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长治申一刀6月前
在家炖牛肉软烂技巧#省饭课代表 #炖牛肉 #酱牛肉 #大学生做饭日常 #卤味
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元气满满冯冯3月前
气温到零下2℃会结冰，你每天喝的水，饮料多少度呀#健康 #幸福 #实体店运营 #沙龙 #涨知识
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潮汕肉丸-香香姐5月前
肉丸变柴变硬的原因 #潮汕美食 #正宗潮汕牛肉丸 #潮汕牛肉丸 #实体店教学所有技术包教包会
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一颗香菜吖1月前
炖牛肉为什么千万不要乱放？#美食 #美食教程 #美食制作分享
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三胎四宝10月前
温馨提示：如果觉得牛肉硬，牛肉在微波炉或空气炸锅里用低温加热3-5分钟，就像刚出锅的一样！
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山养食品2月前
浅谈不同冷却方式对牛肉品质的影响 1、冷风隧道，自然冷却和真空冷却酱牛肉中心温度从50℃降至15℃所用时间分别为70、100、40min，对应的冷却速率分别为0.5、0.35、0.875℃/min。因此，相比冷风隧道和自然冷却，真空冷却的冷却速率最高。 同时，酱牛肉中心温度从50℃降至35℃时，3种冷却方式所用时间无明显差异，而35℃降至15℃差异明显，真空冷却所用的时间最短，这些结果说明，真空冷却的冷却速率较快，尤其在低温阶段（35～15℃）降温过程优势突出，可为未来分段降温减少冷却损失提供理论参数。 02、冷风隧道、自然冷却和真空冷却3种冷却方式条件下酱牛肉的冷却损失率分别为1.70%、1.44%和3.47%，差异显著（P＜0.05），其中自然冷却损失率最小，真空冷却损失率最大。真空冷却通过蒸发自身水分降温，冷风隧道和自然冷却水分流失相对较小，冷却损失率较低。 对初始菌落总数的影响 03、真空冷却处理的酱牛肉初始菌落总数显著低于其他处理组，与冷风隧道和自然冷却处理组相比差异显著（P＜0.05）。真空冷却处理可以有效抑制细菌的繁殖，保障产品的安全卫生，原因一方面可能是因为真空冷却时间短，快速通过了细菌滋生的危险温度带，另一方面，真空冷却可明显减少自由水含量，降低产品的水分活度，抑制微生物的生长。 对色差值的影响 04、冷风隧道处理组L*与其他冷却处理组之间存在显著差异（P＜0.05）；冷风隧道处理组a*和自然冷却处理组有显著差异（P＜0.05），自然冷却处理组a*相对较高；自然冷却处理组b*较高，且自然冷却处理组C*和h最高。结果表明，与冷风隧道相比，真空冷却和自然冷却均能改善产品的色泽。 对剪切力的影响 05、真空冷却处理组酱牛肉剪切力与冷风隧道、自然冷却处理组之间差异显著（P＜0.05）。真空冷却酱牛肉剪切力比传统冷却酱牛肉大，可能与真空冷却过程中样品大量失水有关，水分大量蒸发，导致肌纤维收缩变硬，肌束间缝隙变大，肌束膜受到严重破坏，造成产品剪切力较大。不同冷却方式对酱牛肉风味的影响不同冷却方式处理的酱牛肉第1主成分和第2主成分的总贡献率为94.15%。不同冷却方式处理对酱牛肉挥发性风味物质的影响并不显著。由电子鼻10个传感器的响应值也可以看出，冷风隧道、自然冷却与真空冷却处理组之间没有显著差异。 对微观结构的影响
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小坤教做菜1月前
怎么炖牛肉更烂#做菜#美食#美食分享#家常菜
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SICAO(北京)城市体验中心3月前
科普: 牛肉在熟成过程变色是不是坏了？ 干式熟成是缓慢熟化的一个过程，肉的外层会慢慢氧化形成外壳，这种硬壳是可以反过来保护里面肉质的充分酶解。所以牛肉干式熟成过程中外壳变色、变硬是正常的现象！#牛排 #干式熟成 #SICAO新朝 #干式熟成柜
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靠谱的知识4天前
炖牛肉想要好吃，香料不是越多越好，这个秘诀一定要学会 #美食教程 ##炖牛肉 #干货分享
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汕头老通做牛肉3月前
牛肉带回家变硬了，到底是谁的问题？#潮汕美食 #美食 #牛肉 #潮汕牛肉 #潮汕市场
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疯狂牛肉哥1月前
纯属谣言 别信#牛肉#排酸#注水#谣言#冷知识
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疯狂牛肉哥4周前
你们可能误解冷冻肉了#牛肉#冷冻肉#冷知识
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潮汕肉丸技术2月前
潮汕牛肉丸制作#潮汕牛肉丸 #正宗潮汕牛肉丸 #牛肉丸 #潮汕肉丸技术香香姐
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上青食府馆2周前
冬季到了，喜欢吃顿牛羊肉的朋友，赶紧做起来 #美食推荐 #牛肉 #营养 #顿牛羊肉料包
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潮汕肉丸技术2月前
潮汕牛肉丸制作#潮汕美食 #牛肉丸 #潮汕牛肉丸 #潮汕肉丸技术香香姐
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阿洲（潮汕牛肉）3月前
切片牛肉买回去，千万别水洗！#牛肉#潮汕牛肉#潮汕牛肉火锅
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老马爱美食3天前
#炖牛肉 #美食制作 #美食教程 #创作者扶持计划
