖菜#都江堰美食 #江湖菜 #同城美食 #江湖菜馆
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