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「乡村面包与魔鬼蛋」 天气转凉,流感季又悄悄来了,大家要照顾好自己呀!这时候尤其需要吃一些能增强抵抗力的食物。这道菜就是我心中的完美组合:乡村面包提供扎实的能量和膳食纤维,魔鬼蛋贡献优质的蛋白质,营养满满又容易消化,特别适合在身体需要能量对抗病毒的时候享用。推荐给大家,愿大家都能安稳度过这个流感季!💕🥖✨ 酵种 天然酵种:25克 高筋面粉:50克 饮用水:50克 主面团 全麦面粉:50克 黑麦面粉:125克 高筋面粉:325克 饮用水:350克 海盐:10克 全部制备好的酵种 制作步骤 混合酵种材料,静置发酵至体积翻倍。 将所有面粉与水混合,静置松弛1小时。 加入盐和酵种,揉搓6-7分钟至面团光滑有弹性。 基础发酵:放入抹油的容器,盖好静置1小时。 每隔45分钟折叠一次面团,共进行3次。 首次发酵后,进行预整形,静置30分钟。 整成圆形,放入撒粉的发酵篮。 冷藏约15小时,直至面团明显膨胀。 使用预热好的铸铁锅,带盖240℃烤20分钟,去盖后200℃再烤15分钟。 待完全冷却后再切片。 魔鬼蛋: 煮熟的白煮蛋:适量 甜菜根煮汁:足够浸泡 柠檬汁:少许 馅料: 蛋黄 奶油奶酪 新鲜莳萝(Dill) 蛋黄酱 少许盐 制作步骤 染色:将去壳的白煮蛋浸泡在甜菜根汁中,加入少许柠檬汁,搅拌确保均匀上色,静置至呈粉色。 制馅:将蛋黄与奶油奶酪、莳萝、蛋黄酱和盐一同用料理机搅打至顺滑。 填充:将馅料填入染好色的蛋白中。 #治愈系美食 #菜谱分享 #酵种面包 #乡村面包 @DOU+小助手
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