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熹云·陈府菜1周前
怎么炖好牛羊肉？ 记到四诀窍四不加，你学会没有哇？ #美食教学 #美食制作 #做菜技巧 #美食 #炖牛肉
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王掌厨有话说4天前
#炖牛肉 #美食 #美食教程 #美食制作
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和宴丨进口牛肉7月前
肉铺老板揭秘：牛排发柴的真正元凶竟然是..." 你以为牛排发柴是煎太久？其实80%的案例祸根早在你买肉时就埋下了！一定不要买含有「保水剂」合成牛排，建议选择2cm及以上厚切谷饲牛排，配合正确的烹饪手法！~#牛排的煎制方法 #原切牛排 #牛排 #煎牛排 #抖音美食推荐官
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大壮美食日记6681天前
#美食教程 #炖牛肉
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罗掌柜有话说2周前
#美食推荐 #炖牛肉 #美食 #美食教程 #美食分享
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连连美食分享2周前
炖牛肉为什么千万不要乱放！#美食教程#美食分享 #炖牛肉#炖牛肉教学 #生活小技巧 @上热门🔥🔥🔥 @FOTILE方太 #方太新一代洗碗机
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家常爱美食5天前
炖牛腩窍门#做饭绝招让我学到了 #炖牛腩 #牛肉新吃法 #热乎乎的美食打卡地图 #感恩节美食提前学起来 @抖音精选官方账号 @抖音创作小助手 @抖音创作灵感
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高掌厨有话说1月前
#美食教程 #美食制作分享 #炖牛肉 #炖牛肉教学 #美食
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中医赵书营医生1周前
可以多给孩子吃牛肉 #科普 #长高 #育儿
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青藏艾希1天前
正常食物有些许变化是很正常的，就跟咱自家做的菜一样，那，放很久一点变化没有的，到底是怎么做出来的呢？#牛肉干 #牦牛肉干 #风干牛肉干 #零食推荐
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炽城•烤肉名家 康康福利号2天前
最近遇到很多宝子们反馈排队遇到了很多问题，在这里跟大家说声抱歉！我们已经在调整中了，如果还有啥问题可以随时联系我！谢谢大家的支持#武汉 #烤肉名家 #朝鲜族自助烤肉 #武汉美食 #vlog十亿流量扶持计划
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疯狂牛肉哥1月前
别害怕 你买到新鲜牛肉了#牛肉#冷知识#卖牛肉
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黄大维（美食）3天前
卤牛肉详细的做法。#美食教程 #美食#卤牛肉 #牛肉
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千品汇甄选3周前
#美食 #炖牛肉 #牛肉汤
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小慧吖3天前
好吃到舔手指的冷吃牛肉，怪不得全网都在做，有像我一样嫌自己准备太多材料麻烦的，那就买这个#加点滋味 他们家的材料包，腌制好以后不到半小时就可以得到正宗的冷吃牛肉。#好吃根本停不下来 #解馋 #冷吃牛肉 #在家做美食
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@二爷1天前
#太好吃了 #小知识 #美食教程 #美食 #快来看看
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莱昂凯SHYEARKMIU1天前
今天吃个自贡菜 #vlog日常 #创作人计划 #美食 #成都
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苏拉的轻卡餐1周前
在家竟然可以做出麻辣过瘾的牛肉干，超级简单还好吃～#在家做美食 #美食教程 #抖音美食创作者
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金湖融媒6天前
#冷吃牛肉 #追剧小零食 -HYX
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咬一口奶油1天前
风味牛肉 #温州牛肉 #风味牛肉 #湖岭牛腱子肉 #牛肉 #零食推荐
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卖牛肉的阿平哥1天前
你买的进口牛肉，可能要涨价了！#牛肉 #进口牛肉 #冻品 #清关 #冷知识
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中山市建屿制衣厂（个体工商户）3天前
无论是管理还是车间每个员工都是一样的对待 #牛仔裤 #牛仔裤源头工厂 #中山大涌
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疯狂牛肉哥1月前
牛肉三大坑 最后一个你绝对不知道#牛肉#冷知识
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美食分享2周前
炖牛肉为什么千万不要乱放？ #美食 #美食教程 #美食技巧 #美食科普知识 #真材实料出好味道
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佳晏在哪了1天前
降温了 吃点热乎的！今天是分享宝藏小店的一天！种草丹东 冬天来丹东吃点啥呢～ #吃喝玩乐 #丹东
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小超姐的厨房日记6天前
2019年在下厨房记录的菜谱了，视频有点长，耐心看完都是有缘人#动手自己做美食 #创作者中心 #创作灵感 #冷吃牛肉 #牛肉干自制
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蛋糕麻麻（29号早上九点衣领净大场）1周前
蛋糕爸说晚上有朋友去店里吃饭，让我准备个下酒菜，我立马想到了冷吃牛肉，做法简单，越嚼越香。还给孩子们做了固体版杨枝甘露，试了可以做，果然好吃#冷吃牛肉 #固体杨枝甘露 #美食教程 #我的厨房日记
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成牧牛肉优选店1周前
吊龙心和吊龙伴都很嫩很嫩！！#美食 #创业青年 #鲜牛肉 #牛羊肉 #日常生活
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正邦卖牛肉小李1天前
牛肉行情新闻快讯#省冷牛肉#广州#保障措施
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小雪姐食味2天前
早起一碗萝卜牛肉汤，给个神仙都不当#牛肉#美食
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刘ming3天前
#简单易学，一分钟教你学会冷吃牛肉的做法#母爱同款自护有方
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黔酸味美酸汤牛肉自助火锅(南昌店)7月前
为什么刚从牛身上切下来的雪花需要冷冻 1.轻微冷冻（半解冻状态）会使肉质变硬，便于切出均匀的薄片或精致造型（如火锅肉片、刺身），避免因肉质过软而切割变形。 2.脂肪固定：雪花牛肉的脂肪纹理在冷冻后更稳定，切割时不易散开，保持美观的大理石纹路。 3.抑制细菌繁殖：冷冻（-18℃以下）能大幅延缓微生物生长，适合长期保存或远距离运输。 4.减少氧化.低温减缓脂肪氧化，避免产生“哈喇味”，尤其对高脂肪含量的雪花牛肉至关重要。 3. 提升食用安全，若用于生食（如牛肉刺身），深度冷冻（如-20℃以下持续数天）可杀灭可能存在的寄生虫（如牛带绦虫），符合生食安全标准。#美食分享 #回头客超多 #酸汤火锅 #自助火锅 #牛肉自由的开始
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天小二讲真话1月前
软糯可口的炖牛肉#炖牛肉 #美食推荐 #美食教程 #美食制作 #强烈推荐
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香香美食日记1月前
天气冷要多喝牛肉汤，全身暖乎乎。#美食教程 #炖牛肉 #炖羊肉 #炖牛羊肉料包
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自贡文旅发展集团（中华彩灯大世界）3天前
让贡贡看看是哪些小宝收到啦 #自贡文旅 #自贡文旅送特产 #怎么收到自贡文旅特产 #大学生想家 #美食
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一只小饱2天前
花108在龙头寺吃新鲜鲜切的牛肉，真的就还得是牧牛场！#吃火锅的正确方式 #天儿冷吃点啥 #潮汕牛肉火锅 #牛肉火锅 #食材新鲜才是硬道理
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罗文 批冻品3周前
炖牛肉有几种东西别加#炖牛肉#牛肉#美食教程#罗文批冻品#老铺耗儿鱼
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辉辉家常菜1天前
天冷了就适合吃火锅，边煮边吃不会冷。今天做了我的拿手菜水煮牛肉#太好吃了 #火锅 #今天吃啥 #百吃不厌 #水煮牛肉
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阿鸿美食记2天前
这是最近网上很火的酸汤牛肉神仙吃法，楼下饭店一份188，我们自己在家做成本只要十几块，牛肉嫩滑爽口，汤汁酸爽开胃，既能大口吃肉，又能大口喝汤#酸汤牛肉
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大众网•德州3周前
T外面一百多一斤的牛肉干还不一定是真牛肉，自己花几十块钱就能做上一大盘，而且只需要简单的三步搞定，麻辣干香好吃到停不下来！#无辣不欢 #太好吃了 #牛肉干 #冷吃牛肉 #美食教程
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大川爱美食1月前
炖牛肉为什么千万不要乱放#炖牛肉#炖牛肉技巧#美食
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大龙掌厨有话说1周前
炖牛肉为什么千万不要乱放#美食 #美食教程 #美食趣胃计划 #美食分享 #美食探店
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广州烤肉西餐源采2月前
餐饮冷知识，新宰牛肉要排酸，不然肉质偏硬不好吃。#冷冻食品 #牛肉 #强烈推荐 #只做高品质 #冻品食材
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叁拾而立烘焙学院2天前
冷了也不会发干发硬的牛肉饼来喽！ #牛肉饼子做法
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齐齐哈尔鹤城施家牛肉2周前
你认为的鲜是不是真的鲜！ #牛肉#火锅 #鲜牛肉 #雪花牛肉 #妈呀太香了
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小旺有话说🥬1月前
#美食制作分享 #美食 #美食教程
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